ဟင်းရည်

ကမာကောင်ဟင်းချိုထမင်း

ဝက်သားဟင်းချိုထမင်း

သာရို ဂုက်ဘတ်

ဆိုဂိုဂီ ဂုက်ဘတ်

ဆိုမောရီ ဂုက်ဘတ်

သွေးဝက်အူချောင်းဟင်းချိုထမင်း

ကျောက်အိုးတွင် အသေး အာဘုလုံနှင့်ဆားရည်နှင့်အတူပကင်ထမင်း။ အသေး အာဘုလုံတွင် ပန်းအသွားအသား — ပင်လယ်စိုက်ပျိုးစူ၌ပင်အသုံးပြု။

ဦးဂျောအိုဂျီ (ဂုံ့ဘီအပြင်အရွက်များ) ဗီတာမင်၊ ကယ်လ်စီယမ်နှင့်အမျှင်ဓါတ်ကြွယ်ဝ။ ပြုတ်၊ ဒိုဂျာဂျန်ဖြင့်အရသာထည့်၊ ရိုးအရည်တွင်ပြုတ်၊ ထမင်းနှင့်တင်ဆက်။

ဂျန်းဂုက်ဘတ်

ကျောက်အိုးတွင် အာဘုလုံအူနှင့်အရည်နှင့်အတူပကင်ထမင်း၊ လှီးထားသော အာဘုလုံနှင့်အပေါ်တွင်။ ထူးခြားသောအရသာနှင့်အရသာဆန်က အဓိက။

ပဲပင်ပေါက်ဟင်းချိုထမင်း

ကိုရီးယားအမဲသားဟင်းချိုထမင်း

ခုံးကောင်ဆန်ပြုတ်

မှိုဆန်ပြုတ်

ပင်လယ်ခရုဆန်ပြုတ်

ကမာကောင်အတွင်းကလီစာဆန်ပြုတ်

တူနာငါးဆန်ပြုတ်

ဟင်းသီးဟင်းရွက်ဆန်ပြုတ်

ဆန်ပြုတ်လုံး အသုံးပြုသော ကန်ဝုံတိုင်းရင်း။ အာလူးကြိတ်၍ အရည်ထုတ်၊ လုံးပြုလုပ်၊ ဇူခီနီနှင့် ကြက်သွန်နီနှင့်အတူ ငါးအဏ္ဏာဟင်းရည်တွင် ပြုတ်သည်။

အသာအသာ ကြိတ်ပြီး စစ်ထားသော ပဲနက်ရည် အေးအတွင်း ခေါက်ဆွဲ။ နွေရာသီအစား၊ မုန်လာဥငယ်ကင်ချီ နှင့်အကောင်းဆုံး။

ဝက်အရိုးရည် မုန့်ဖြူရောင်တွင် ခေါက်ဆွဲ၊ ဝက်ပြုတ်ထည့်။ ဆေဂျူရင်း ပြည်နယ်တိုင်းရင်း ပွဲတော်အစား။

ကြာရှည် ပြုတ်ထားသော ဘရစ်ကိတ်နှင့် အရိုးရည်တွင် ဓားကြိုက်ခေါက်ဆွဲ။ ဟင်းရည်ထူ ပင်ပန်းမှု ဖြေဖျောက်၊ အိုမင်းခြင်း နှေးကွေး။

အေးသော ဒုံချီမီရည် သို့ ရွယ်လ်မူကင်ချီရေတွင် ခေါက်ဆွဲ။ အပေါ်တွင် မွှေနှပ်ထားသော ဝက်သို့ ကြက်။

အေးသော ဝက်အရိုးရည် သို့ ကြက်ရည်တွင် မြို့မ ခေါက်ဆွဲ၊ ပြုတ်အသား နှင့် ကြက်ဥ။ ဆောင်းတွင်းပိုင်း မြိမြိ။

အေးသော ရေဖြင့် ဖျော်ထားသော မုန့်အရည်တွင် ဖျော်ထားသော မြို့မခေါက်ဆွဲ။ အိမ်လုပ် ဒိုနျောင်နှင့် ကတ်ကင်ချီ။

