Sup

Makanan bergizi dari tulang lutut sapi; kaya kalsium, baik untuk anak-anak, ibu hamil, dan orang tua. Daging rebus dengan kecap, nasi dengan kuah pekat.

Sup bening dengan kaldu lobak dan teri, ikan snapper merah yang dibersihkan, bawang putih cincang, minari, ssukgat, cabai, dibumbui garam.

Sup pedas dari snapper merah yang dipotong, dengan minari, ssukgat, bawang bombay, lobak, cabai, bawang putih, labu, tahu, dengan bubuk cabai dan gochujang.

Sup pedas pollack beku dengan sayuran (lobak, ssukgat), tahu, bubuk cabai. Rasa pedas cocok di musim dingin; bisa juga bening tanpa cabai.

Sup pedas ikan air tawar 'kkukjeoku' yang menempel di dasar sungai dengan gochujang, cabai hijau, bumbu. Lebih ringan dari sup belut yang terkenal.

Daging sapi yang direndam dalam saus kecap dimasak dalam mangkuk tanah liat dengan kaldu seperti sup. Bisa ditambahkan soun.

Ayam tanpa tulang diratakan dan dibumbui, lalu ketan, kurma, kestela, ginkgo, ginseng segar dengan nasi digulung seperti kimbap, diikat benang, direbus dalam kaldu, dipotong dan disajikan dengan kuah.

Sup pedas dengan ikan sebagai bahan utama, sayuran, tahu dan saus bubuk cabai. Umumnya pakai ikan cod, rockfish, pollack.

Sup dengan ikan lele, gochujang, minari, ssukgat, daun perilla dalam kuah lobak. Bisa ditambahkan sujebi atau ramen.

Sup ikan minyak dengan sayuran seperti labu. Ikan minyak musim panas paling gemuk; makanan bergizi musim panas.

Sup kental gurih dari jamur dan biji perilla dalam kaldu. Perilla adalah herba khas Korea, terbukti baik untuk kolesterol, diabetes, kulit; populer di Jepang.

Ikan buntal, minari, tauge dimasukkan ke kaldu dari tulang dan sayuran ikan buntal lalu direbus kuat. Ikan buntal Oktober-awal Maret paling enak.

Sup berkuah di mana kubis dan lobak yang diblansir di dasar panci, ikan buntal dan tahu disusun, gochujang, bubuk cabai dan kaldu dituang dan direbus. Baik untuk pereda mabuk.

Sup kaldu tulang sapi dengan ugeoji bumbu doenjang dan iga. Cita rasa tulang sapi yang dalam berpadu dengan kelezatan ugeoji.

Ayam muda diisi ginseng, kurma, kestela, ketan, bawang putih lalu dimasak perlahan. Makanan bergizi musim panas tradisional yang harmonis antara ayam dan ginseng.

Sandgtae adalah pollock segar yang tidak dibekukan atau dikeringkan. Sandgtae-tang adalah sup pedas dari pollock segar dengan lobak, ssukgat, tahu, dan bubuk cabai.

Sup yang dibuat dengan merebus lama tulang sapi dan jeroan. Kaldunya putih dan kuat; dikenal sebagai makanan bergizi.

Sup pedas ikan mandarin dengan sayuran, gochujang dan bubuk cabai. Bersih tanpa bau amis—terbaik di antara sup pedas ikan air tawar.

Sup ikan setan dengan minari dan tauge. Dulu dibuang karena penampilan, kini populer karena teksturnya kenyal.

Sup pedas dengan telur pollock (myeongran). Kaya asam amino esensial dan vitamin A, baik untuk mata dan kulit.

Sup bergizi yang direbus dengan perut sapi sampai kaldu putih, lalu lobak ditambahkan. Perut sapi disiram air panas untuk lepaskan selaput hitam; untuk sup atau panggang.

