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魚去除魚鱗、鰭、內臟後抹油烤至外皮焦黃，塗上辣椒醬再烤一次。主要用黃花魚、白腹鯖魚，鮮辣絕佳。

醃製的豬肉用烤架烤熟，帶有自然熏香，滋味極佳。帶醬料的豬肉容易烤焦，要注意翻動。

烤牛排骨

用炭火烤的牛肉，是韓國最常見的牛肉食用方法。

牛肉切薄片裹糯米粉烤熟後，將生蔬菜放在肉片上捲起來沾芥子汁吃。

肥腸

長條年糕和香腸交替穿成串，炸至酥脆後塗上番茄醬、辣醬、芥末醬等醬汁食用。

五花肉放在鍋蓋上烤著吃故名鍋蓋烤五花肉。鍋蓋本是鑄鐵鍋的蓋子，近來常被當作烤肉盤使用。

雞肉用辣椒醬調味料醃製後用炭火烤製，是江原道春川的代表性地方美食。

把五花肉放在炭火上燒烤。炭火烤的五花肉肉汁飽滿而不油膩，可享受直火燒烤獨有的清淡味道。

烤牛肚盲腸

用醬油醃製牛排、辣椒醬醃製豬排後烤著吃。用炭火烤出來的肉味道更加濃郁可口。

調味烤鰻魚

用醬油醃製牛肉後用鐵網烤熟，撒上熟芝麻即可，是蔚山彥陽邑的地方美食。

鴨肉帶皮切成一口大小，撒上鹽和胡椒粉烤熟。可沾大醬或芥子汁，也可用蔬菜包著吃。

帶皮鴨肉切成適當大小，撒鹽和胡椒烤製。可沾大醬沙司或芥末沙司，用蔬菜包著吃也美味。

一口大小的鴨肉用辣椒醬醃製後烤著吃。鴨肉富含不飽和脂肪酸，是非常有人氣的滋補美食。

魷魚口感勁道，是受歡迎的下飯下酒菜，秋季最佳。剝皮的魷魚軀幹劃斜向刀口，抹辣椒醬後用箅子烤熟。

魷魚劃刀口後放入醬油或辣椒醬烤製。富含牛磺酸有助緩解疲勞，熱量低也是減肥佳品。

馬頭魚是濟州島特產。剖肚撒鹽風乾後鍋裡放點油一煎即可，配米飯非常可口。海帶或西葫蘆煮湯也鮮美。

香魚撒粗鹽前後煎至焦黃。7~9月盛產，帶西瓜香味，沒腥味的夏季美食。

把清理好的多線魚分兩半煎著吃。俗話說即使破產也要吃多線魚，可見魚皮多麼好吃。

鰻魚洗淨去內臟後用食鹽、醬油汁、辣椒醬汁等調味煎烤，享受多種滋味的養生補品。

長串把多隻整雞串在一起，用柴火邊轉邊烤。直火烤製滋味豐富，也不油膩。

鮑魚口感勁道，是高蛋白低脂肪的保健食品。打刀印的鮑魚炭火烤熟後放在殼裡，沾油料食用非常美味。

斑鰶劃刀口撒鹽用箅子烤熟。秋季盛產，秋天油分多更美味。

鹽水吐沙的各種貝類清洗乾淨後帶殼烤熟，沾辣椒醬食用。清淨海域的大貝類味道更佳。

黃花魚去鱗、內臟和鰭調味後像油炸一樣煎至金黃。口感柔嫩，適合兒童和老人食用。

小烤五花是小章魚烤五花肉的縮寫。小章魚和五花肉用甜辣味辣椒醬醃製，與蔬菜大火翻炒。類似料理有魷魚烤五花肉。

牛胸肉切薄片烤製。放在火上烤一下馬上翻開，紅色消失即可食用。可沾油醬、用蔬菜包著吃，配應季辛奇更美味。

烤半乾明太魚

烤黃太魚

豬五花肉以煙燻製而成。煙燻方式消除腥味，享受煙燻香和不油膩的清淡味道。

鴨肉用柞木柴火薰製，跟芥末沙司和新鮮蔬菜配著吃非常美味。

排骨