ကြက်ရည်တွင် ကာဂုက်ဆူ၊ အရိုးထုတ်ထား မွှေနှပ်ထား ကြက်ထည့်။ ထူသော်လည်း ကြည်လင်သော ဟင်းရည် — ဆမ်ဂျယ်တန် နှင့်အလားတူ — နွေအား။

အေးသော နှင်းမြိုဟင်းရည် ဒုံချီမီ၊ အသား ဟင်းရည် ပေါင်းသော ဟင်းရည်တွင် ခေါက်ဆွဲ။ ဖူဖော်သော ဒုံချီမီသည် လှော်ဆတ် အရသာ။

ကြက်ရည် သို့ ငါးအဏ္ဏာ ဟင်းရည်တွင် နှမ်းပင်စေ့ရည်နှင့်အတူ လက်ဆွဲမုန့်ပြုတ်။ နှမ်းနှင့် စူဂျေဘီ ပေါင်းစပ်ကောင်း။

ကြက်ရည် သို့ ငါးအဏ္ဏာ ဟင်းရည်တွင် နှမ်းပင်စေ့ရည်နှင့်အတူ ကာဂုက်ဆူ၊ အပေါ်တွင် ဇူခီနီနှင့် ရှီတာကီ။ နှမ်းအရသာ။

ဆန်ကိတ်ဟင်းရည်

ကန်ဝုံတိုင်းရင်း မုန့်ဖူ ခေါက်ဆွဲ ကင်ချီရည်တွင်၊ မုန့်ဖူ မက်ဂုက်ဆူ ဟုခေါ်။ ကုန်းမြင့်နယ်မြေ မုန့်ဖူနှင့်အကြိုက် — မက်ဂုက်ဆူ ပြောင်သည်။

ဟင်းရည်တွင် ကာဂုက်ဆူ ပြုတ်၊ အဆုံးတွင် ဂုံ၊ နောက်ဆုံးတွင် မယ်ဆေနဂျီ ထည့်။ ဆောင်းတွင်းပိုင်း ရှေးယူသော မယ်ဆေနဂျီ ပင်လယ်နံ့ ပျော့သော အသွင်။

ငါးအဏ္ဏာ သို့ ဝက်အရိုးရည်တွင် မုန့်အပြားနှင့် မယ်ဆေနဂျီ။ မယ်ဆေနဂျီ သန့်ရှင်းသော ပင်လယ်တွင် ပေါက် — အာဟာရရှိ ဆောင်းတွင်းပိုင်း မြိမြိ။

အေးသော ဒုံချီမီရည် နှင့် ဝက်ရည်တွင် မုန့်ဖူ ခေါက်ဆွဲ၊ အပေါ်တွင် မုန်လာဥ နှင့် သစ်တော်သီး၊ မုန်ညင်းနှင့် ရှာလကာ။

မုန့်ညက်နှင့် ဂျုံကောက်ဖြင့် ပြုလုပ်သော မီလ်မြိုနခေါက်ဆွဲ ပြုတ်၍ ဟင်းရည်တွင် သခွားသီး ကြက်ဥ ဝက်သားနှင့်အတူ။ ကိုရီးယားစစ်ပွဲတွင် ဘူဆန်တွင် စတင်ခဲ့။

လတ်ဆတ်သော ကာဂုက်ဆူခေါက်ဆွဲ၊ မုန့်အရည်မှ လှိမ့်ဖြတ်ထား၊ ကြည်လင် ဟင်းရည်တွင် လစ်တယ်နက် ဂုံနှင့်အတူ ပြုတ်။

ဟင်းရည်တွင် ကာဂုက်ဆူ၊ မှိုအမျိုးမျိုး — ရှီတာကီ၊ ခလုပ်၊ အီနိုဂျီ၊ ဂုံ — နှင့် ဟင်းသီး။ ငရုတ်အရသာဖြင့် စပ်စေနိုင်။

