Cari makanan Korea

Ikan tanpa sisik, sirip, dan organ dalam diolesi minyak dan dipanggang kecoklatan, lalu diolesi saus gochujang dan dipanggang sekali lagi. Terutama corbina atau makarel, rasanya pedas luar biasa.

Daging babi berbumbu dipanggang di atas panggangan panas, aroma api meresap menciptakan cita rasa yang baik. Karena mudah gosong, harus sering dibalik.

Iga sapi dipotong dan diiris tipis, direndam dalam saus kecap lalu dipanggang.

Daging sapi dipanggang di atas arang — cara makan daging sapi yang paling populer di kalangan orang Korea.

Daging sapi iris tipis dilapisi tepung ketan dan dipanggang, kemudian sayuran segar digulung dengan daging dan dicelupkan ke saus mustard. Tergantung bagian daging disebut ansim atau dungsim pyeonchae.

Gopchang adalah usus kecil sapi, biasanya dipanggang di atas batu panas. Dahulu makanan rakyat jelata, kini harganya naik dan dianggap mewah.

Sosis dan garaetteok ditusuk bergantian, digoreng renyah lalu diolesi ketchup, saus cabai, mustard, atau gochujang.

Daging perut babi diletakkan di atas tutup pot besi cor untuk dipanggang. Tutup pot besi cor aslinya adalah penutup panci tanah liat, kini banyak digunakan sebagai hotplate untuk samgyeopsal.

Ayam direndam dalam saus gochujang lalu dipanggang di atas arang kayu, makanan khas Chuncheon, Gangwon-do.

Samgyeopsal dipanggang di atas arang kayu. Sari daging melimpah, lemak menetes keluar dan bisa menikmati rasa ringan khas panggang langsung.

Usus kecil sapi ditaburi tepung terigu lalu diremas keras untuk menghilangkan bau, dikupas, dibersihkan, dibumbui dan dipanggang. Lebih kenyal dari daging biasa.

Masakan yang mewakili Korea — saat dipanggang di atas arang kayu, aroma api dan daging berpadu sempurna. Iga sapi dengan kecap, iga babi dengan gochujang.

Belut yang sudah dibersihkan diolesi saus gochujang lalu dipanggang. Kaya vitamin A, B, C, baik untuk kulit, anti-penuaan dan stamina.

Daging sapi direndam dalam saus kecap dipanggang kering di atas panggangan, ditaburi wijen utuh — makanan khas desa Eonyang, Ulsan.

Bebek dipotong beserta kulitnya, ditaburi garam, merica lalu dipanggang. Dicelupkan ke saus doenjang atau mustard, atau dibungkus sayuran.

Daging bebek dipotong beserta kulitnya ukuran satu suap, ditaburi garam, merica lalu dipanggang. Dicelupkan ke saus doenjang atau mustard, atau dibungkus sayuran.

Daging bebek potong satu suap direndam dalam saus gochujang lalu dipanggang. Kaya asam lemak tak jenuh, populer sebagai makanan bergizi.

Cumi paling enak di musim gugur, populer sebagai lauk atau camilan minuman. Badan cumi tanpa kulit dibuat irisan diagonal, diolesi gochujang lalu dipanggang.

Cumi dibuat irisan dan dipotong, dibumbui kecap atau gochujang lalu dipanggang. Kaya taurine baik untuk pemulihan kelelahan, kalori rendah cocok untuk diet.

Okdom adalah produk khas pulau Jeju. Ditaburi garam, dikeringkan setengah dan dipanggang di wajan minyak. Rasa ringan, kuah dengan rumput laut dan zucchini muda juga luar biasa.

Ikan ayu ditaburi garam kasar dan dipanggang kecoklatan di kedua sisi. Musim terbaik Juli–September, aroma semangka, tidak amis — kelezatan musim panas.

Ikan imyeonsu yang sudah dibersihkan dibelah dua dan dipanggang. Kulitnya sangat enak hingga konon ada yang bangkrut karena hanya makan kulitnya.

Belut dibersihkan kemudian dipanggang dengan garam, kecap, gochujang dengan berbagai cara. Kaya vitamin A, B, C, baik untuk kulit dan anti-penuaan.