Odeng tusuk direndam dalam kaldu lobak, rumput laut, teri lalu direbus. Diambil dari kuah panas dicocol saus kecap berbumbu.

Sup tahu goreng dengan ayam, shiitake, rumput laut. Di Yeongam, Jeolla Selatan, berkembang nakji-yeonpotang dengan gurita utuh dan bumbu.

Iga sapi cincang dibumbui dan diuleni, ditempelkan ke burdock blansir sebesar gigitan, lalu direbus dengan kestela dan shiitake dalam kaldu berbumbu, dituang kaldu.

Iga sapi yang dipotong lebih besar dari biasa dimasak hingga lembut, dibumbui daun bawang cincang dan garam. Kuah gurih dan iga lezat untuk dirobek.

Sup ikan mas atau kura-kura dengan ayam. Bisa ditambah gurita, cumi, daging sapi, abalon, teripang; makanan bergizi populer.

Sup kaldu iga rebus lama dengan ugeoji dan doenjang. Ugeoji adalah daun luar sayur, kaya serat, baik untuk pencernaan.

Sup pedas ikan hitam yang dibersihkan dan dipotong dengan bumbu pedas dan sayuran. Banyak minyak menghasilkan kuah gurih—populer sebagai lauk minum.

Sup kaki sapi yang dimasak lama. Diberi daun bawang, dibumbui garam dan lada; kuah pekat dan tekstur kenyal adalah keistimewaan.

Sup belut yang direbus sampai tulang hancur, dibumbui doenjang dan bubuk cabai. Makanan bergizi musim panas terkenal; daun bangah atau tepung perilla menambah kedalaman.

Ayam muda dimasak perlahan dengan abalon, ginseng, kurma, kestela, ketan, bawang putih. Jeroan abalon menambah cita rasa gurih.

Baik untuk pereda mabuk. Sup bening segar dari kerang yang dibuang pasirnya, dengan daun bawang iris di atas.

Sup dengan lobak dan ikan croaker di air gochujang, akhirnya ssukgat. Rasa pedas lembut menarik.

Sup direbus lama dengan kepiting sungai tanpa pasir, labu, sirae-gi, daun bawang, tepung perilla, kecap dalam air doenjang-gochujang. Bisa dengan bubuk chopi.

Ayam direbus, kaldu didinginkan dan dibumbui cuka dan mustard, daging disobek halus dan dimakan bersama. Rendah kalori, cocok dengan mie soba.

Belut yang dibersihkan dengan garam direbus, dihaluskan dengan blender. Daun kucai dan sirae-gi dimasukkan ke kaldu lalu direbus lagi, dibumbui gochujang. Makanan bergizi populer.

Kongbiji adalah ampas sisa pembuatan tahu. Sup dengan kongbiji dan ugeoji sawi putih direbus lama, dibumbui garam dan saeujeot.

Air kedelai atau tepung kedelai mentah halus dilarutkan dalam air dingin lalu direbus; ketika menggumpal seperti tahu sutra, sayuran dimasukkan, direbus lagi dan dibumbui. Bubur kedelai encer; nasi bisa ditambahkan.

Belut hidup utuh dicuci bergantian dengan garam dan tepung terigu, direbus dengan sayuran. Kuah kental yang kaya — makanan bergizi.

Sup pedas dimasak dengan berbagai hasil laut seperti ikan, kepiting bunga, gurita, udang dengan bumbu bubuk cabai pedas. Kuah segarnya istimewa.

Bubuk cabai, doenjang, lobak dimasukkan ke air dan direbus, lalu hongeo dan jeroannya ditambahkan; saat mendidih, seledri air, daun bawang, cabai, bawang putih cincang, jahe dimasukkan dan direbus lagi, dibumbui kecap. Rasa pedas unik dan aromanya adalah daya tariknya.

Air dituang ke panci dengan lobak, cabai merah, cabai hijau dan direbus, lalu kerang hijau dimasukkan dan direbus. Kuah putih keruh gurih dan daging kerang gemuk adalah keistimewaannya.

