Sopa

Carne hervida con salsa de soja, arroz con caldo espeso

Sopa clara de besugo

Estofado picante de besugo

Sopa Picante de Abadejo Congelado

Sopa de Pescado de Río

Carne de res marinada en salsa de soja, cocida en olla de barro con caldo como sopa. Se pueden añadir fideos de cristal.

Sopa de pollo y ginseng enrollado

Sopa de Pescado Picante

Sopa Picante de Bagre

Sopa de corvina manchuriana con verduras como calabaza. La corvina alcanza su punto en verano; alimento nutritivo veraniego.

Sopa de champiñones y semillas de perilla

Pez globo, minari y brotes de soja hervidos en caldo de huesos y verduras de pez globo. El pez globo es mejor de octubre a principios de marzo.

Estofado picante de pez globo

Sopa de caldo de hueso de res con ugeoji sazonado en doenjang y costillas. Combina la profundidad del hueso de res con el sabor del ugeoji.

Sopa de pollo con ginseng

Estofado de abadejo fresco

Sopa de hueso de buey

Estofado picante de pez mandarín

Sopa de rape

Estofado picante de huevas de pescado

tripas

Brochetas de pastel de pescado

Sopa de pulpo

Costilla de res picada se sazona y amasa, se pega a bardana blanqueada en bocados; se cuece con castañas y shiitake en caldo sazonado y se sirve con caldo.

Sopa gigante de costillas

Sopa de carpa y tortuga

Sopa de caldo de costillas cocidas mucho tiempo con ugeoji y doenjang. El ugeoji son las hojas externas de verduras, rico en fibra, bueno para intestinos.

Estofado picante de pez roca

Sopa de pata de buey

Anguila cocida hasta que los huesos se disuelven, sazonada con doenjang y polvo de chile. Famoso alimento de verano; hojas de bangah o polvo de perilla profundizan el caldo.

Sopa de pollo con ginseng y abulón

Bueno para resaca. Sopa clara y fresca de almejas sin arena con cebolleta en juliana encima.

Estofado picante de corvina amarilla

Estofado picante de cangrejo manopla

Pollo, Caldo

El locha purgado con sal se hierve y se muele en licuadora. En el caldo se añaden cebollino y sirae-gi, se hierve y se sazona con gochujang. Alimento nutritivo popular.

Sopa de okara

Sopa de soja

Sopa picante de locha entera (sin triturar)

Sopa picante de mariscos (gambas, cangrejo, calamar, almejas)

Sopa picante de raya fermentada con doenjang, rábano y verduras

Sopa de mejillones

Estofado picante de pez sable con calabacín tierno, ajo y polvo de chile

Estofado de pasta de soja

Jjigae con gochujang disuelto en agua o caldo de anchoas, carne y verduras cortadas y hervidas. Con tofu se vuelve jjigae de tofu con gochujang; con papa, jjigae de papa con gochujang.

Estofado de kimchi

Estofado de kimchi con saury del Pacífico en lata (kkongchi)

Estofado de pez arena

Estofado de abadejo

Costillas de cerdo desangradas se hierven a fondo, luego se añaden verduras. Sazonado con polvo de chile, cebolleta, ajo, camarones fermentados — caldo espeso y picante.

Estofado de kimchi con cerdo

Estofado de pasta de soja

Estofado de salchichas

Estofado de abadejo fresco

Sundubu Jjigae

Hojas de nabo seco cocidas con doenjang, ajo y polvo de chile en caldo de anchoas

Estofado de calabacín

Estofado de kimchi en tazón de latón

Obunjagi es molusco del mar poco profundo de Jeju. Hervido en olla de arcilla con mariscos; sabor fresco y levemente picante.

Olla caliente de abulón