Sopa

Arroz en sopa de ostras con rábano, tofu, cebolla, anchoas y setas

Arroz en caldo intenso de huesos de cerdo con cerdo hervido en rodajas. Sazonado con condimento de pimiento picante y jeot de camarones, servido con kimchi de cebollino y kkakdugi.

Arroz y sopa de huesos de ternera (cocida más de 12 horas) con carne en láminas, servidos por separado

Arroz en caldo claro de ternera con lonchas de carne y guarniciones

Arroz en caldo de cabeza de buey y huesos cocido más de 10 horas, con carne de cabeza, rábano y hojas de col

Gukbap con sundae (intestino de cerdo relleno de verduras y condimentos). Perilla, jengibre y hierbas eliminan el olor.

Ugoji (hojas externas de col) rico en vitaminas, calcio y fibra. Hervido, sazonado con doenjang, cocido en caldo de huesos y comido con arroz.

Arroz en caldo de ternera con rábano y helecho, servido en dolsot

Arroz en sopa de brotes de soja cocidos, sazonado con jeot de camarones

Arroz en sopa de ternera coreana (hanwoo) con rábano, brotes de soja y cebolleta

Gachas de arroz con almejas (bajirak)

Gachas de arroz con setas

Gachas de arroz con caracol marino (bomal)

Gachas de arroz con vísceras de oreja de mar (abulón)

Gachas de arroz con atún

Gachas de arroz con verduras

Bolas de Masa de Patata

Fideos en Caldo de Soja Negra

Gogi Guksu (Sopa de fideos con cerdo)

Fideos kalguksu en caldo de falda y huesos de res cocidos largo tiempo. El caldo intenso alivia el cansancio y previene el envejecimiento.

Fideos Fríos con Kimchi

Fideos de Trigo Sarraceno Fríos

Sopa Tradicional

Dak Kalguksu (Sopa de fideos cortados a mano con pollo)

Fideos Fríos con Caldo de Rábano

Sujebi pellizcado se cuece en caldo de pollo o anchoas con jugo de perilla. El sabor cremoso de la perilla y la textura masticable se complementan.

Fideos Cortados a Cuchillo con Semillas de Perilla

Sopa de Pastel de Arroz

Fideos de Trigo Sarraceno

maesandgi

maesandgi

Fideos Fríos en Caldo

Fideos Fríos de Trigo

Masa de harina estirada y cortada con cuchillo se cuece en caldo de almejas bajirak.

Kalguksu en caldo con varios hongos—shiitake, champiñones, enoki, ostra—y verduras. Se puede hacer picante con condimento de chile.

Masa de harina pellizcada plana se cuece en caldo claro, generalmente de anchoas; opcionalmente con papa o calabaza.

Fideos al Estilo Andong

Pescado de agua dulce molido con huesos al estilo chueotang, servido con fideos. Frecuente con polvo chopi; alimento nutritivo de Gyeongnam.

Sujebi pellizcado en caldo de anchoas con gochujang y polvo de chile, picante.

Kalguksu en caldo de anchoas con gochujang y polvo de chile, sopa picante.

Fideos con Kimchi de Rábano

Fideos Fríos con Kimchi de Rábano

Fideos Calientes

Fideos en Forma de Renacuajo

Fideos cocidos decorados con tortilla de huevo y bañados en caldo de anchoas. Plato representativo servido a invitados en bodas, cumpleaños y celebraciones de 60 años.

Kalguksu cocido en caldo con gochujang y doenjang. Fideos masticables y caldo picante. Plato local de Gangwon.

Fideos Fríos al Estilo Jinju

Pollo, Caldo

Fideos Fríos de Arrurruz

Fideos Cortados a Cuchillo

Nombre 'Kosdungchigi' porque los fideos duros golpean el dorso de la nariz al comer. Plato de Gangwon: bolitas de papa y fideos de soba en caldo de res.

Fideos en Caldo de Soja

Fideos Cortados a Cuchillo con Frijoles Rojos

Fideos Fríos al Estilo Pyeongyang

Almejas bajirak, verduras y sujebi cocidos en caldo, servidos en olla de barro que mantiene caliente hasta el final.

Sujebi de masa plana cocido en caldo marino de almejas y camarones con papa y calabaza.

Kalguksu es masa de trigo estirada fina y cortada. El haemul kalguksu se cuece en caldo refrescante de bajirak con camarones, pulpos y almejas.

Hwangtae Kalguksu

Caldo con pez 'gomchi' (morena), nombrado por parecer oso. En el Mar del Sur y Oeste se cocina claro, en Samcheok se añade kimchi viejo y se hace picante.

Sopa de doenjang con acelgas en caldo con doenjang disuelto. Pueden añadirse camarones secos o pollock seco al gusto.