Aliñado

Caracoles de mar y verduras en salsa agridulce de gochujang, servidos con fideos somen. Se mezclan al comer; popular aperitivo para bebidas.

Fideos cocidos con pepino, apio coreano, hojas de perilla, decorados con tortilla en tiras, mezclados con gochujang agridulce o salsa de soja.

Fideos Fríos Picantes Mezclados

con Rábano

Plato Grande de Fideos

Makguksu de soba con verduras y salsa de soja o gochujang en plato grande y plano. Divertido mezclar al comer.

El jjolmyeon es un fideo de trigo grueso y masticable. Jjolmyeon cocido se mezcla con pepino, col, brotes de soja y condimento picante.

Seco

Fideos Fríos al Estilo Hamheung

Hwangtae Bibim Makguksu

Fideos Fríos con Pescado Crudo

Crujiente y elegante, ideal como entrante. Pepino con cortes salado, relleno con carne, hongo y tortilla, regado con vinagre dulce.

Boniato frito glaseado con sirope de azúcar

Berenjena partida a lo largo, cocida al vapor, desgarrada y condimentada. Se exprime ligeramente antes de mezclar para que no salga agua. Se come en verano.

Brotes de batata sazonados

Helecho seco remojado, hervido hasta ablandar, dejado en su caldo para eliminar la astringencia, escurrido, partes duras cortadas, condimentado con salsa de soja, cebolleta y ajo y salteado.

Hojas de chile sazonadas

Cardo sazonado

Comida de palacio: ocho tipos de verduras y carne por color en un cuenco de 9 secciones, envueltos en tortita de trigo central, mojados en salsa de mostaza con vinagre.

Brotes de perilla sazonados

Verduras sazonadas

Bolsa de pastor sazonada

Ensalada fría de langostinos

Raíz de campánula sazonada

Rábano sazonado

Gota de agua sazonada

Ensalada de algas con vinagre

Birum escaldado y exprimido, mezclado con condimento de salsa de soja, doenjang o gochujang.

Brotes de frijol mungo sazonados

Espinaca sazonada

Hojas de rábano secas sazonadas

Crisantemo sazonado

Rábano de verano sazonado con pasta de soja

Salteado de fideos de cristal y bardana

Fideos dangmyeon cocidos mezclados con verduras salteadas, hongos y carne con salsa de soja. Plato lujoso, infaltable en banquetes.

Ensalada de brotes de bambú

Pimpinela de fruto corto sazonada

Áster sazonado

Brotes de soja sazonados

Ensalada de gelatina de frijol mungo

Ensalada picante de caracoles de mar

Ostras frescas mezcladas con rábano rallado, polvo de chile, ajo y salsa de pescado.

Algas sazonadas

Kkotgae

Patas de cerdo tiernas en rodajas, con pepino, cebolla y repollo, con salsa de mostaza—agridulce y picante.

Nogak es pepino maduro amarillento. Pelado, descorazonado, ligeramente salado y sazonado—crujiente.

Cebollino silvestre sazonado

Bacalao seco sazonado

Deodeok remojado en agua salada para quitar amargor, escurrido, aplastado, deshilachado y mezclado con gochujang agridulce con vinagre.

Ensalada fresca de raíz de campánula

Gelatina de bellota

Ensalada de gelatina de bellota

Dolminari muchim

Brotes de dureup escaldados con gochujang al vinagre. El dureup primaveral, 'rey de las hierbas', alivia el cansancio y la somnolencia.

Maneuljong muchim

Memil muchim

Memilmuk muchim

Mumallaengi muchim

Mumari ganghoe

Musaengchae