구이

황태 보푸라기로 지은 밥에 취나물을 섞고 양념장 발라 구운 황태를 잘게 찢어 얹어 양념으로 비벼 먹는다.

소금·참기름으로 간한 송이와 비슷한 길이로 양념한 소고기를 꼬치에 번갈아 꿰어 구운 음식.

도라지·소고기·당근·버섯·파를 살짝 볶고 색을 맞춰 꼬치에 꿰어 기름에 부친 추석 음식. 화양은 도라지.

가리비는 조개의 일종. 해감 후 껍질을 씻어 불판에 굽고 입이 벌어지면 살을 발라 초고추장에 찍어 먹는다.

가자미는 바다 밑바닥에 사는 납작 생선으로 살이 부드럽고 담백. 소금에 절여 그대로 또는 양념해 구우면 별미.

토막 낸 갈치에 소금으로 밑간해 석쇠·팬에 굽는다. 밀가루를 묻혀 기름에 구우면 비린 맛이 없고 담백.

굵은 소금을 뿌린 고등어를 반으로 갈라 석쇠·팬에 구운 음식. 소금에 절여 꾸덕하게 말려 굽기도 한다.

소·돼지고기를 고추장·고춧가루·간장·마늘·청주·설탕·다진 파마늘 양념장에 버무려 구운 불고기.

삼겹살에 고추장 양념을 해 굽거나 볶은 음식. 기름진 삼겹살을 고추장 양념이 잡아 느끼하지 않고 매콤하다.

부산 기장 향토음식. 먹장어를 통째로 석쇠에 올려 짚불에 구운 뒤 껍질·내장을 제거해 먹는다. 곰장어는 경상 사투리.

소의 내장을 냄새 없이 손질해 불에 굽거나 양념해 구워 양념장에 찍어 먹는 음식.

전남 광양 향토음식. 얇게 썬 소고기를 먹기 직전 조미해 참숯에 굽는다. 열전도가 빠른 구리 석쇠에 구워 육즙이 살아있다.

굴비 재료를 불이나 오븐에 구워 고소한 맛과 식감을 살린 요리.

바다 암초에 이끼처럼 자라는 해조류. 바람에 말려 반찬으로 먹는다. 참기름·들기름을 발라 굽거나 김밥으로 만든다.

꼬치 재료를 불이나 오븐에 구워 고소한 맛과 식감을 살린 요리.

칼집 낸 꽁치에 소금을 뿌려 석쇠나 팬에 구운 음식. 저렴하고 맛 좋고 영양가 높다.

대나무 젓가락이나 짚 묶음에 세발낙지를 통째로 끼워 돌돌 감아 양념장 발라 구운 음식. 풀어 가며 먹는 재미가 있다.

소고기 등심·안심을 얇게 저며 간장 양념해 석쇠에 굽고 잣가루를 뿌린다. 너붓너붓 썰었다 해 너비아니라 한다. 한국 전통 고기 요리.

한입 크기 닭 가슴살에 소금 밑간해 꼬치에 꿰어 굽고 간장·고추장 양념. 풋고추 등 채소를 끼우기도 한다.

대창은 소의 큰창자. 뒤집어 밀가루로 씻은 뒤 그대로 또는 양념해 굽는다. 고소하고 쫀득.

돼지 삼겹살을 종이처럼 얇게 썰어낸 고기로, 구이에 사용하는 식재료이다.

굵은 소금을 깐 팬에 대하를 올려 구운 음식. 대하는 가을이 제철인 큰 새우.

대합 살·소고기·두부·표고를 곱게 다져 양념해 대합 껍데기에 채워 구운 고급음식. 궁중·혼례 음식.

인삼 못지않은 약효와 특유의 맛을 지닌 더덕에 매콤달콤한 고추장 양념장을 발라 구운 음식.

겨울 제철 동해산 도루묵에 소금을 뿌려 노릇하게 구운 생선 요리이다.

손질한 도미에 참기름을 발라 석쇠에 굽는다. 익기 전 자주 뒤집으면 껍질이 상하므로 한쪽이 다 익으면 뒤집는다.

돼지 갈비를 간장·마늘·설탕 등 양념에 재워 구운 음식이다.

돼지 막창을 석쇠·불판에 구운 음식. 막창은 직장 부위로 한 마리당 250g만 나온다. 대구·경상 음식이었으나 전국에서 즐긴다.

