Bakar

Nasi dimasak dengan serat hwangtae yang dihaluskan, dicampur sayur chwinamul lalu disajikan dengan hwangtae panggang berbumbu yang disobek halus, dimakan dengan bumbu.

Jamur matsutake dibumbui garam dan minyak wijen, daging sapi dipotong sepanjang jamur lalu dibumbui, kemudian ditusuk selang-seling dan dipanggang.

Doraji, daging sapi, wortel, jamur, daun bawang ditumis ringan lalu ditusuk sesuai warna ke tusukan dan digoreng dalam minyak. Banyak dimakan saat Chuseok; hwayang berarti doraji.

Scallop, sejenis kerang, dibersihkan pasirnya, cangkangnya dicuci, lalu dipanggang. Saat cangkangnya terbuka, daging diambil dan dicelup ke saus gochujang asam.

Ikan flatfish hidup di dasar laut, tubuhnya pipih, dagingnya lembut, kenyal, dan ringan rasanya. Dibersihkan, diasinkan, lalu dipanggang polos atau dengan bumbu — sangat istimewa.

Cutlassfish dipotong-potong, dibumbui garam, lalu dipanggang di panggangan atau wajan. Ditaburi tepung atau dicelup air tepung sebelum digoreng akan menghilangkan bau amis.

Makarel ditaburi garam kasar, dibelah dua lalu dipanggang di panggangan atau wajan. Bisa juga diasinkan dan dikeringkan setengah sebelum dipanggang.

Bulgogi dengan daging sapi atau babi yang dibumbui saus gochujang, bubuk cabai, kecap, bawang putih, cheongju, gula, daun bawang dan bawang putih cincang, lalu dipanggang.

Daging perut babi dibumbui saus gochujang lalu dipanggang atau ditumis. Bumbu gochujang menyeimbangkan lemak daging sehingga pedas dan tidak berminyak.

Panggang khas Gijang, Busan: hagfish utuh dipanggang dengan api jerami di atas panggangan, kulit dan organ dalam dibuang. Gomjangeo adalah dialek Gyeongsang dari meokjangeo.

Jeroan sapi dibersihkan agar tidak bau, lalu dipanggang dan dicelup ke saus, atau dibumbui dulu baru dipanggang.

Khas Gwangyang, Jeollanam-do: daging sapi sirloin iris tipis dibumbui tepat sebelum makan dan dipanggang di atas arang. Panggangan tembaga yang cepat menghantarkan panas membuat daging cepat matang dan sari tetap terjaga.

Ikan corbina yang diasinkan dan dikeringkan disebut gulbi; gulbi dari Yeonggwang dianggap terbaik. Diolesi minyak wijen dan dipanggang kecoklatan — lauk mewah terkenal sebagai 'pencuri nasi'.

Alga laut yang tumbuh seperti lumut di karang laut, dikeringkan oleh angin dan dimakan sebagai lauk. Bisa dioles minyak wijen atau perilla lalu dipanggang, atau dibuat kimbap.

Daging, makanan laut, sayuran ditusuk lalu dipanggang. Ayam tusuk yang sering terlihat di gerobak pinggir jalan adalah yang paling representatif.

Saury Pasifik dibersihkan, diiris, ditaburi garam, lalu dipanggang di panggangan atau wajan berminyak. Murah tapi lezat dan bergizi sehingga sering di rumah dan restoran.

Gurita kecil ditusuk seluruhnya dari kepala ke sumpit bambu atau ikatan jerami, digulung, diolesi saus merata, lalu dipanggang. Melepaskan gurita yang digulung sambil makan menjadi kesenangan tersendiri.

Sirloin sapi iris tipis dibumbui kecap, dipanggang, lalu ditaburi bubuk pinus. Salah satu masakan daging tradisional Korea yang representatif; neobiani berarti 'diiris tipis'.

Dada ayam ukuran satu suap dibumbui garam, ditusuk dan dipanggang, lalu diolesi saus kecap atau gochujang. Sesuai selera bisa ditambah cabai hijau dan sayuran warna-warni.

