सुप

मूला, टोफू, प्याज, एन्कोवी र च्याउसँग आयस्टर सूपमा भात। समुद्री शैवाल र चायभले माछाको गन्ध हटाउँछ।

उमालिएको सुँगुरको टुक्रासँग समृद्ध सुँगुरको हड्डीको झोलमा भात, चिली पेस्ट र नुनिलो झिँगाले मसलेदार, चायभ किम्ची र ककदुगीसँग।

सूप र भात अलग-अलग सर्भ — 'त्तारो गुक्बाप'। 12+ घण्टा गाईको हड्डीको झोल, काटिएको गाई र मसलासँग।

सोगोगी गुकबाप

गाईको टाउको र खुट्टाको हड्डी १० घण्टा भन्दा बढी टाउकोको मासु, मूला, उगेओजी र पिँडालुको डाँठसँग सिमर। ककदुगी वा बन्दा किम्चीसँग सर्भ।

सुन्डे (तरकारीले भरिएको सुँगुरको आन्द्रा स्टिम)सँग सूपमा भात। पेरिला, अदुवा र जडीबुटीले मासुको गन्ध हटाउँछ।

उगेओजी (बाहिरी बन्दाको पात) भिटामिन, क्याल्सियम र फाइबरले समृद्ध। उमालेर डोयेन्जाङले मसलेदार, हड्डीको झोलमा सिमर र भातसँग सर्भ।

मूला र फर्नसँग सिमर गरिएको गाई जाङगुक सूप। माटोको भाँडोमा चिसो भात तातो सूपले न्यानो पारेर भरिएको भोजन।

उमालिएको सिमीको कोपिला र भात झोलमा, नुनिलो झिँगाले मसलेदार। समुद्री खानाको स्टकले ताजा स्वाद दिन्छ।

कोरियाली गाई सटे र मूला, सिमीको कोपिला र हरियो प्याजसँग सिमर, झोलमा भातसँग सर्भ। हिउँदमा न्यानो बनाउँछ।

काटिएका क्ल्याम तिल तेलमा भिजाएको भातसँग सटे, पानीमा सिमर। काटिएको तरकारी वा सोयाले उमामी थप्छ।

मसिनो काटिएको शिताकेसँग खिचडी। विशिष्ट सुगन्ध — हलुका भोजन वा कम भोकको लागि उपयुक्त।

बोमाल्जुक

एब्लोनको आन्द्रा र भिजाएको चामल तिलको तेलमा पारदर्शी हुनेसम्म भुटेर पानीमा पकाइन्छ। हल्का हरियो रङ र विशिष्ट उमामी स्वाद।

प्याज, गाजर, जुकिनी काटेर तिलको तेलमा भुटी, भिजाएको चामल र छानेको टुनासँग पकाइन्छ। क्यानको टुनाले सजिलो, लोकप्रिय।

छेसोजुक

ओङसिमी' (आँटाको गोला) प्रयोग गर्ने काङवोनको विशेष। कुहाएको आलु कपडामा निचोरेर गोला बनाई जुकिनी र प्याजसँग एन्कोवीको सूपमा उमालिन्छ।

महीन पिसेर छानेको कालो सोयाबीनको चिसो सूपमा नूडल। गर्मीको मुख्य खानेकुरा, सानो मूलाको किम्चीसँग उत्तम।

दूधे सुँगुरको हाडको सूपमा नूडल, माथि उसिनेको सुँगुर। चेजुको पर्व र विशेष अवसरको व्यञ्जन।

लामो पकाएको गाईको पेट र हाडको सूपमा चक्कुले काटेको नूडल। गाढा सूप थकान हटाउँछ र बूढो हुने प्रक्रिया ढिलो बनाउँछ।

चिसो डोङचिमी झोल वा यल्मु किम्चीको पानीको सूपमा नूडल। माथि भुटेको मसलेदार गाई वा कुखुरा।

चिसो गाई वा कुखुराको सूपमा बकवीटको नूडल, माथि उसिनेको मासु र अण्डा। हिउँदको स्वादिष्ट व्यञ्जन।

चिसो पानीको आँटाबाट आफ्नै सूपमा पकाएको बकवीट कलगुक्सु। घरमै बनाएको डोएन्जाङले स्वाद र गत-किम्चीसँग सर्भ।

कुखुराको सूपमा कलगुक्सु, माथि हड्डी निकालेको मसलेदार कुखुरा। गाढो तर सफा सूप साम्गेताङ जस्तै — गर्मीको ऊर्जा।

डोङचिमी र मासुको सूप मिश्रित चिसो नेङम्योन सूपमा नूडल। फरमेन्ट गरेको डोङचिमीले ताजा स्वाद।

कुखुरा वा एन्कोवीको सूपमा पेरिला बीउको रसले हातले तानेको आँटा पकाइन्छ। स्वादिलो पेरिला र चपाउने सुजेबीको राम्रो मिश्रण।

कुखुरा वा एन्कोवीको सूपमा पेरिला बीउको रससँग कलगुक्सु, माथि जुकिनी र शिताके। स्वादिलो पेरिला।

त्तकगुक

काङवोनको विशेष — किम्चीको सूपमा बकवीट नूडल, बकवीट मकगुक्सु पनि भनिन्छ। उच्च भूभाग बकवीटको लागि उपयुक्त — मकगुक्सु फस्टायो।

सूपमा कलगुक्सु पकाई अन्त्यतिर आइस्टर र अन्तमा माएसेङी थपिन्छ। हिउँदमा कटाइने माएसेङीमा समुद्रको सुगन्ध र नरम बनावट।

