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鱼去鳞、鳍和内脏后抹油烤至外焦里嫩，再刷辣椒酱在烤架上烤一次。主要用黄花鱼或青花鱼，鲜辣味绝佳。

调味好的猪肉放在烤架上烤熟，火烤使调料更入味，烤香浓郁。抹调味酱后容易烤焦，需适时翻动。

牛排骨剁块切薄片，用酱油调味汁腌渍后烤熟即可。

在炭火上放烤架将牛肉烤熟即可。是韩国人最喜爱的牛肉吃法。

牛肉切薄片裹糯米粉烤熟后，将生蔬菜放在肉片上卷起来沾芥末汁吃。根据部位也称里脊肉片菜丝或背脊肉片菜丝。

将牛小肠放在石制烤盘上烤熟。过去是穷苦百姓的大众食品，如今价格上涨，已是高级菜肴。

香肠和年糕条交替穿串后炸至酥脆，再抹上番茄酱、甜辣酱、芥末酱、辣椒酱等酱汁即可。

将五花肉放在锅盖上烤着吃。锅盖原是生铁铸锅的盖子，如今常被用作烤五花肉的烤盘。

鸡肉用辣椒酱调味料腌制后用炭火烤熟，是江原道春川的地方特色美食。

把五花肉放在炭火上烤着吃。炭火烤制使肉汁丰富而不油腻，可享受直火烤肉特有的纯粹风味。

牛胃撒上面粉用力揉搓去除腥味，撕掉皮清洗至发白，用各种调料调味后放在烤架上烤熟。口感比牛肉更劲道滑嫩。

猪排用辣椒酱调味腌制

调味烤鳗鱼

牛肉用酱油调味酱腌入味后放在烤架上烤熟，撒上芝麻即可。是蔚山彦阳地区的地方特色美食。

鸭肉带皮切成适当大小，撒上盐和胡椒粉烤熟。可沾大酱或芥末汁吃，也可用蔬菜包着吃。

鸭肉连皮切成入口大小，撒盐和胡椒粉烤熟。可用大酱酱汁、芥末酱汁蘸食，也可用蔬菜包着吃。

鸭肉切成一口大小，用辣椒酱调味腌制后烤着吃。鸭肉富含不饱和脂肪酸，是很好的滋补食品。

鱿鱼口感筋道，是非常受欢迎的配菜和下酒菜，秋天的鱿鱼味道最佳。去皮鱿鱼躯干打斜线刀花，抹辣椒酱后放烤架烤熟。

鱿鱼打花刀切块，用酱油或辣椒酱调味腌入味后烤熟。富含牛磺酸有助恢复疲劳，热量低也是减肥佳品。

马头鱼是济州岛特产。撒盐风干后放入油锅煎熟，味道清淡鲜美。加海带和南瓜熬煮成汤也十分美味。

香鱼撒粗盐后两面煎至焦黄。7-9月最为肥美，有西瓜清香没有腥味，是夏季风味美食。

把处理好的多线鱼切两半烤熟。相传有人因吃多线鱼皮倾家荡产，可见鱼皮多么美味。

烤鳗鱼

长铁杆将几只全鸡串起来，放在木柴火上转着烤熟。直火烤香浓郁，肉汁丰富而不油腻。

鲍鱼筋道软嫩，是高蛋白低脂肪的健康食品。打花刀的鲍鱼炭火烤熟后装在贝壳里，蘸香油酱吃味道极佳。

斑鰶打花刀撒盐后放烤架烤熟。秋天最肥美，秋季斑鰶油分多，味道更香嫩。

盐水浸泡吐净泥沙的贝壳清洗干净后带壳烤熟，蘸酸辣酱吃。海水清澈、沙子干净的海岸所产大贝壳最为鲜美。

黄花鱼去鳞、内脏和鱼鳍调味后像油炸一样煎至金黄。口感柔嫩，适合老人和儿童食用。

小章鱼炒五花肉的简称。八爪鱼和五花肉用甜辣辣椒酱腌制，与蔬菜大火翻炒。类似料理有鱿鱼炒五花肉。

牛胸肉切薄片烤熟。烤时不宜过老，颜色一变立刻翻动，红色一消失即可食用。可蘸香油酱、用蔬菜包着吃，或配时令生拌菜。

