凉拌
凉拌
1,124 个结果
凉拌海螺素面海螺和蔬菜用酸甜辣椒酱拌匀后配龙须面，拌着吃也很适合作下酒菜。
拌面煮熟的面条上加黄瓜、水芹、苏子叶等蔬菜，铺上鸡蛋丝，用酸甜辣椒酱或酱油调料拌食。
拌冷面煮熟荞麦面或淀粉面用辣椒酱拌匀，放黄瓜、煮鸡蛋等菜码冷食。
萝卜缨拌面面条与熟透的萝卜缨辛奇和切碎的黄瓜、蔬菜用辣椒酱拌食，适合夏季无食欲时简单食用。
大盘冷面夏季美食：荞麦面煮熟沥水后放入大盘，加切丝的黄瓜、苏子叶等蔬菜，用醋辣酱拌食。
大盘荞麦面荞麦凉面配各种蔬菜与酱油或辣椒酱调料，盛于大盘。拌酱料一起吃别有风味。
筋面筋面是面粉做的粗面条，口感劲道。煮熟的筋面加黄瓜、圆白菜、豆芽等用香辣调料拌食。
半干明太鱼冷面冷面煮熟后用凉水冲洗沥干，将调味半干明太鱼放在面上，加调味酱拌食。
咸興冷麺咸兴冷面
出汁, 魚黄太鱼拌荞麦面
生鱼片冷面冷面拌入辣椒粉调料，加凉拌斑鳐和蔬菜拌食。劲道面条、辣酱与斑鳐刺鼻味的搭配独特。
酿黄瓜口感爽脆造型华丽，适合前菜。黄瓜划刀盐渍后，塞入肉、蘑菇、鸡蛋丝等馅料，浇酸甜调味汁。
拔丝地瓜土豆切丝与洋葱、胡萝卜翻炒后用蛋黄酱和胡椒调味的沙拉。柔滑香醇。
凉拌茄子茄子竖切两半蒸熟，撕成条加调料拌匀。蒸熟的茄子轻挤水分再拌更不出水。夏季常吃。
凉拌红薯藤红薯梗去皮焯水挤干，加调料后入油翻炒。夏季也用来腌辛奇。
炒蕨菜干蕨菜泡水后煮软，原汤中放凉去除涩味，控干切掉硬杆，用酱油、葱、蒜调味翻炒。
凉拌辣椒叶凉拌辣椒叶
凉拌高丽蓟山蓟菜焯水后用酱油、葱末、蒜末、香油、芝麻盐拌匀。口感细嫩，香味独特。也可做酱菜或包饭。
九折坂九格餐盘中按颜色摆放蔬菜和肉等八种食物，用中间的薄面饼包食，蘸芥末醋酱。宫廷菜。
凉拌苏子叶嫩芽苏子叶焯水挤干，加酱油、盐、蒜、苏籽油、香葱拌匀。香气开胃。
凉拌菜山野菜焯熟调味做成的小菜统称素菜。蕨菜、桔梗等用油炒，菠菜、茼蒿等焯水凉拌。
凉拌荠菜荠菜焯水后加酱油或大酱、辣椒酱与葱末、蒜末、芝麻盐、香油拌匀。春季无胃口时开胃。
凉拌大虾大虾蒸熟剥皮切半，与熟牛肉片、竹笋、黄瓜冷却后浇松仁酱汁。代表性宫廷菜。
炒桔梗桔梗去皮切细，撒盐揉搓去涩味，平底锅热油加蒜末、芝麻盐翻炒。清淡微苦开胃。
炒萝卜丝萝卜切丝炒至软烂。趁热配饭吃，绵润柔嫩甘甜。
凉拌水芹菜水芹焯水后加调料拌匀。解毒排微尘，香气清新，口感爽脆。
凉拌海带海带焯水后加盐、糖、醋调成酸甜爽口味。可加黄瓜或辣椒。
凉拌苋菜苋菜焯水挤干，根据喜好用酱油、大酱或辣椒酱调味。
凉拌绿豆芽绿豆芽用盐水稍微焯一下，加葱、蒜、盐、香油拌匀。绿豆嫩芽用作拌饭材料，也常见于祭祀桌。
凉拌菠菜菠菜焯水后挤干，加盐、葱蒜末、香油、芝麻盐拌匀。可凉拌也可做紫菜包饭。
炒干萝卜缨干萝卜缨煮后泡水一晚，加酱油、葱蒜末、香油拌匀后炒制。
