Campur

Siput laut dan sayuran dicampur saus gochujang asam manis, disajikan dengan mie somen. Dicampur saat dimakan, populer sebagai teman minuman.

Mie rebus dicampur timun, seledri Korea, daun perilla, dihias telur dadar iris, dicampur saus gochujang asam manis atau saus kecap.

Mie soba direbus, dibilas air dingin, ditiriskan, lalu daging sapi iris atau campuran hongeo, lobak, timun, telur rebus diletakkan, dicampur saus gochujang, dimakan dingin.

Mie dicampur kimchi yeolmu matang, timun dan sayuran cincang dengan saus gochujang. Cocok untuk makan ringan musim panas tanpa nafsu makan.

Hidangan musim panas: mie soba rebus tiriskan, dengan timun dan daun perilla iris di nampan, dicampur gochujang asam.

Makguksu soba dengan sayuran dan saus kecap atau gochujang di piring besar datar. Menyenangkan dicampur saat makan.

Jjolmyeon adalah mie tepung tebal dan kenyal. Jjolmyeon rebus dicampur timun, kol, tauge dan bumbu pedas.

Nandgmyeon direbus, dibilas air dingin, ditiriskan, lalu kodari (pollock semi-kering) berbumbu diletakkan di atas dan dicampur saus.

Mie dari pati kentang atau ubi jalar, dicampur saus bumbu, dengan hoe ikan turbot atau hongeo berbumbu pedas di atas. Disebut juga hoe nandgmyeon.

Mie soba rebus dengan hwangtae iris di atasnya, dicampur saus dan topping. Merasakan hwangtae lembut gurih dan umami soba.

Nandgmyeon dicampur saus bubuk cabai, dengan campuran hongeo dan sayuran di atas. Mie kenyal, saus pedas, dan rasa tajam hongeo berpadu.

Renyah dan indah, cocok sebagai pembuka. Mentimun diiris dan diasinkan, diisi daging, jamur, telur dadar, disiram cuka manis.

Kentang iris ditumis dengan bawang bombay dan wortel, dibumbui mayones dan lada. Salad lembut dan gurih.

Terong dibelah memanjang dikukus, disobek dan dicampur bumbu. Diperas sedikit airnya sebelum dicampur agar tidak terlalu basah. Sering dimakan musim panas.

Tangkai daun ubi jalar dikupas, direbus, diperas, dibumbui lalu ditumis dengan minyak. Musim panas juga dibuat kimchi.

Pakis kering direndam, direbus lunak, direndam dalam air rebusan hingga dingin untuk hilangkan rasa pahit, diperas, bagian keras dipotong, dibumbui kecap, daun bawang, bawang putih lalu ditumis.

Daun cabai diblansir, diperas, dicampur dengan gochujang, doenjang, wijen, minyak wijen. Lebih kaya vitamin A dan C dari buahnya — pulihkan tubuh dari panas.

Gondeure diblansir lalu dicampur dengan kecap, daun bawang cincang, bawang putih cincang, minyak wijen, garam wijen. Lembut dan aromanya khas. Bisa juga jadi jangajji atau ssam.

Makanan istana: delapan jenis sayuran dan daging diatur warna dalam mangkuk 9 sekat, dibungkus pancake gandum di tengah, dicelup saus mustard cuka.

Daun wijen diblansir, diperas, dicampur dengan kecap, garam, bawang putih, minyak wijen, daun bawang kecil. Aromanya membangkitkan selera.

Sebutan umum (suk-chae) untuk lauk dari tanaman atau sayuran liar yang direbus dan dibumbui. Ada yang ditumis (pakis, bellflower), ada yang direbus dicampur (bayam, ssukgat).

Nandgi yang direbus dicampur dengan kecap, doenjang, atau gochujang bersama daun bawang cincang, bawang putih, garam wijen, minyak wijen. Untuk merangsang selera musim semi.

Makanan istana: udang dikukus, dikupas, dipotong dua, didinginkan dengan daging sapi rebus, rebung, mentimun, disiram saus kacang pinus.

Doraji yang dikupas dipotong kecil, diremas garam untuk hilangkan pahit, ditumis dengan bawang putih cincang dan garam wijen dalam minyak. Ringan dan sedikit pahit, membangkitkan selera.

Lobak diiris julienne dan ditumis hingga lunak. Saat panas di atas nasi terasa lembab, lembut, manis.

Minari direbus dalam air mendidih lalu dicampur bumbu. Detoksifikasi, mengeluarkan debu halus — harum dan renyah.

Miyeok yang direbus dibumbui dengan garam, gula, cuka untuk rasa segar. Bisa tambah mentimun atau cabai.

Birum yang diblansir diperas, dicampur dengan bumbu kecap, doenjang, atau gochujang sesuai selera.

Tauge yang direbus dalam air garam, dicampur dengan daun bawang, bawang putih, garam, dan minyak wijen. Kecambah kacang hijau untuk bibimbap dan meja ritual.

Bayam yang direbus dicampur garam, daun bawang dan bawang putih cincang, minyak wijen, garam wijen. Untuk namul dan bahan kimbap.

