Mentah

Berbagai sashimi ikan diletakkan di atas nasi bersama sayuran, dibumbui saus cabai cuka. Dimakan dicampur seperti bibimbap; ada varian tuna, tiram, dll.

Juga disebut hyangeohoe. Hyangeo adalah ikan air tawar banyak daging, padat dan tidak amis. Irisan diletakkan di daun wijen lalu dicelup ke saus gochujang asam atau saus mustard.

Adalah hoe diiris tipis serong dari daging flatfish tanpa tulang dan kulit, dimakan dengan saus gochujang asam. Kaya lysine untuk pertumbuhan, baik untuk anak-anak, rendah lemak mudah dicerna.

Tahu lembut Chodang yang gurih dimakan bersama daging babi rebus dan kimchi lama dibungkus. Kimchi lama difermentasi pada suhu rendah sehingga tidak asam melainkan berasa dalam.

Kepala dan organ dalam teri segar dibersihkan dimakan sebagai sashimi. Tekstur lembut, rasa gurih dan umami. Musim terbaik adalah musim semi dan gugur.

Kumpulan berbagai hoe seperti sea bream, rockfish, flatfish dalam satu piring. Dimakan dengan saus gochujang asam — warna cantik dan beragam rasa.

Gurita yang direbus, ikan skate fermentasi, dan daging babi rebus dipotong sesuai ukuran lalu dibungkus dengan kimchi putih ringan atau jangajji perilla pedas.

Gurita direbus sebentar lalu diiris serong, dimakan dengan saus gochujang asam atau saus minyak garam. Makanan bergizi, kenyal lembut — tidak boleh absen dalam pesta Gyeongsang.

Makanan spesial: ikan dicincang, dicampur dengan sayuran dan gochujang bumbu, lalu dituangkan air dan kuah dingin diminum. Pakai damselfish, cumi-cumi, siput laut, hanchi (cumi kecil), abalon.

Sashimi diiris tipis dari ikan mineo segar. Mineo khususnya paling enak di musim panas — digemari sebagai makanan bergizi musim panas.

Gurita hidup dipotong kecil, dicelup ke saus minyak garam atau gochujang asam — terutama dinikmati bersama soju.

Ikan hidup tanpa tulang dan kulit, diiris tipis dicelup ke saus gochujang asam, kecap, doenjang. Juga bisa dibungkus dalam daun sayur.

Sashimi trout (songeo) dipotong seukuran enak, dicelup ke saus gochujang asam atau kecap dengan wasabi. Trout merah punya rasa manis dan ringan.

Cumi segar diiris serat, dicampur dengan mentimun, bawang bombay, wortel, cabai dengan saus gochujang asam, dituangkan air dingin untuk dimakan. Memadukan kuah dingin dan sashimi — terutama di musim panas.

Cumi direbus sebentar lalu dicelup ke saus gochujang asam. Tekstur gurih dan elastis. Juga bisa dibungkus dengan minari atau daun wijen.

Makanan mentah dari daging sapi tanpa lemak diiris tipis, dicampur dengan kecap atau gochujang, bawang putih cincang, minyak wijen, gula, dimakan bersama pir iris. Bisa ditambah kuning telur.

Mulhoe dari damselfish kecil (jaridomi) dipotong dengan tulang, ditambahkan sayuran dan doenjang dilarutkan — makanan khas pulau Jeju.

Adalah makanan di mana abalon yang sedikit dimasak dipotong kecil, dicampur dengan sayuran dan bumbu kemudian disiram kaldu mul-hoe dan dimakan dingin. Kadang ditambahkan mie somen.

Sashimi di mana ikan jeoneo segar diiris tipis beserta tulangnya, dicelupkan ke saus gochujang asam-manis atau kecap. Juga bisa dimakan dengan membungkus cabai dan bawang putih dalam daun sayuran.

Makanan di mana hanchi yang diirisi bersama berbagai sayuran dimasukkan ke kaldu yang diberi bumbu asam-manis dan dimakan. Hanchi adalah sejenis cumi-cumi, dagingnya lebih lembut dan ringan.

Piring sushi aneka premium dengan berbagai jenis sushi dalam satu piring.

Sushi yang dibuat dengan meletakkan irisan tipis daging kerang simping di atas nasi. Ciri khasnya adalah teksturnya yang lembut dan rasa manis yang halus.

Tentakel cumi raksasa yang diiris tipis. Ciri khasnya adalah teksturnya yang kenyal dan rasa yang ringan.

Ganjang Saewoo-chobap adalah hidangan berupa daging udang yang direndam dalam kecap asin, disajikan di atas chobap (nasi berbumbu cuka khas Korea, serupa sushi). Hidangan ini berciri khas rasa asin yang lembut dengan tekstur yang halus dan lembut.

Ikan layur segar yang diiris tipis dan dimakan mentah.

Hidangan laut berupa sotong segar yang direbus sebentar lalu diiris

Cacing laut mentah (urechis unicinctus) yang dinikmati karena tekstur kenyal dan rasa manisnya

Irisan ikan mentah yang sedang musimnya

Ikan mentah dari jenis ikan premium yang segar dan langka yang diiris tipis

Daging sapi mentah cincang saus gochujang

Sashimi tuna dengan taburan emas

Nasi mangkuk dengan topping irisan tipis sashimi ikan sebelah segar。

Hidangan irisan tipis sashimi ikan sebelah dan salmon segar.

Kombinasi sashimi ikan sebelah segar dan daging sapi mentah Korea berbumbu.

Sashimi ikan sebelah yang dibiarkan matang (aged) untuk meningkatkan rasa umami.

Ikan sebelah segar di atas nasi yang dibumbui cuka.

Aneka tiram mentah segar.

Kerang setengah rebus.

Gurita setengah rebus.

Sushi udang.

Bola nasi telur dan ham keju manis.

Sushi toro.

Sushi ikan kakap.

Gurita rebus.

Sushi makan siang.

Set sushi flatfish ekor panjang legendaris.

Set sushi salmon ekor panjang legendaris.

Tartare daging sapi.

Korean Daging Sapi Tartare

Campuran Parboiled Seafood

Campuran Sliced Mentah Ikan

Manis and Asam Gurita Salad

an octopus soup

Dingin Mentah Flathead Sup

Pedas Daging Sapi Tartare

Octopus and Daging Sapi Tartare

Parboiled Octopus

Sliced Mentah Octopus

a raw fish with sliced raw fish

Udang and Parboiled Cumi