ကင်

ပိုလော့ခ်ငါးခြောက်ကင် ထမင်းပေါင်း

ထင်းရှူးမှိုကို ဆားနှင့်နှမ်းဆီနှင့်ဟင်းခတ်၊ ပဲငံပြာရည်နှင့်နှပ်ထားသော အသားအရွယ်အစားတူနှင့်တလှည့်စီတင်ပြီး ကင်သည်။

အသားနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကင်

ဂုံးကို သန့်ရှင်းအောင်လုပ်ပြီး အခွံပါကင်သည်။ ပွင့်လာသောအခါ အသားကို ရှာလကာ ဂိုချုဂျန် တွင်နှစ်စားသည်။

ပြားသောငါးသည် ပျော့ပျောင်းနူးညံ့သော ပြားသောငါးဖြစ်သည်။ ဆားသာ သို့မဟုတ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်နှင့်ကင်သည် — ထူးခြားသောအစားအစာ။

ဓားငါးကိုဖြတ်၊ ဆားနယ်ပြီးကင်သည်။ ဂျုံမှုန့် သို့မဟုတ် နှပ်ထားသောအဖုံးက ငါးနံ့ကိုဖယ်ပေးသည်။

မက်ကရယ်ငါးကို ဆားကြမ်းနှင့်ဖြူး၊ ခွဲပြီးကင်သည်။ တစ်ခါတစ်ရံ ဆားနယ်ပြီး တစ်ဝက်အခြောက်လှန်းပြီးမှကင်သည်။

အမဲ သို့မဟုတ် ဝက်ဘူလ်ဂိုဂျီကို ဂိုချုဂျန်၊ ငရုတ်မှုန့်၊ ပဲငံပြာရည်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဆန်ဝိုင်၊ သကြား၊ ကြက်သွန်မြိတ်-ကြက်သွန်ဖြူဆော့စ်ဖြင့်နှပ်ပြီး ကင်သည်။

ဝက်ဝမ်းသားကို ဂိုချုဂျန် ဆော့စ်တွင်နှပ်ပြီး ကင်သည် သို့မဟုတ် မွှေကြော်သည်။ စပ်သောဟင်းခတ်က အဆီကိုဖြတ်ပေး — စပ်၍ မျှတ။

ဂီဂျန်၊ ပူဆန်ထူးခြားသောဟင်း — ဟက်ဂ်ဖစ်ငါးတစ်ကောင်လုံးကို ကောက်ရိုးမီးပေါ်တွင်ကင်၊ အရေပြားနှင့်အူသိမ်အူမဖယ်သည်။ 'ဂုမ်ဂျန်အို' သည် ဂျောင်ဆန်ဒေသိယ။

အမဲဝမ်းတွင်းပစ္စည်းများ၏ အနံ့ကိုဖယ်၊ ကင်ပြီးဆော့စ်တွင်နှစ်စား သို့မဟုတ် နှပ်ပြီးကင်သည်။

ဂွမ်ယာင်၊ ဂျောလားတောင်ပိုင်းထူးခြားသောဟင်း — အသားလွှာပါးပါးကို ကြေးနီကင်တန်းပေါ်တွင်ကင်ခါနီး ဟင်းခတ်သည် — အပူမြန်က အရည်ဓာတ်ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

ဂူလ်ဘီဂူအီ

ကမ်းခြေကျောက်ပေါ်တွင် မှိုကဲ့သို့ပေါက်သော စားသုံးနိုင်သောရေညှိ၊ လေတွင်လှန်းခြောက်ထား။ နှမ်းဆီ သို့မဟုတ် ပယ်ရီလာ ဆီသုတ်၍ကင်ပြုတ်၊ သို့မဟုတ် ကင်ဘပ် အဖြစ်လိပ်သည်။

အသား၊ ပင်လယ်စာ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို တံကြိုးတွင်တွဲကင်သည်။ လမ်းဘေးကြက်တံကြိုးက အသိများဆုံး။