Daechang adalah usus besar sapi. Dibalik, dicuci dengan tepung, lalu dipanggang langsung atau setelah dimarinasi. Rasanya gurih harum dengan tekstur kenyal.

Daging perut babi beku diiris sangat tipis. Disebut daepae samgyeopsal karena setipis serutan ketam. Bisa dipanggang atau ditumis; karena beku, harganya terjangkau.

Garam kasar ditaburkan di wajan lalu udang besar (daeha) diletakkan di atasnya dan dipanggang. Daeha adalah udang besar yang musim terbaiknya di musim gugur.

Hidangan mewah: daging kerang besar, daging sapi, tahu, jamur shiitake dicincang halus dan dibumbui, diisikan ke cangkang kerang, lalu dipanggang. Disajikan di istana dan pesta pernikahan.

Akar doraji yang berkhasiat seperti ginseng dan beraroma khas dioles saus gochujang manis-pedas lalu dipanggang.

Oleskan saus bumbu pada ikan sandfish yang sudah dibersihkan dan panggang merata. Menaburkan garam 30 menit sebelum memanggang membuat daging tidak mudah hancur dan rasa lebih bersih tanpa bau amis.

Ikan kakap (doomi) yang sudah dibersihkan diolesi minyak wijen dan dipanggang. Membalik sebelum matang akan merusak kulit, sebaiknya tunggu satu sisi matang baru dibalik.

Daging iga babi diiris tipis, direndam dalam kecap lalu dipanggang di atas arang. Bisa juga dibumbui pedas dengan bubuk cabai atau gochujang.

Makchang (rektum) babi dipanggang di atas panggangan atau hotplate. Hanya menghasilkan sekitar 250g per ekor. Awalnya khas Daegu dan Gyeongsang-do, kini ada di seluruh negeri.

Iga babi yang direbus matang lalu diolesi bumbu dan dipanggang. Rasa terbaik adalah mengelupas daging dari tulang.

Sirloin sapi dipanggang di atas api. Dipanggang secukupnya lalu dicelupkan ke saus minyak garam, atau dimakan bersama sayuran pembungkus.

Iga sapi dicincang halus, dibumbui kecap dan bawang putih cincang, dibalurkan tebal ke tulang iga lalu dipanggang sambil diolesi sisa saus. Lembut dan kenyal.

Makchang sapi atau babi dipanggang di atas panggangan atau hotplate. Dipanggang hingga kecoklatan lalu dimakan dengan mencelupkan ke garam atau saus minyak garam.

Ceker babi direbus empuk lalu diolesi saus pedas dari gochujang, bubuk cabai, kecap, sirup maltosa, bawang putih cincang, dan dipanggang kembali. Daya tariknya rasa pedas harum ditambah aroma api.

Daging sapi cincang berbumbu dibentuk bulat pipih dan dipanggang sehingga dalam berair, luar renyah. Disajikan di atas roti bulat kecil dengan salad, dimakan sambil dipegang.

Leher babi yang dibumbui garam dan lada dipanggang di atas hotplate. Enak dengan saus pasta kedelai dan sayuran.

Daging sapi iris tipis direndam dalam kecap selama dua hari, lalu dihamparkan di atas panggangan dan dipanggang langsung dengan api besar agar sari daging terkunci.

Ikan byeongeo dibuat irisan, ditaburi sedikit garam lalu dipanggang di atas panggangan panas, kemudian dihias dengan daun bawang dan cabai rawit iris. Cara lain: panggang ikan lalu siram dengan saus kecap berbubuk cabai.

Ikan corbina dikeringkan dengan angin laut, lalu ditumpuk berlapis dengan barley utuh dalam guci tanah untuk dimatangkan. Namanya muncul karena disimpan dalam barley. Direndam dalam air cucian beras dan dikukus ringan menghasilkan tekstur unik.

Ikan pollock kering yang direndam lunak dipukul dengan pemukul, dibumbui lalu dipanggang. Lauk yang sangat enak bersama nasi.