Jjigae dengan galchi yang dipotong direbus bersama labu kecil, ditambah bubuk cabai, bawang putih, dan garam. Kuah ringan pedas dan ikan lembut.

Hidangan khas pertengahan musim panas: daging sapi atau teri cincang halus, bawang putih, daun bawang, cabai hijau, minyak wijen, doenjang dicampur dalam pot tanah liat, ditambahkan air cucian beras dan direbus hingga kental. Dimakan dengan ssam dan bibimbap.

Jjigae dengan gochujang dilarutkan dalam air atau kaldu teri, daging dan sayuran dipotong dan direbus. Tahu jadi jjigae gochujang tahu; kentang jadi jjigae gochujang kentang.

Masakan kuah menggunakan kimchi asam. Bumbu kimchi dikibas, lalu daging babi atau seafood, tahu, daun bawang dipotong kasar dimasukkan dan direbus pedas.

Tuang minyak ke panci, tumis kimchi asam dan bawang putih, tambahkan kaldu; saat kimchi lunak, masukkan makarel kaleng, bubuk cabai, bawang putih cincang, daun bawang, cabai hijau untuk menyelesaikan.

Dorumuk (ikan hampir tidak amis) adalah jjigae pedas dengan lobak, bawang bombay, daun bawang besar, jamur enoki. Telur dorumuk yang meledak di mulut saat dikunyah istimewa.

Jjigae pedas dengan pollack beku, lobak, ssukgat, tahu, bubuk cabai. Rasa pedas cocok di musim dingin, bisa juga bening tanpa bubuk cabai.

Iga babi yang sudah dikeluarkan darahnya direbus lama, lalu sayuran dimasukkan dan direbus singkat. Dibumbui bubuk cabai, daun bawang, bawang putih, udang fermentasi; kuah kental dan pedas.

Jjigae pedas dengan kimchi asam, daging babi, tahu, daun bawang dipotong kasar. Perpaduan daging babi berlemak dan kimchi fantastis — makanan jiwa orang Korea.

Doenjang dilarutkan dalam kaldu, lalu daging atau kerang, tahu, dan labu kecil dimasukkan dan direbus. Kuah kental dan bahan-bahan berpadu cocok dimakan dengan nasi campur.

Ham dan sosis sebagai bahan utama, kimchi, daging babi, tahu dimasukkan, kaldu dituangkan dan direbus pedas. Bisa juga dengan mie ramen.

Jjigae pedas dengan pollack segar, lobak, seledri air, ssukgat, tahu, bubuk cabai. Kuah segar dan ringan pedas adalah ciri khas.

Tahu sutra, daging sapi, kerang, sayuran dimasukkan ke pot tanah liat dengan kaldu; telur bisa dimasukkan. Dinikmati pedas atau bening.

Daun lobak kering direbus dicampur doenjang, bawang putih, bubuk cabai, lalu kaldu teri dituangkan dan direbus. Sederhana namun beraroma pedesaan yang hangat.

Jjigae di mana daging sapi ditumis, air dituangkan, dibumbui udang fermentasi, labu kecil, cabai merah, daun bawang kecil. Mengganti daging sapi dengan kerang atau tiram juga enak.

Jjigae direbus lama dengan kimchi asam, daging babi, tahu, daun bawang dalam yangpun, wadah datar tanpa pegangan; biasanya direbus dalam panci aluminium.

Obunjagi adalah moluska dari laut dangkal Pulau Jeju. Direbus dalam pot tanah liat dengan berbagai makanan laut; rasanya segar dan ringan pedas.

Jjigae yang direbus dengan abalon, kerang, cumi, udang, kerang kecil, siput laut segar dengan sayuran dan doenjang dalam pot tanah liat. Populer di Jeju; kuah ringan pedas adalah daya tariknya.