एन्कोवी वा गाईको सूपमा चामलको केक र माएसेङी। माएसेङी सफा समुद्रमा हुर्किन्छ — हिउँदको पौष्टिक व्यञ्जन।

डोङचिमी झोल र गाईको सूपमा चिसो बकवीट नूडल, माथि मूला र नासपाती, मस्टार्ड र सिरकाको मसला।

पीठो र स्टार्चको मिल्म्योन नूडल उसिनेर सूपमा काँक्रो, अण्डा र सुँगुरको मासुसँग। कोरियाली युद्धको समय बुसानमा सुरु भयो।

ताजा कलगुक्सु नूडल, आँटाको पीठोबाट बेलेर काटिएको, सफा सूपमा सानो क्ल्यामसँग पकाइन्छ।

विभिन्न च्याउ — शिताके, बटन, इनोकी, आइस्टर — र तरकारीसँग सूपमा कलगुक्सु। चिली मसलाले पिरो बनाउन सकिन्छ।

सुजेबी

आन्डोङको विशेष: सोयाबीन पाउडर मिसिएको आँटाको नूडल, सकेर सूपसँग सर्भ। चिसो पानीबाट सकिने भएकाले 'गोन्जिन गुक्सु' पनि भनिन्छ।

ताजा पानीको माछा हड्डीसँग पिसेर बनाएको सूपमा नूडल, चुएओताङ जस्तै। सान्चो खुर्सानीसँग। दक्षिण ग्योङसाङको ऊर्जा खाना।

हातले च्यातिएको आँटाको पीठो गोचुजाङ र खुर्सानीको धूलोसहित पिरो एन्कोवी सूपमा उमालिन्छ।

चक्कुले काटिएको नूडल गोचुजाङ र खुर्सानीको धूलोसहित पिरो एन्कोवी सूपमा उमालिन्छ।

योल्मु (कोमल मूला) किम्ची, नेङम्योन र बिबिम्बापमा प्रयोग। उमालिएको नूडल योल्मु किम्ची झोलमा सूप मिसाएर, माथि योल्मु किम्ची। चिसो सर्भ।

नुनिलो योल्मु प्याज, चायभ्स, खुर्सानी, लसुनसँग आँटा पेस्ट र सूप मिसाएर, नेङम्योन सूपसँग उमालिएको नूडल र आधा उसिनेको अण्डासँग सर्भ। ग्रीष्म विशेष।

तातो गाईको सूपमा नूडल, गुक्सु जाङगुक पनि भनिन्छ। बिहे र जन्मदिनमा दीर्घायुको कामनासँग सर्भ।

मकै वा हलुवाबेदबाट जेली जस्तै पकाएको छोटो बाक्लो नूडल। ब्याङका भुराहरू जस्तो देखिने भएकाले नाम। सोयाबीन सूपमा सर्भ — चपाउने र स्वादिलो।

एन्कोवी सूपमा अण्डासहित उमालिएको नूडल। परम्परागत रूपमा बिहे, जन्मदिन र ६० औं जन्मदिनमा सर्भ।

गोचुजाङ र डोयेन्जाङले मसलेदार सूपमा कलगुक्सु। चपाउने नूडल र पिरो सूप। काङवोन प्रान्तको विशेष।

उमालिएको बकवीट नूडल पुरानो समुद्री सूपमा — सुकेको झिँगा, मसल, पोल्ल्याक, शिताकेबाट। माथि काटिएको नापा किम्ची, अण्डा-बेसारिएको गाई र अण्डा।

चिसो कुखुराको सूपमा बकवीट नूडल सिर्का र तोरीले मसलेदार, माथि टुक्र्याइएको कुखुरा र तरकारी। ग्रीष्मको ऊर्जा।

पिँडालुको स्टार्च आँटासँग मिसाएर बनाइएको नूडल, पिरो सस र सूपसँग। अरू नेङम्योनभन्दा गाढो, पिँडालुको अनौठो सुगन्धसँग।

ताजा कलगुक्सु नूडल बाक्लो एन्कोवी सूपमा जुकिनी, आलु र समुद्री खानासँग पकाइन्छ।

कोसदुङचिगी' भनिन्छ किनभने चपाउने नूडलले नाकमा हान्छन्। आलुको पकौडा र बकवीट नूडल गाईको सूपमा। काङवोन विशेष।

चिसो सोयाबीन सूपमा नूडल। उमालेर चालिएको सोयाबीन सूप नुनले मसलेदार, बरफ र योल्मु किम्चीसँग सर्भ। ग्रीष्म व्यञ्जन।

नरम पकाएको रातो सिमीबाट छानिएको झोलमा कलगुक्सु उमालिन्छ। चिनी वा नुनले मसलेदार।

फ्योङ्याङ न्याङ्म्योन

सुजेबी क्ल्याम र तरकारीसँग सूपमा उमालेर, तातो रहने माटोको भाँडोमा सर्भ।

हातले च्यातिएको चेप्टो आँटाको पीठो क्ल्याम र झिँगाको समुद्री सूपमा आलु र जुकिनीसँग उमालिन्छ।

कलगुक्सु पातलो बेलेर काटिएको गहुँको पीठो। हाएमुल कलगुक्सुमा क्ल्यामको सूपमा झिँगा, अक्टोपस र क्ल्याम थप्छन्।

भिजाएको पोल्ल्याक कुटेर अण्डा र पीठोले लेपी तेलमा भुटी, क्ल्याम सूपमा आलु र पीठोबाट बनेको कलगुक्सुमाथि राख्छ।

गोम्चित्गुक

डोयेन्जाङ सूपमा पात बीट। स्वादका लागि सुकेको झिँगा वा पोल्ल्याक थप्न सकिन्छ।