Daging sapi direndam dalam saus dari kecap, madu, daun bawang, bawang putih, bubuk wijen, merica, lalu dipanggang di hotplate bulgogi. Mencampur nasi dalam kuah sisa juga sangat lezat.

Samgyeopsal adalah bagian perut babi dengan tiga lapisan daging dan lemak berselang-seling; lembut dan gurih. Dipanggang tanpa bumbu, dicelup garam atau ssamjang, atau dibungkus sayuran.

Ikan spanish mackerel (samchi) yang sudah dibersihkan dipanggang di wajan atau panggangan. Dagingnya banyak dan lembut, cocok untuk lansia bergigi lemah dan anak-anak.

Garam kasar ditaburkan di wajan, udang yang sudah dibersihkan diletakkan dan ditutupi garam lagi, lalu wajan ditutup dan dipanggang. Camilan minuman yang nikmat.

Berbagai ikan seperti makarel, saury, cutlassfish dipanggang menggunakan oven atau wajan. Ada yang hanya berbumbu garam, dan yang berbumbu gochujang lengkap.

Ikan tanpa sisik, sirip, dan organ dalam diolesi minyak dan dipanggang kecoklatan, lalu diolesi saus gochujang dan dipanggang sekali lagi. Terutama corbina atau makarel, rasanya pedas luar biasa.

Daging babi berbumbu dipanggang di atas panggangan panas, aroma api meresap menciptakan cita rasa yang baik. Karena mudah gosong, harus sering dibalik.

Iga sapi dipotong dan diiris tipis, direndam dalam saus kecap lalu dipanggang.

Daging sapi dipanggang di atas arang — cara makan daging sapi yang paling populer di kalangan orang Korea.

Daging sapi iris tipis dilapisi tepung ketan dan dipanggang, kemudian sayuran segar digulung dengan daging dan dicelupkan ke saus mustard. Tergantung bagian daging disebut ansim atau dungsim pyeonchae.

Gopchang adalah usus kecil sapi, biasanya dipanggang di atas batu panas. Dahulu makanan rakyat jelata, kini harganya naik dan dianggap mewah.

Daging perut babi diletakkan di atas tutup pot besi cor untuk dipanggang. Tutup pot besi cor aslinya adalah penutup panci tanah liat, kini banyak digunakan sebagai hotplate untuk samgyeopsal.

Ayam direndam dalam saus gochujang lalu dipanggang di atas arang kayu, makanan khas Chuncheon, Gangwon-do.

Samgyeopsal dipanggang di atas arang kayu. Sari daging melimpah, lemak menetes keluar dan bisa menikmati rasa ringan khas panggang langsung.

Usus kecil sapi ditaburi tepung terigu lalu diremas keras untuk menghilangkan bau, dikupas, dibersihkan, dibumbui dan dipanggang. Lebih kenyal dari daging biasa.

Masakan yang mewakili Korea — saat dipanggang di atas arang kayu, aroma api dan daging berpadu sempurna. Iga sapi dengan kecap, iga babi dengan gochujang.

Belut yang sudah dibersihkan diolesi saus gochujang lalu dipanggang. Kaya vitamin A, B, C, baik untuk kulit, anti-penuaan dan stamina.

Daging sapi direndam dalam saus kecap dipanggang kering di atas panggangan, ditaburi wijen utuh — makanan khas desa Eonyang, Ulsan.

Bebek dipotong beserta kulitnya, ditaburi garam, merica lalu dipanggang. Dicelupkan ke saus doenjang atau mustard, atau dibungkus sayuran.

Daging bebek dipotong beserta kulitnya ukuran satu suap, ditaburi garam, merica lalu dipanggang. Dicelupkan ke saus doenjang atau mustard, atau dibungkus sayuran.

Daging bebek potong satu suap direndam dalam saus gochujang lalu dipanggang. Kaya asam lemak tak jenuh, populer sebagai makanan bergizi.