Al vapor

Arroz nutritivo al vapor en caña de bambú: arroz glutinoso, arroz blanco, legumbres, castañas, dátiles, ginkgo y piñones

Arroz glutinoso con dátiles y castañas envuelto en hoja de loto al vapor

Huevos batidos con hongos y pastel de pescado, sazonados con camarones fermentados o sal y cocidos al vapor. Color bonito y suave; preferido por niños y ancianos.

Bossam de ostras

Cola de buey estofada largo tiempo en salsa de soja con ajo y verduras

Cangrejo azul al vapor

Pulpo en salsa picante de chile y ajo con brotes de soja encima, cocido al vapor. Con la salsa sobrante se hace arroz frito.

Sopa de pollo entero y arroz tostado

Sopa de pollo entero

Daegejjim

Cabeza de bacalao estofada

Langostino al vapor

campánula asiática

Plato nutritivo de huesos de rodilla de buey (dogani), rico en calcio, ideal para niños, embarazadas y mayores. La carne se moja en salsa de soja.

Besugo entero al vapor adornado con carne picada de res, minari, hongos y huevo

Abadejo congelado estofado con brotes de soja y minari en salsa picante, o salteado con salsa de soja, cebolleta y ajo

Espinazo de cerdo estofado

Jjim de mugeun-ji con costillas traseras. El mugeun-ji se sazona, se vierte caldo y se cocina largo, resultando suave y profundo.

Huevos batidos en olla de arcilla sazonados con camarones fermentados o sal y cocidos al vapor. Color bonito y textura ligera y suave.

Costillas de cerdo o res precocidas estofadas con gochujang, papa y zanahoria. Picante pero adictivo.

Pollo en trozos estofado con fideos de vidrio, papa y zanahoria hasta poca salsa. Generoso polvo de chile, ajo y chile cheongyang; picante.

Pyeonyuk

Abadejo estofado

Mugeun-ji

Kimchi añejado estofado

Corvina preparada entera o en trozos, cocida al vapor y guarnecida. Su temporada es verano y los antepasados la amaban como alimento nutritivo veraniego.

Palometa estofada

Envolturas de repollo con carne de cerdo

Abadejo seco estofado

Costillas de res estofadas

Rabo de buey estofado

Carne de cabeza de res hervida

Carne de res o cerdo hervida entera y cortada en bocados. Suyuk de res con salsa de soja-vinagre, suyuk de cerdo con camarones fermentados.

Tripas de cerdo rellenas con fideos dangmyeon, verduras, arroz glutinoso y sangre, al vapor. Variedades: calamar, glutinoso, Byeongcheon, Abai.

Rape picante estofado

Sundae rellenando sangre, arroz glutinoso, ugeoji y brotes en intestino grueso de cerdo, al vapor. Grande y abundante como 'abai' en dialecto Hamgyeong, sustituto del plato principal.

Norte

Sopa de pato entero

Calamar relleno

Costillas estofadas con abulón

Jogijjim

Patas de cerdo estofadas con salsa de soja, jengibre, ajo y cebolla, luego cortadas. Rico en gelatina, bueno para piel y antienvejecimiento.

De Andong

Almejas escaldadas, una concha retirada, dispuestas en cuenco y regadas con salsa. Entre chamkkomak, saekkomak y pikkomak, chamkkomak es el mejor.

Abadejo semiseco estofado

Carne prensada

Sopa de pato entero con hierbas

Pato estofado con hierbas

Mariscos picantes estofados

Hongeosamhap

Raya estofada

Sopa de pollo entero con raíz de arveja lechera

Patas de cerdo estofadas con raíz de arveja lechera

Hwangtaejjim

Envolturas de pato ahumado

Galbi mandu

Kimchi mandú

Mandú

Songeo mandu

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