Зууш

Далайн дун, ногоог чихэрлэг-исгэлэн кочүджан соусанд хольж сомёон гоймонтой үйлчилнэ. Ширээн дээр хольж — архины хажуугаар алдартай.

Чанасан гоймон өргөст хэмх, нэрс, олсны навч, өндөгтэй — чихэрлэг-исгэлэн кочүджан соус эсвэл амталсан соёгийн соустай хольно.

Гречкагийн гоймон чанаж хүйтэн усанд угааж, дээр нь зүсэм мах эсвэл хавтгай загасны салат, манжин, өргөст хэмх, чанасан өндөг тавиад кочүджан соустай хольж хүйтнээр үйлчилнэ.

Исгэсэн ёлмугийн кимчи, нарийн зүссэн өргөст хэмх, хүнсний ногоо, кочүджан соустай гоймон. Хоолны дуршил муутай үед зуны хөнгөн хоол.

Хүйтэн гречкагийн гоймон тавагт өргөст хэмх, олсны навчтай, цуун кочүджан соусаар хольно. Зуны амтат хоол.

Гречкагийн магкүксү, ногоо, соёгийн соус эсвэл кочүджан амталгаатай том тавагт. Ширээн дээр хольж идэх нь хөгжилтэй.

Жолмёнь нь өтгөн, элсэн гурилан гоймон. Өргөст хэмх, байцаа, шар буурцагны соёо, халуун соустай буцалгана.

Хүйтэн гоймон чанаж, угааж шүүгээд, амталсан кодари (хагас хатаасан минтай) дээр тавиад халуун соустай хольно.

Төмс эсвэл чихэрт бургасны цардуул гоймон, халуун соус, дээр нь халуун ногоотой хавтгай загас эсвэл хавтгайруу. Хёнэнгмён ч гэж нэрлэдэг.

Хуантэ бибим маггүгсү

Нэнгмёнг чили соустай хольж дээр нь хавтгай загасны салат, ногоо тавина. Сунаминтэй гоймон, халуун соус, хавтгай загасны өвөрмөц амт зохицсон.

Цангармал, гоё — өмнөх хоолтой адил. Өргөст хэмхийг зүсэн давсалж үхрийн мах, мөөг, өндөгөөр дүүргэн чихэрлэг цууны соусаар хольно.

Зүссэн төмс сонгино, лууванттай хайрууллана, майоннез ба чинжүүгээр амтална. Зөөлөн, амтат.

Хаш гумыг хагаслаж уураар нэрж хагалж амтласан. Хольхоосоо өмнө бага зэрэг шахна. Зуны гарнир.

Чихэрт бургасны соёог хальслаж буцалгаж шахаж амтлан хайрууллана. Зунд кимчи болгож ч хийдэг.

Хатаасан оймсыг дэвтээж буцалган шөлд үлдээж гашуунаа арилгаж, тайраж, соёгийн соус, сонгино, сармисаар амтлан хайрууллана.

Урьдчилан буцалсан, шахсан чинжүүний навчийг кочүджан, дэнжан, кунжут, кунжутын тостой холино. А, С витамин чинжүүгээс илүү — зуны эрчмийн эм.

Гонгрэг урьдчилан буцалж соёгийн соус, сонгино, сармис, кунжутын тос, кунжутаар хольсон — зөөлөн, өвөрмөц үнэртэй. Даршилж эсвэл боолтонд ч ашигладаг.

Хааны хоол: 9 хэсэгтэй савны 8 өнгөт ногоо, мах гурилан крепэд ороож, гич-цуу соусанд дүрнэ.

Урьдчилан буцалж шахсан олсны навч соёгийн соус, давс, сармис, олсны тос, ногоон сонгинотой амтласан. Үнэр хоолны дуршил татна.

Сүкчэ: зэрлэг ургамал эсвэл ногооноос хийсэн чанасан гарнир. Зарим нь хайруулна (оймс, царцаан хонх), бусад нь буцалгаж хольдог (бууцай, хус ургамал).

Буцалсан өвсний нохой шар модны өвсийг соёгийн соус, дэнжан, эсвэл кочүджан, сонгино, сармис, кунжут, кунжутын тостой хольсон. Хаврын хоолны дуршил татагч.

Хааны хоол: уураар чанасан том сам халслан хагасалж, үхрийн мах зүсэм, хулсны нахиа, өргөст хэмхтэй хүйтэн, нарсны сам соусаар будна.

Хальсласан царцаан хонхны үндсийг зүсэн, давсаар үрж гашуунаа арилгасан, сармис, кунжуттай хайрууллана. Цэвэр, бага гашуун — хоолны дуршил татна.

Зүссэн манжинг зөөлөн болтол хайрууллана. Будаан дээр халуун — нойтон, зөөлөн, чихэрлэг.

Буцалсан ус петрушка амтлан хольсон. Хорыг арилгаж, нарийн тоосыг гаргахад тус; үнэртэй, цангармал.

Буцалсан бор замаг давс, элсэн чихэр, цуутай — сэргэлэн. Өргөст хэмх эсвэл чинжүү сонгонд.

Буцалж шахсан гахайн гумыг соёгийн соус, дэнжан, эсвэл кочүджангтай холино.

Ногоон шошны соёог давсалсан усанд буцалгаж, сонгино, сармис, давс, кунжутын тостой холино. Бибимбап эсвэл зан үйлд хэрэглэдэг.