Beberapa ayam utuh ditusuk ke tusukan panjang dan diputar di atas api kayu. Panggang langsung memberi aroma api, lemak menetes membuat rasanya ringan.

Abalon adalah makanan sehat tinggi protein rendah lemak dengan tekstur kenyal. Abalon yang dibuat irisan dipanggang di atas arang, diletakkan dalam cangkang diolesi saus minyak.

Ikan jeoneo dibuat irisan, ditaburi garam dan dipanggang di atas panggangan. Musim gugur paling enak — jeoneo musim gugur banyak lemak lebih gurih.

Berbagai kerang yang sudah direndam dalam air garam dicuci bersih, dipanggang bersama cangkang di atas api lalu dimakan dengan saus cabai asam pedas. Kerang besar dari pantai jernih paling enak.

Ikan corbina tanpa sisik, organ dalam, sirip dibumbui, digoreng kecoklatan dalam minyak. Teksturnya lembut, mudah dimakan oleh orang tua dan anak-anak.

Singkatan dari jukumi-samgyeopsal-bulgogi. Jukumi dan samgyeopsal direndam dalam bumbu gochujang manis-pedas lalu ditumis bersama sayuran dengan api besar. Mirip dengan ojam-bulgogi.

Bagian chadol dalam daging sapi di bawah tulang rusuk diiris tipis dan dipanggang. Letakkan di atas api panas, segera balik agar tidak gosong, ketika warna merah hilang bisa dimakan. Enak dengan saus minyak, bungkus sayuran, atau kimchi potong.

Codari (pollock setengah kering) dipanggang ringan di wajan, kemudian saus bumbu dari gochujang, bubuk cabai, bawang putih, kecap, gula dioleskan merata, dipanggang sekali lagi dan ditaburi daun bawang cincang.

Hwangtae adalah pollock yang dikeringkan dengan angin musim dingin. Dibelah dua, tulang dibuang, dipotong ukuran pas dan diolesi saus gochujang lalu dipanggang.

Daging perut babi yang diasapi. Pengasapan menghilangkan bau amis, bisa menikmati aroma asap khas bersama tekstur ringan bebas lemak berlebih.

Bebek diasapi dengan kayu ek dan dipanggang. Enak dimakan bersama saus mustard dan sayuran segar.

LA Galbi adalah bentuk potongan iga tegak lurus dengan tulang, menghasilkan potongan dengan beberapa tulang kecil di antaranya. Terutama untuk dipanggang atau dikukus.

Bumbu cair dari meju yang difermentasi, direndam dalam air garam lalu disaring dan direbus pekat. Menyesuaikan rasa asin makanan, dengan rasa asin dan aroma khas.

Cuka dari buah kesemek yang dimatangkan. Ditambahkan saat membuat namul atau saus, atau dicampur dengan air atau susu untuk diminum.

Saus fermentasi dari meju dan ampas wijen. Warnanya lebih gelap dari kecap biasa, lebih gurih dan manis. Saus cepat siap dalam 10 hari, makanan khas provinsi Jeollanam-do.

Saus dari kedelai rebus difermentasi di tempat hangat, ditumbuk setengah lalu ditambah garam dan bubuk cabai. Terutama untuk jjigae dengan daging sapi atau lobak, saus tradisional awal musim semi.

Saus dari meju difermentasi dalam air garam, airnya diambil dan ampasnya dimatangkan. Rasa gurih asin, digunakan untuk sup, jjigae, saus ssam.

Saus cepat: bubuk meju diberi air suam-suam, ditambah garam dan sedikit bubuk biji cabai atau bubuk cabai, diaduk rata, dimasukkan ke guci, setelah 10 hari bisa dimakan. Banyak dibuat di Gyeongsang dan Gangwon.

Tumisan gochujang dengan daging sapi cincang, madu atau gula, dan biji pinus. Disebut juga yakgochujang karena ada madu, sebagai lauk nasi putih atau saus bibimbap.