凉拌茼蒿茼蒿焯水后加酱油和香油拌匀，可按喜好加豆腐，特点是清香。
大酱拌小萝卜萝卜缨焯水后加大酱、蒜、梅子汁等拌匀。微苦与大酱相配，拌饭也美味，是夏季下饭菜。
牛蒡杂菜牛蒡切丝加酱油白糖炖煮，与切丝炒熟的蔬菜和煮好的粉丝拌匀。色彩鲜艳的传统料理。
杂菜煮好的粉丝与炒蔬菜、蘑菇、肉用酱油调味拌匀。色香味俱佳，宴席必备。
凉拌竹笋丝煮熟竹笋切片，与牛肉、蘑菇、水芹、青椒炒后用醋酱油拌匀。
凉拌真菜茴芹用盐水焯一下凉水冲洗，加酱油或辣椒酱、葱蒜末、芝麻盐、香油、盐拌匀。春季增食欲。
凉拌马蹄叶东风菜山间野菜，味香浓郁，可作包菜或凉菜。焯水去涩后凉拌或炒食。
凉拌黄豆芽豆芽富含蛋白质和维生素，四季可食。盐水煮熟洗净，轻挤水分后加调料拌匀。
荡平菜绿豆凉粉切丝与炒肉、水芹、鸡蛋丝、紫菜等五色食材拌匀。象征和解，又称拌青豆凉粉。
辣拌海螺鲜嫩有嚼劲的海螺与切碎蔬菜用辣椒粉等拌匀。麻辣下酒菜，加面条即为一餐。
辣拌牡蛎鲜牡蛎用调料拌匀，冬季特色菜，富含维生素和矿物质，凉拌更显香气。
凉拌紫菜紫菜是红藻类晒成纸状的产品。烤后捏碎，加酱油、白糖、芝麻盐、香油、辣椒粉调味拌匀。
凉拌泥蚶血蚶煮熟去壳，与黄瓜、洋葱、胡萝卜、苏子叶用酱油辣椒粉调味拌匀，酸甜可口。
凉拌猪蹄猪蹄煮软切片，与黄瓜、洋葱、卷心菜摆盘，淋芥末酱。酸甜带辣口感极佳。
凉拌老黄瓜老黄瓜指变黄的成熟黄瓜。剥皮去籽，盐腌片刻后加调料拌匀，口感清脆。
凉拌野蒜山蒜用酱油、辣椒粉、芝麻盐、香油拌匀。切碎做调味酱油或加大酱汤也美味。
凉拌大鳕鱼干鳕鱼剖腹去内脏，摊开晒干成鱼干。可烤食或用辣椒粉和香油拌食。
凉拌沙参沙参盐水浸泡去涩，控水拍打成片再撕成细条，用酸甜醋辣椒酱拌匀。
凉拌桔梗生桔梗剥皮切适当大小，加糖、醋、辣椒粉拌匀。也可加斜切黄瓜。
橡子凉粉橡子粉煮熟凝固而成。加胡萝卜、茼蒿、黄瓜、青椒用调味酱拌食。
凉拌橡子凉粉橡子粉水中边煮边搅至凝固即橡子凉粉。粉与胡萝卜、茼蒿、黄瓜、辣椒用调味酱拌匀，可加烤紫菜和水芹。
凉拌野水芹野水芹是田间野生芹菜。盐水焯后加汤酱油、葱蒜、香油拌匀，撒芝麻盐收尾。
刺嫩芽醋脍刺嫩芽焯水配醋辣椒酱蘸食。春芽被誉为'山菜之王'，营养丰富，助消疲劳和春困。
凉拌蒜薹蒜薹与辣椒粉、辣椒酱、蒜末、糖、盐、香油、芝麻、糖稀拌匀。盐水焯过去除辣味再拌。
凉拌荞麦叶嫩荞麦叶洗净焯水后凉水冲洗挤干，用调味酱拌匀加香油。有助预防高血压。
凉拌荞麦凉粉荞麦凉粉用荞麦淀粉制成。与辛奇加酱油、糖、香油、蒜拌匀，上撒紫菜。
凉拌萝卜干萝卜丝晒干即萝卜干。凉水泡软挤干，酱油腌后拌匀，或加辣椒粉等调料拌匀，也可加辣椒叶。
萝卜卷切薄片的萝卜用醋、糖、盐腌制后，与黄瓜、胡萝卜、香菇等蔬菜和肉卷起食用。蘸用水、糯米粉和盐微煮的酱汁吃。
凉拌萝卜丝萝卜切丝加醋、糖、辣椒粉拌成酸甜小菜。也可不放辣椒粉做成白色版。