Буцалсан бууцай давс, сонгино, сармис, кунжутын тос, кунжуттай. Намул ба кимбап орц.

Сирэги (хатаасан манжингийн навч) буцалж шөнөжин дэвтээж шөл соёс, сонгино, сармис, кунжутын тостой хольж хайрууллана.

Буцалсан хус ургамал соёгийн соус ба кунжутын тостой. Тофу сонголтоор; тааламжтай үнэр.

Буцалсан залуу манжин дэнжан, сармис, чавганы шүүстэй. Бага зэрэг гашуун ёлму дэнжантай зохилно — зуны будааны хажуу.

Зүссэн бурдоок соёгийн соус, элсэн чихэрт ширэг, хайруулсан ногоо ба буцалсан шил гоймонтой холино. Өнгөлөг сонгодог.

Шил гоймон үхрийн мах, мөөг, янз бүрийн ногоотой хайрууллана. Сонгодог найрын хоол.

Буцалсан зүссэн хулсны нахиаг үхрийн мах, мөөг, петрушка, ногоон чинжүүтэй хайрууллана, цууны соёгийн соусаар будна.

Зэрлэг петрушка буцалж зайн усаар угааж соёгийн соус эсвэл кочүджан, сонгино, сармис, кунжут, кунжутын тос, давсаар амталсан. Хаврын хоолны дуршил.

Уулын голт бор зэрлэг, амт, үнэрээр тансаг — боолт эсвэл намул. Гашуунаа арилгахаар буцалж, амтлах эсвэл хайрууллана.

Жилийн турш шар буурцагны соёо — уураг, витаминаар баялаг. Давсалсан усанд буцалж, угааж, шүүж, амтлана.

Зүссэн ногоон шошны желей хайруулсан үхрийн мах, петрушка, өндөгөн чимэглэл, замагтай — таван өнгөтэй. Эв нэгдлийг бэлэгддэг; чонпомук мучим гэж бас.

Шиираг дун ба ногоо чинжүү ба амтлагчтай. Халуун — архины зайн эсвэл гоймонтой хоол.

Гүл мүчим

Гим (замаг): хатаасан улаан замаг. Бага зэрэг шарж бутархайлж, соёгийн соус, элсэн чихэр, кунжут, кунжутын тос, чили нунтагтай амтласан.

Хясааг чанаж хальсыг авч, өргөст хэмх, сонгино, лууван, олсны навчтай соёс-чили соустай хольсон — амтат болон исгэлэн.

Зөөлөн гахайн хөл нимгэн зүсэм өргөст хэмх, сонгино, байцаатай гич соустай — амтат-исгэлэн-халуун.

Ногак: боловсорсон шар өргөст хэмх. Хальсыг авч, дотрыг авч, бага зэрэг давсалсан, амтлагчтай хольсон — гойд цангармал.

Зэрлэг гич соёгийн соус, чили нунтаг, кунжут, кунжутын тостой. Соусанд хэрчиж эсвэл дэнжангийн халуун шөлд нэмж болно.

Минтайн ходоодыг авч, дэлгэж хатаасан. Шарж эсвэл чили нунтаг ба кунжутын тостой хольно.

Доэдэгийг гашуунаа арилгахаар дэвтээж, шүүж, тэгш болгож, зүсэн, цуу-кочүджан амтат-исгэлэнтэй хольсон.

Хальсласан шинэхэн царцаан хонхны үндсийг зүсэн зүсэн элсэн чихэр, цуу, улаан чили нунтагтай хольсон. Налуу өргөст хэмх нэмж болно.

Царс модны желей лууван, хус ургамал, өргөст хэмх, ногоон чинжүүтэй амтлагч соусанд.

Царс модны цардуул желейг лууван, хус ургамал, өргөст хэмх, чинжүүтэй соусанд хольсон. Шарсан замаг ба петрушка нэмж болно.

Зэрлэг талын петрушка буцалгаж шөл соёс, ногоон сонгино, сармис, кунжутын тостой хольсон; кунжутаар дуусгана.

Буцалсан фатсийн соёог цуу-кочүджангтай. Хаврын фатси нь 'уулын ногооны хаан' — ядрах ба хаврын нойрлох мэдрэмжийг арилгана.

Сармисны иш буцалгаж чили нунтаг, кочүджан, сармис, элсэн чихэр, давс, кунжутын тос, кунжут, сиропоор хольсон.

Залуу зөөлөн гречкагийн навч буцалж шүүж соус ба кунжутын тостой хольсон. Цусны даралт өндөржих сэргийлдэг.

Гречкагийн желейг байцааны кимчи, соёгийн соус, элсэн чихэр, кунжутын тос, сармистай хольж замагтай.

Хатаасан зүсэм манжин дэвтээж, шүүж, соёгийн соусанд маринат, чили нунтагтай хольсон. Заримдаа хатаасан чинжүү навчтай.

Цуутай зүссэн манжинг өргөст хэмх, лууван, шиитакэ, махны эргэн тойронд ороосон. Наалдамхай будааны гурил ба давс-усны соустай үйлчилнэ.

Амтат-исгэлэн зүссэн манжин цуу, элсэн чихэр, чили нунтагтай. Цагаан хувилбар чиш чили хасна.