ဆော်ရီငါးကို စင်းကြောင်းခွဲ၊ ဆားနယ်၍ကင်သည်။ ဈေးသက်သာ၊ အရသာရှိ၊ အာဟာရပြည့်ဝ — အိမ်နှင့်စားသောက်ဆိုင်တွင်ရေပန်းစား။

ရေဘဝဲကလေးတစ်ကောင်လုံးကို ဦးခေါင်းပိုင်းမှ ဝါးတံကြိုး သို့မဟုတ် ကောက်ရိုးတွင်ပြွတ်၊ လိပ်၊ ဆော့စ်သုတ်၍ကင်သည်။ စားနေစဉ်ဖြေချ – ပျော်စရာ။

အမဲသား စည်းရိုးအသား သို့မဟုတ် တင်ပါးအသားကို လွှာပါးပါးဖြတ်၊ ပဲငံပြာရည်တွင်စိမ်ပြီးကင်၊ ထင်းရှူးအိုစေ့မှုန့်ဖြူး။ 'နိုဘီအာနီ' သည် လွှာပါးပါးအဓိပ္ပါယ်ရ — ကိုရီးယားအသားအထင်ကရဟင်း။

ကြက်ရင်ဘတ်ကို တစ်ဝပ်စာ၊ ဆားနယ်၊ တံကြိုးတွင်တွဲ၊ ကင်ပြီး ပဲငံပြာရည် သို့မဟုတ် ဂိုချုဂျန် သုတ်။ ငရုတ်စိမ်းထည့်နိုင်။

ဒယ်ချန် သည် အမဲအူကြီး။ အပြင်ဘက်ပြန်လှန်၍ ဂျုံမှုန့်ဖြင့်ဆေး၊ ဆားနယ်ပြီး သို့မဟုတ် နှပ်၍ကင်သည်။ အစေ့ရသာ၊ ပျော့သို။

ဒယ်ပဲဆမ်ဂယော့ပ်ဆယ်

ပုစွန်ကြီးများကို ဆားကြမ်းပေါ်တွင် ဒယ်အိုးထဲ၌ကင်သည်။ ဒယ်ဟာ သည် ဆောင်းဦးတွင် အရသာအထွတ်အထိပ်။

ဂုံးခွံအခွံ၊ အမဲသား၊ တို့ဟူး၊ ရှီတကီမှိုကိုဟင်းခတ်၍ ဂုံးခွံအတွင်းထည့်ကင်သည် — နန်းတွင်းနှင့်မင်္ဂလာဟင်း။

ဒိုဒုက် (ခေါင်းလောင်းပန်းအမြစ်) သည် ဂျင်ဆင်းနှင့်တူသောအကျိုးရှိ။ ချို-စပ်သော ဂိုချုဂျန် ဆော့စ်သုတ်ပြီးကင်သည်။

ဆဲလ်ဖင် သဲငါးကို ဆော့စ်သုတ်၍ကင်သည်။ ၃၀ မိနစ်ကြိုဆားနယ်ထားလျှင် အသားကြပ်တင်းပြီး ငါးနံ့ပျောက်သည်။

စနက်ပါ ငါးကို နှမ်းဆီသုတ်ပြီး ဂရစ်ပေါ်တွင်ကင်သည်။ စောလွန်းစွာမလှန်ပါနှင့် — တစ်ဖက်ကောင်းစွာကျက်ပြီးမှလှန် – အရေပြားမစုတ်ပြတ်စေရန်။

ဝက်နံရိုးကိုဖြန့်၊ ချိုသောပဲငံပြာရည်တွင်နှပ်၊ မီးသွေးပေါ်ကင်။ စပ်လိုလျှင် ငရုတ်မှုန့် သို့မဟုတ် ဂိုချုဂျန် ထည့်။

ဝက် မက်ချန် (စအိုပိုင်း) ကို ဂရစ် သို့မဟုတ် ပူသောပန်းကန်ပြားပေါ်တွင်ကင်သည်။ ဝက်တစ်ကောင်လျှင် ၂၅၀ ဂရမ် သာ။ မူလက တေဂူ/ဂျောင်ဆန်၊ ယခု နိုင်ငံတစ်ဝန်း။