ခေါက်ဆွဲဖတ်ဟင်းရည်

အန်ဒုံတိုင်းရင်း: ပဲကြိုးပင်စေ့ ပေါင်းထား မုန့်ညက် ခေါက်ဆွဲ၊ စစ်ပြီး ဟင်းရည်နှင့်တွဲ။ အေးသော ရေမှ စစ်ထား၍ 'ဂုံ့ဂျင် ဂုက်ဆူ' ဟုခေါ်။

ရေချို ငါးကို အရိုးနှင့်အတူ ကြိတ်ထား ဟင်းရည်တွင် ခေါက်ဆွဲ၊ ချုဆော် တန် ပြုလုပ်သလို။ ဆန်ချို ငရုတ်နှင့် တွဲ။ ဂျောင်ဆာင် တောင်ပိုင်း၏ အင်အားအား ဟင်း။

လက်ဆွဲ မုန့်ညက်ကို ဂိုချုဂျန် နှင့် ငရုတ်ပင် နှင်းနှင့်အတူ စပ်သော အင်ချောဗီ ဟင်းရည်တွင် ပြုတ်။

ဓားကြိုက် ခေါက်ဆွဲကို ဂိုချုဂျန် နှင့် ငရုတ်ပင် နှင်းနှင့်အတူ စပ်သော အင်ချောဗီ ဟင်းရည်တွင် ပြုတ်။

ယိုလ်မု (မုန်လာဥ ပျိုပျို) ကို ကင်ချီ၊ နဲ့ မေြိုန် နှင့် ဘီဘင်ဘပ်တွင် သုံး။ ပြုတ်ထား ခေါက်ဆွဲကို ယိုလ်မု ကင်ချီ ဟင်းရည်တွင် ဟင်းရည်ရော၊ ယိုလ်မု ကင်ချီ ပါသည်။ အေး။

ဆားသွင်းထား ယိုလ်မုကို ကြက်သွန်နီ၊ ဂုံ၊ ငရုတ်၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့် မုန့်ညက် ဖွဲဖွဲ၊ ဟင်းရည် ပါ၍ နဲ့ မေြိုန် ဟင်းရည်၊ ပြုတ်ထား ခေါက်ဆွဲနှင့် တစ်ဝက် ပြုတ်ထား ဥ နှင့်တွဲ။ နွေ၏ မြိမြိ။

ပူသော အမဲသား ဟင်းရည်တွင် ခေါက်ဆွဲ၊ 'ဂုက်ဆူ ဂျန်ဂုက်' လို့လည်း ခေါ်။ မင်္ဂလာဆောင်နှင့် မွေးနေ့တွင် အသက်ရှည်ရန် ဆက်သည်။

ပြောင်းဖူး သို့ ဖန်ထောပတ်သီးကို ပျော့ပျော့ ဂျယ်လီကဲ့သို့ ပြုလုပ်ပြီး ပြုလုပ်သော တိုလို ထူသော ခေါက်ဆွဲ။ ဖျုံ့ ပုံသဏ္ဍာန်ကြောင့် နာမည်ရ။ ပဲကြိုးပင်စေ့ ဟင်းရည်တွင် ပါ — တောင်းတိုင်း မွှေး။

အင်ချောဗီ ဟင်းရည်တွင် ဥ ပါသော ပြုတ်ထား ခေါက်ဆွဲ။ ရိုးရာအားဖြင့် မင်္ဂလာဆောင်၊ မွေးနေ့ နှင့် 60 မွေးနေ့ ပွဲတွင် ပါ။

ဂိုချုဂျန် နှင့် ဒိုနျောင်နှင့် အရသာ ပါသော ဟင်းရည်တွင် ကာဂုက်ဆူ။ တောင်းတိုင်း ခေါက်ဆွဲ နှင့် စပ်သော ဟင်းရည်။ ကန်ဝုံ ပြည်နယ်တိုင်းရင်း။