煮豆製成醬曲並發酵後，放入鹽水中浸泡而成的傳統醬油。製作料理時作為基本調料使用。

柿子發酵而成的食醋。可在涼拌菜或醬汁中作調味料，也可加入水或牛奶一起喝。

用豆醬餅和油渣釀造的醬，顏色比一般醬油更深，味道香甜。發酵10天即可食用，是全羅南道的鄉土飲食。

煮熟的大豆放在高溫室內發酵後搗至半碎，加入鹽和辣椒粉製成。主要在煮鍋物時與牛肉或蘿蔔一起放入，是早春的傳統醬。

煮豆發酵的醬曲浸泡於鹽水中約40天，撈出醬曲搗碎即成大醬。發酵出的黑色液體即為傳統醬油。大醬可用於清湯、醬湯和調味醬。

醬曲面中加溫水浸泡，加入適量鹽和辣椒籽粉或辣椒粉攪拌均勻，裝入壇子發酵十天左右即可食用，是慶尚道和江原道常見的醬類。

辣椒醬中放入炒牛肉末，加入蜂蜜、白糖、松子翻炒製成。因含蜂蜜也稱「藥辣椒醬」，可作小菜配白米飯，也可作拌飯調味醬。

包飯時用的調味醬。大醬加入辣椒醬、蒜末、大蔥、芝麻、香油攪勻，可依喜好加入堅果。

加入蔥、蒜末、芝麻、青梅、香油等調味料的醬油。可拌山薊菜飯或豆芽飯，也可搭配香煎豆腐、海苔等。

用水解酶或酸鹼分解魚肉蛋白質製成的醬油。可代替醬油、魚露、調味料，加入辛奇、涼拌蔬菜、鍋物或湯品中提味增香。

攪碎的豆醬餅與細辣椒粉、糯米飯拌好後裝入醬缸，加少許醬油密封，發酵8~9天後取出食用。

醬油中加醋調製的醬料，口感酸甜，可做煎餅蘸料。

辣椒醬加入醋、大蒜、白糖等製成的酸甜調味醬，主要作生魚片蘸料，也可在吃麵條或做涼拌菜時使用。

初春的香椿用鹽水稍焯後曬乾，與醬油、糖稀、辣椒醬、辣椒粉做成的調味醬層層放入缸裡醃製。帶有特別清香，是山中僧人愛吃的美食。

留部分蒂的青椒洗淨後用鹽水泡軟，再倒入醬油繼續醃製。也可插入辣椒醬或大醬中醃製半年，取出直接吃或加調料拌著吃。

醃海苔

蘇子葉上撒上醬油等調料層層疊放，食用時用一片葉子包白米飯，香氣味道令人回味。

老黃瓜是表面變黃的老熟黃瓜。去皮鹽醃一會兒後在柳條盤裡曬1~2天，與酒粕層層碼入缸中放陰涼處保存。入味後拿出洗淨，加調料拌或直接食用。

沙參埋在辣椒醬缸裡入味後拿出，切片拌入香油、芝麻鹽、白糖即可。味道香濃微鹹，很適合做小菜。

初春時節的刺嫩芽用開水焯後放入熬好晾涼的醬油或辣椒醬醃製，熟成後用各種調料拌勻即可。

醬菜是用鹽或醬油醃製、發酵的儲存食品。醃製大蒜醬菜時將整頭蒜加入醋、白糖、醬油發酵，適合初夏新蒜上市時醃製，可整年食用。

蒜薹用鹽稍醃後倒入煮過的醬油醃製即可。五六月份新蒜薹上市時可以醃製，適合夏季胃口不佳時食用。

醃製青梅醬菜時先去核，再一層層加入白糖密封發酵。味道酸甜爽口，可增進食欲，也有助於消化。

鬱陵島盛產茖蔥，醃製茖蔥葉醬菜時將茖蔥倒入稀釋的醬油發酵即可。食用烤肉時把茖蔥醬菜一同包起來吃，可享受清爽味道。

曬乾的蘿蔔條和乾辣椒葉用水泡發擠乾水分後，加入辣椒粉、鳀魚汁、糖稀、蒜、香油、蔥花等調料攪拌均勻發酵即可。味道鮮辣有嚼頭，很適合配米飯。