ပြုတ်ထားသောဝက်နောက်ကြောနံရိုးကို ဟင်းခတ်သုတ်၍ကင်သည်။ အရိုးအနီးအသားက အကောင်းဆုံးအပိုင်း။

အမဲစည်းရိုးအသားကင်ကို ဆီ-ဆားဆော့စ်တွင်နှစ်စား သို့မဟုတ် အရွက်တွင်ထုပ်စားသည်။

နံရိုးအသားကိုထောင်း၊ ပဲငံပြာရည်နှင့်ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ရော၊ နံရိုးပေါ်တင်၊ ဆော့စ်သုတ်ကာကင်သည်။ နူးညံ့သော်လည်း ပျော့သို။

အမဲ သို့မဟုတ် ဝက် မက်ချန် ကိုကင်၊ ရွှေရောင်ဖြစ်လာသောအခါ ဆား သို့မဟုတ် ဆီဆော့စ်တွင်နှစ်စားသည်။

ဖြည်းညှင်းပြုတ်ထားသောဝက်ခြေထောက်ကို စပ်သော ဂိုချုဂျန် ဆော့စ်သုတ်ပြီးကင်သည် — စပ်၍ မီးခိုးအနံ့။

ဟင်းခတ်အမဲကြိတ်အသားကို အပြင်ဘက်ကြွပ်၊ အတွင်းရွှဲ၍ကင်၊ စလပ်ပါသောလုံးပေါင်မုန့်ပေါ်တွင်တင်၍ လက်ဖြင့်ကိုင်စားသည်။

ဝက်လည်ပင်းအသားကို ဆား၊ ငရုတ်ဆီးနှင့်ပြုပြင်၍ကင်သည်။ ဒွဲဂျန် ဆော့စ်နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်လိုက်ဖက်။

လွှာပါးပါးအမဲကို ပဲငံပြာရည်တွင်နှစ်ရက်နှပ်၊ ဂရစ်ပေါ်ဖြန့်၊ မီးပေါ်တွင်လောင်ပြီး အရည်ဓာတ်ထိန်းသိမ်း။

စင်းကြောင်းခွဲ၊ ဆားနယ်သော ပွန်ဖရက် ငါးကိုကင်၊ အပေါ်တွင် ကြက်သွန်မြိတ်နှင့်ငရုတ်နီကြိုးတင်။ ငရုတ်-ပဲငံပြာရည်ဆော့စ်လောင်းနိုင်။

ပင်လယ်လေဖြင့်လှန်းခြောက်သော ဝါသောငါးကို ဂျုံတစ်ခုလုံးနှင့်အလွှာများပြုလုပ်၍ အိုးထဲတွင်အသက်ဝင်စေသည်။ ဂျုံသိုလှောင်ခြင်းအတိုင်းအမည်ပေး။ ဆန်ဆေးရည်တွင်စိမ်ပြီးပေါင်း – ထူးခြားသောအသွင်အပြင်။

ခြောက်သော ပိုလက် ငါးကိုစိမ်၊ နူးညံ့စွာထုကြိတ်၊ နှပ်ပြီးကင်သည်။ ထမင်းနှင့်ကောင်းမွန်စွာတွဲစား။

အမဲသားကို ပဲငံပြာရည်၊ ပျားရည်၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ နှမ်း၊ ငရုတ်ဆီးနှင့်နှပ်ပြီး ဘူလ်ဂိုဂျီ ပန်းကန်ပြားပေါ်တွင်ကင်သည်။ အရည်က ထမင်းနှင့်ပေါင်းကောင်း။

ဝက်ဝမ်းသား၌ အသား-အဆီသုံးအလွှာရှိ — နူးညံ့၍ ရသာရှိ။ ဆားသာသို့မဟုတ် ဆမ်ဂျန် တွင်နှစ်စား၊ သို့မဟုတ် အရွက်တွင်ထုပ်စား။