ပြုတ်ထား ဘတ်ဝီတ် ခေါက်ဆွဲကို ဆား ပြုလုပ်ထား ပင်လယ်ဟင်းရည် ပဲ ပင်တိုင် နှင်း၊ ဂုံ၊ ပိုလက် ငါး၊ ရှီတာကီနှင့်အတူ။ နာပါ ကင်ချီ၊ ဥ ဂိုက်ထား အမဲသား နှင့် ဥ ပါ။

အေးသော ကြက် ဟင်းရည်တွင် ဘတ်ဝီတ် ခေါက်ဆွဲ၊ ရှာလကာရည် နှင့် မုန်ညင်းနှင့် အရသာ၊ ပါးပါးခြုပ်ထား ကြက်နှင့် ဟင်းသီးပါ။ နွေ၏ အင်အား။

အာရိုးရိုးပင်စေ့ ဂျုံကောက်ပိုက်စားနှင့် မုန့်ညက် ပေါင်းသော ခေါက်ဆွဲ၊ စပ်သော ဆော့စ်နှင့် ဟင်းရည်နှင့်တွဲ။ အခြား နဲ့ မေြိုန် ထက် မှောင်သော အရောင် ပါ၍ ထူးခြားသော အာရိုးရိုးပင်စေ့ ရနံ့။

လတ်ဆတ်သော ကာဂုက်ဆူ ခေါက်ဆွဲကို ထူသော အင်ချောဗီ ဟင်းရည်တွင် ဇူခီနီ၊ အာလူး၊ ပင်လယ်စာနှင့်အတူ ပြုတ်။

ကိုဒုံချီကီ' ဟု ခေါ်ရခြင်းမှာ တောင်းတိုင်း ခေါက်ဆွဲက စားသူ၏ နှာခေါင်းကို ထိ၍ဖြစ်။ အာလူး ပလောက်နှင့် ဘတ်ဝီတ် ခေါက်ဆွဲ အမဲသား ဟင်းရည်တွင်။ ကန်ဝုံ မြိမြိ။

အေးသော ပဲကြိုးပင်စေ့ ဟင်းရည်တွင် ခေါက်ဆွဲ။ ပြုတ်၍ စစ်ထား ပဲကြိုးပင်စေ့ ဟင်းရည်ကို ဆားနှင့် ပြုလုပ်၊ ရေခဲနှင့် ယိုလ်မု ကင်ချီနှင့်တွဲ။ နွေ ဟင်း။

ပျော့ပျော့ ပြုတ်ထား ပဲနီမှ စစ်ထား ဟင်းရည်တွင် ကာဂုက်ဆူ ပြုတ်။ သကြားသို့ ဆားနှင့် အရသာ။

ပြုံယမ်းခေါက်ဆွဲအေး

စူဂျေဘီကို ဂုံနှင့် ဟင်းသီးနှင့်အတူ ဟင်းရည်တွင် ပြုတ်ပြီး၊ မြေအိုးတွင် ပူပူ ထိန်းသိမ်း။

လက်ဆွဲ ပြားသော မုန့်ညက်ကို ဂုံနှင့် ပုစွန် ပင်လယ်ဟင်းရည်တွင် အာလူး၊ ဇူခီနီနှင့်အတူ ပြုတ်။

ကာဂုက်ဆူသည် ပါးပါးလှည့်ထား ဂျုံကောက် ပိုက်စားကို လှီးထား ခေါက်ဆွဲ။ ဟာမူလ် ကာဂုက်ဆူသည် ဂုံ ဟင်းရည်တွင် ပုစွန်၊ ဘဂူ၊ ဂုံ ထည့်။

စိမ်ထား ဆုပ်ထား ပိုလက် ဖျုံ့ကို ဥ နှင့် မုန့်ညက်ဖြင့် ဖုံးအုပ်၍ ကြော်ပြီး၊ ဂုံ ဟင်းရည်တွင် အာလူးနှင့် မုန့်ညက်ဖြင့် ပြုလုပ်ထား ကာဂုက်ဆူ အပေါ်တွင် တင်။