Sirae-gi (daun lobak kering) direbus, direndam semalam, dicampur kecap sup, daun bawang dan bawang putih cincang, minyak wijen, lalu ditumis.

Ssukgat direbus dan dicampur kecap dan minyak wijen. Tahu bisa ditambah, ciri khasnya aroma harum.

Yeolmu direbus sebentar, dicampur doenjang, bawang putih, maesillaek. Rasa pahit ringan cocok dengan doenjang; enak dengan nasi. Lauk musim panas.

Ueong dipotong julienne ditumis dengan kecap dan gula, dicampur sayuran julienne tumis dan dangmyeon rebus. Hidangan tradisional warna-warni.

Mie dangmyeon rebus dicampur sayuran tumis, jamur, daging, dan bumbu kecap. Mewah dan elegan, selalu hadir di pesta.

Rebung rebus diiris tipis, ditumis dengan daging sapi, jamur, minari, cabai hijau, lalu disiram saus cuka kecap.

Chamnaneul direbus sebentar dalam air garam, dibilas, dicampur kecap atau gochujang, daun bawang dan bawang putih, garam wijen, minyak wijen, garam. Membangkitkan selera makan musim semi.

Chwinamul sayur gunung beraroma dan rasa istimewa, dimakan sebagai ssam atau namul. Direbus sebentar untuk hilangkan pahit lalu dicampur atau ditumis.

Tauge kaya protein dan vitamin, tersedia sepanjang tahun. Direbus dalam air garam, dibilas, diperas ringan, dan dicampur bumbu.

Jeli kacang hijau julienne dicampur daging tumis, minari, telur dadar, rumput laut—lima warna. Bermakna rekonsiliasi, juga disebut cheongpo-muk muchim.

Golbandgi kenyal dan sayuran iris dicampur bubuk cabai dan bumbu. Pedas, cocok untuk lauk minuman; tambahkan mie untuk satu porsi makan.

Tiram segar dibumbui—makanan istimewa musim dingin, kaya vitamin dan mineral; saat dicampur aromanya keluar.

Gim (rumput laut kering) dipanggang ringan, dihancurkan, dicampur kecap, gula, garam wijen, minyak wijen, dan bubuk cabai.

Kkotgae direbus, dikupas, dicampur mentimun, bawang bombay, wortel, daun perilla dengan saus kecap dan bubuk cabai — asam manis.

Jokbal direbus lunak diiris tipis, disajikan dengan mentimun, bawang bombay, kubis, disiram saus mustard. Asam manis dan pedas.

Nogak adalah mentimun tua kuning. Dikupas, dikerok, diasinkan ringan, dicampur bumbu—tekstur renyah.

Dalrae dicampur kecap, bubuk cabai, garam wijen, minyak wijen. Bisa dicincang untuk kecap bumbu atau dimasukkan doenjang jjigae.

Cod dibuat irisan di perut untuk membuang isi, dibentangkan dan dikeringkan. Bisa dipanggang atau dicampur bubuk cabai dan minyak wijen.

Deodeok direndam air garam untuk hilangkan pahit, dikeringkan, dipukul pipih, dirobek halus, dicampur saus gochujang asam manis.

Doraji segar dikupas dan dipotong sesuai ukuran, dicampur gula, cuka, bubuk cabai. Bisa ditambah mentimun iris miring.

Pati biji ek dilarutkan dalam air, direbus, dan dipadatkan. Dimakan dengan wortel, ssukgat, mentimun, cabai hijau dicampur saus bumbu.

Tepung biji ek dilarutkan dan diaduk sambil direbus hingga mengeras adalah dotorimuk. Muk dicampur wortel, ssukgat, mentimun, cabai dengan saus bumbu; bisa ditambah rumput laut panggang dan minari.

Dolminari adalah minari liar lapangan. Direbus dalam air garam, dicampur kecap sup, daun bawang, bawang putih, minyak wijen, ditaburi wijen.

Tunas dureup direbus, disajikan dengan gochujang cuka. Dureup musim semi 'raja sayuran gunung', baik untuk pemulihan dan kantuk musim semi.

Batang bawang putih dicampur bubuk cabai, gochujang, bawang putih cincang, gula, garam, minyak wijen, wijen, sirup. Direbus dalam air garam dulu untuk hilangkan rasa getir.

Daun soba muda dicuci, direbus sebentar, dibilas dengan air dingin, diperas, dicampur saus bumbu dan minyak wijen. Baik untuk mencegah hipertensi.

Memilmuk dari tepung soba. Muk dicampur kimchi kubis, kecap, gula, minyak wijen, bawang putih, diatasnya diberi rumput laut.

Mumallandgi (lobak kering) direndam, diperas, direndam kecap lalu dicampur, atau dibumbui dengan bubuk cabai; terkadang dicampur daun cabai.

Lobak iris tipis direndam cuka, gula, garam lalu digulung bersama sayuran (mentimun, wortel, shiitake) dan daging. Saus celup dari tepung ketan, air, garam yang direbus sebentar.

Lobak iris julienne dengan cuka, gula, bubuk cabai rasanya asam manis. Bisa tanpa bubuk cabai untuk versi putih.