သန့်ရှင်းပြီးသော စပိန်မက်ကရယ် ငါးကို ဒယ်အိုး သို့မဟုတ် ဂရစ်တွင်ကင်သည်။ အသားများ၍ နူးညံ့ — အသက်ကြီးသူနှင့်ကလေးများအတွက်သင့်တော်။

အကြောထုတ်ထားသောပုစွန်များကို ဆားကြမ်းပေါ်တင်ပြီး အပေါ်တွင်ဆားထပ်ဖြူး၊ အဖုံးပိတ်ဒယ်အိုးတွင်ကင်သည်။ အရက်နှင့်တွဲစားရန်ကောင်း။

မက်ကရယ်၊ ဆော်ရီ၊ ဓားငါးကို မီးဖို သို့မဟုတ် ဒယ်အိုးတွင်ကင်သည် — ဆားသာသာ သို့မဟုတ် ဂိုချုဂျန် ဖြင့်နှပ်ထား။

ငါးကို အကြေးခွာ၊ ဝမ်းတွင်းသန့်ရှင်း၊ ဆီသုတ်၊ ရွှေရောင်ဖြစ်အောင်ကင်ပြီး ဂိုချုဂျန် သုတ်ပြန်ကင်သည်။ များသောအားဖြင့် ခရိုကာ သို့မဟုတ် မက်ကရယ် — အရသာရှိစပ်။

နှပ်ထားသောဝက်သားကို ပူသောဂရစ်ပေါ်တွင်ကင်သည်။ မီးတောက်က ရနံ့ထပ်ဖြည့်ပေး။ ဆော့စ်ကမြန်မြန်လောင်တတ်သဖြင့် မကြာခဏလှန်ပါ။

အမဲနံရိုးကို လိပ်ပြာအတောင်ပုံစံဖြန့်၊ ပဲငံပြာရည်တွင်နှပ်ပြီးကင်သည်။

အမဲသားကို မီးသွေးပေါ်တွင်ကင်ခြင်း — ကိုရီးယားလူမျိုးတို့၏ အမဲစားရန် အသုံးအများဆုံးနည်း။

လွှာပါးပါးအမဲသားကို ချိုသောကောက်ညှင်းမှုန့်ဖြင့်လူး၊ ဒယ်တွင်ကင်၊ လတ်ဆတ်သောဟင်းသီးဟင်းရွက်များဖြင့်ထုပ်ပြီး မုန်ညင်းဆော့စ်တွင်နှစ်စားသည်။ အသားအပိုင်းအလိုက် အန်ရှင် သို့မဟုတ် တုန်ရှင်ပျုန်ချဲ ဟုခေါ်။

ဂိုပ်ချန် သည် အမဲအူသိမ်ဖြစ်ပြီး များသောအားဖြင့် ကျောက်ပေါ်ကင်သည်။ တစ်ချိန်က အလုပ်သမားအတန်းအစားဟင်း၊ ယခု ဈေးကြီးသောအဖိုးတန်ဟင်း။

ဝက်ဝမ်းသားကို သံအိုးအဖုံးပေါ်တွင်ကင်သည်။ မူလက ထမင်းအိုးအဖုံးဖြစ်၊ ယခု ကင်ပန်းကန်အဖြစ်တွင်ကျယ်စွာသုံးသည်။

ကိုချုချန် ဆော့စ်တွင်နှပ်ထားသောကြက်သားကို မီးသွေးပေါ်ကင်သည် — ဂန်ဝမ်၏ ချွန်ချွန်ထူးခြားသောဟင်း။

ဝက်ဝမ်းသားကို မီးသွေးပေါ်ကင်သည်။ အဆီစီးကျသော်လည်း မီးသွေးက အသားကိုရွှဲကြွဆဲထား — သန့်ရှင်းသောမီးတောက်အရသာ။

ယန်းဂွပ်ချန်ဂူအီ

ယန်းညွမ်ဂါလ်ဘီ

ယန်းညွမ်ဂျန်းအောဂူအီ

အွန်ယန်ဘူလ်ဂိုဂီ

အိုရီဂူအီ

အိုရီရိုစူး

အိုရီဘူလ်ဂိုဂီ