돼지 등뼈 부위 갈비를 양념에 재워 구운 음식이다.

소 등심 구이. 적당히 구워 기름장이나 쌈 채소에 곁들여 먹는다.

소고기 또는 돼지고기를 다져 양념한 뒤 납작하게 빚어 구운 음식이다.

소·돼지 막창을 석쇠·불판에 구운 음식. 노릇하게 구워 소금·기름장에 찍어 먹는다.

푹 삶은 족발에 고추장·고춧가루·간장·물엿·마늘로 만든 매운 양념을 발라 다시 구운 음식. 불향이 매력.

양념 다진 소고기를 빚어 속은 육즙·겉은 바삭하게 구운 뒤 샐러드를 얹어 둥근 번에 끼워 먹는 음식.

돼지 목살을 소금·후추 또는 간장·마늘 양념에 재워 구운 음식이다.

소고기를 얇게 저며 간장 양념해 이틀쯤 숙성한 뒤 석쇠 사이에 펴 직화로 바싹 굽는다. 육즙이 잘 보존된다.

칼집 내고 소금 뿌린 병어를 석쇠에 구운 뒤 실파와 실고추를 얹는다. 고춧가루 간장 양념장을 끼얹기도.

참조기를 염장 건조한 뒤 통보리 항아리에 숙성시킨 생선이다.

불린 북어를 방망이로 두드려 양념장에 재웠다 석쇠에 구운 음식. 밥반찬으로 좋다.

불고기 재료의 특징을 살려 정갈하게 조리한 한국의 대중적인 음식 메뉴.

돼지 배 부위로 살코기와 지방이 세 겹이라 부드럽고 고소. 양념 없이 구워 소금·쌈장에 찍거나 채소에 싸 먹는다.

손질한 삼치를 팬·석쇠에 구운 음식. 살이 많고 부드러워 노인·아이도 먹기 좋다.

새우 재료를 불이나 오븐에 구워 고소한 맛과 식감을 살린 요리.

오븐·팬으로 고등어·꽁치·갈치를 구운 요리. 소금간만 한 소금구이와 고추장 양념구이가 있다.

생선양념 재료를 불이나 오븐에 구워 고소한 맛과 식감을 살린 요리.

양념 돼지고기를 달군 석쇠에 굽는다. 불향이 좋다. 양념이 타기 쉬워 자주 뒤집어야 한다.

소 갈비를 간장·설탕·마늘 등 양념에 재운 뒤 구운 음식이다.

소고기를 숯불에 구워 먹는 한국인이 가장 즐기는 소고기 조리법.

얇게 썬 소고기에 찹쌀가루를 입혀 구운 뒤 생채소를 말아 겨자 소스에 찍는다. 부위에 따라 안심·등심편채라 한다.

곱창은 소 작은창자로 돌판에 굽는다. 옛 서민 음식이었으나 지금은 고급음식.

솥뚜껑에 삼겹살을 올려 굽는 음식. 본래 무쇠 가마솥 뚜껑이지만 요즘은 삼겹살 불판으로 쓰인다.

닭고기를 고추장 양념에 재웠다 숯불에 굽는 강원도 춘천 향토음식.

삼겹살을 숯불에 굽는 음식. 육즙이 풍부하고 기름이 빠져 담백한 직화 구이 맛.

양곱창에 밀가루를 뿌려 주물러 냄새를 빼고 껍질을 벗겨 양념해 굽는다. 쫄깃한 씹는 맛이 좋다.

간장·설탕·마늘·배즙 등 양념에 재운 소 또는 돼지 갈비를 구운 음식이다.

손질한 장어에 고추장 양념을 발라 굽는다. 비타민 A·B·C가 풍부해 피부미용·노화방지·스태미나에 좋다.

소고기를 간장 양념에 재웠다 석쇠에 바짝 구워 통깨를 뿌린 울산 언양읍 향토음식.

오리를 껍질째 썰어 소금·후추로 굽는다. 된장·겨자 소스에 찍거나 채소 쌈으로 먹는다.

오리고기를 껍질째 한입 크기로 썰어 소금·후추를 뿌려 굽는다. 된장·겨자 소스에 찍거나 쌈으로 먹는다.

오리불고기 재료의 특징을 살려 정갈하게 조리한 한국의 대중적인 음식 메뉴.