Saus untuk makan ssam. Doenjang dicampur gochujang dengan bawang putih cincang, daun bawang, wijen, minyak wijen; tergantung selera bisa ditambah kacang.

Kecap dibumbui daun bawang, bawang putih, wijen, sirup plum, minyak wijen untuk meningkatkan rasa. Dicampur dengan nasi gondeure atau nasi tauge, atau pelengkap tahu goreng dan rumput laut.

Kecap dari protein ikan dihidrolisis dengan enzim atau asam/basa. Pengganti kecap, kecap ikan, penyedap; ditambahkan ke kimchi, namul, jjigae, sup untuk menciptakan rasa dalam.

Saus cepat: meju ditumbuk, dicampur nasi ketan dan bubuk cabai halus, dimasukkan ke guci dengan sedikit kecap, ditutup. Setelah 8-9 hari dikeluarkan.

Kecap ditambah cuka. Rasa asam merangsang nafsu makan, sering jadi saus pendamping pajeon.

Saus asam-manis dari gochujang dicampur cuka, bawang putih, gula. Biasanya untuk makanan laut segar, juga jadi saus mie dan namul.

Pucuk muda chamjuk (gajuk) dipetik di awal musim semi, direbus dalam air garam dan dikeringkan, disusun berlapis dengan saus dari kecap, sirup malt, gochujang, bubuk cabai ke dalam guci untuk dimatangkan. Aroma khas, disukai biksu di pegunungan.

Cabai hijau yang disisakan tangkainya dicuci, direndam dalam air garam agar lunak lalu disiram kecap untuk difermentasi. Atau direndam dalam gochujang atau doenjang sekitar 6 bulan, atau dibumbui untuk dimakan.

Kuah dari teri, jamur shiitake, kombu ditambah kecap kental, cabai kering, gula, sirup malt, bawang bombay, daun bawang, jahe, bawang putih direbus kental lalu disiram ke rumput laut potong dan difermentasi. Rumput laut kaya mineral dan vitamin C, cocok untuk lauk nasi.

Saus kecap bumbu disiramkan berlapis pada daun wijen. Mengambil satu lembar dan menyelipkannya di nasi putih untuk dibungkus dimakan akan sangat wangi dan lezat.

Nogak adalah mentimun tua. Dikupas, sedikit diasinkan lalu dijemur 1-2 hari, kemudian disusun berlapis dengan ampas sake di guci di tempat dingin. Setelah meresap, dicuci dan dibumbui atau dimakan langsung.

Doraji dipendam dalam guci gochujang, setelah meresap dikeluarkan, ditarik dan disobek, dicampur minyak wijen, garam wijen, gula. Aroma harum, rasa asin enak, sangat cocok sebagai lauk sehari-hari.

Pucuk muda durup di awal musim semi direbus dalam air mendidih lalu direndam dalam kecap rebus atau dipendam di guci gochujang. Setelah matang dikeluarkan dan dibumbui untuk dimakan.

Jangajji adalah makanan simpan dari sayuran diasinkan dengan garam atau kecap lalu difermentasi. Jangajji bawang putih dari bawang utuh dimatangkan dengan cuka, gula, kecap; dibuat di awal musim panas saat ada bawang baru dan dimakan sepanjang tahun.

Jangajji dari tunas bawang putih diasinkan ringan lalu disiram kecap rebus. Dibuat Mei-Juni saat ada bawang baru, dimakan di musim panas saat nafsu makan berkurang.

Jangajji maesil disusun berlapis buah maesil tanpa biji dengan gula lalu disegel untuk dimatangkan. Rasa asam-manis merangsang nafsu makan dan baik untuk pencernaan.

Bawang putih gunung (myeongi-namul) yang banyak di Ulleungdo, dimatangkan dengan kecap rebus. Membungkus daging panggang dengannya memberi rasa bersih, sangat populer.

Mumallandgi (lobak serut kering) dan daun cabai kering direndam dalam air, diperas kering, dicampur bubuk cabai, saus teri, sirup malt, bawang putih, minyak wijen, daun bawang cincang lalu dimatangkan. Tekstur kenyalnya istimewa, lauk yang baik untuk nasi.