半干明太鱼放平底锅煎至微熟，均匀涂抹辣椒酱、辣椒粉、蒜、酱油、白糖等调味酱后文火续煎，最后撒葱末。

黄太鱼是冬日寒风下晾晒的干明太鱼。从中间剖开剔骨切段，裹上辣椒酱后烤熟。

五花肉烟熏制成的料理。烟熏去除猪肉腥味，能体验醇香烟熏味和清淡不油腻的口感。

熏制后烤着吃

排骨

酱曲泡在盐水中后将盐水滤出熬煮制成的液体酱油。是调味用的基本调料，咸味浓郁，具有独特酱香。

由柿子发酵而成的醋。可加入凉拌菜或酱汁中作调味料，也可加水或牛奶一起喝。

用酱曲和油粕酿造的酱。比普通酱油颜色更深，味道香醇带甜，发酵10天即可食用，是全罗南道的地方美食。

煮熟的大豆放在炎热房间发酵后捣至半碎，加入盐和辣椒粉制成。主要与牛肉或萝卜一起做炖菜，是早春时制作的传统酱。

大豆煮熟做成酱曲后发酵泡入盐水，舀出盐水后剩下的酱曲发酵即成大酱。味道咸香，用于做清汤、炖汤和包菜酱。

酱曲面里加温水浸泡，加入适量食盐、辣椒籽粉或辣椒粉拌匀，放入坛子里发酵十天左右即可食用，是庆尚道和江原道的特色酱。

辣椒酱与炒牛肉末、蜂蜜或白糖、松仁一起翻炒制成。因含蜂蜜也称"药辣椒酱"，可配白饭，也可作拌饭调味酱。

包饭时用的酱料。大酱中加入辣椒酱、蒜末、葱末、芝麻、香油等搅拌均匀，可根据喜好加入坚果。

加入葱、蒜末、芝麻、梅子酱、香油等多种调料的酱油，可拌山蓟菜饭或豆芽饭，也可搭配香煎豆腐、紫菜等。

用水解酶或酸碱分解鱼肉蛋白质制成的酱油。可代替酱油、鱼露、调味料，加入辛奇、凉拌野菜、炖菜、汤中提味增香。

搅碎的酱曲与细辣椒粉、糯米饭拌好后放入酱缸，加少许酱油密封，发酵8~9天后取出食用。

酱油中加醋调制的酱料，味道酸甜开胃，常用作煎饼蘸料。

辣椒酱中加入醋、蒜、白糖等做成的酸甜调味酱，主要用作生鱼片蘸料，也用作拌面或凉拌菜的调料。

早春的椿芽用盐水稍焯后晒干，与酱油、糖稀、辣椒酱、辣椒粉做成的调味酱层层叠放入坛中发酵。带有独特清香，是山中僧人爱吃的斋菜。

留部分蒂的青椒洗净后用盐水腌制，再倒入酱油发酵。也可插入辣椒酱或大酱中发酵半年，取出直接吃或调味后吃均可。

腌海苔

苏子叶浇上酱油调味酱后层层叠放，吃时取一张放在白米饭上包着吃，香味俱佳。

老黄瓜是表面变黄的老熟黄瓜。去皮稍微盐腌后在阳光下晒1~2天，与酒糟层层叠放入坛子中放在阴凉处，入味后取出洗净，加调料拌或直接食用。

将沙参埋入辣椒酱缸入味后取出，撕成长条加入香油、芝麻盐、白糖调匀。香味浓郁咸甜适口，很适合做小菜。

早春的刺嫩芽用开水焯一下后浸入熬过的酱油或辣椒酱，入味后取出加调料拌着吃。

酱菜是将蔬菜用盐或酱油腌制发酵的窖藏食品。大蒜酱菜将整颗大蒜加醋、白糖、酱油发酵，初夏新蒜上市时腌制，可吃一整年。

蒜薹稍腌后倒入熬过的酱油发酵即可。每年5-6月新蒜上市时腌制，适合炎夏没胃口时食用。

去核的青梅与白糖层层叠放后密封发酵。酸甜开胃，还有助消化。

茖葱是郁陵岛盛产的蔬菜。将茖葱叶和熬过的酱油一起放入坛子里发酵即成。吃烤肉时用其包着吃味道清爽，十分受欢迎。

腌萝卜干