刺身(生)
刺身(生)
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フェドプパプ刺身と野菜をのせてコチュジャン酢だれで混ぜて食べる丼
ガンオフェカガミゴイは淡水魚で身が多く、肉質がしっかりとして臭みがない。刺身をエゴマの葉に乗せ、酢コチュジャンや辛子ソースをつけて食べる。
グァンオフェ骨と皮をとったヒラメの身を斜めに薄くスライスし、酢コチュジャンなどをつけて食べる。発育に必要なリジンが豊富で子どもに良く、脂肪が少なく消化に良い。
トゥブサマプ香ばしいチョダン豆腐に茹で豚肉と熟成キムチをのせ野菜で巻いて食べる。熟成キムチは低温熟成で酸味がなく、深みのある味が特徴。
ミョルチフェ生カタクチイワシの頭と腹わたを取って刺身として食べる。やわらかな食感と香ばしい風味がクセになる。春と秋が旬。
モドゥムフェタイやクロソイ、メイタガレイなど色々な刺身を盛り合わせたもの。酢コチュジャンをつけて食べ、鮮やかな色彩と多彩な味が楽しめる。
ムノサマプ皮をむいて湯掻いたタコと発酵させたガンギエイ、茹でた豚肉を適当な大きさに切り、白キムチやエゴマの葉の漬物などで巻いて食べる。
ムノスッケタコを熱湯でさっと湯がき斜めに切って酢コチュジャンやごま油・塩のたれにつけて食べる。滋養食で食感とやわらかい味が絶妙。キョンサンド地方の祝いに欠かせない。
ムルフェ魚を細かく切って野菜と一緒にコチュジャンで和え、水を注いで冷たいスープまで食べる珍味。スズメダイ、イカ、サザエ、ヤリイカ、アワビなどを使う。
ミノフェ新鮮なニベを薄切りにした刺身。ニベは夏が旬で、夏の滋養食として好まれる。
サンナクチサンナクチ
センソンフェ生きている魚の骨と皮を取り、薄切りにして唐辛子酢味噌や醤油、テンジャンなどにつけて食べる。野菜で包んでも美味しい。
ソンオフェソンオフェ
オジンオムルフェ生きたイカを千切りにし、キュウリ、玉ねぎ、にんじん、唐辛子と酢コチュジャンで和え、水を加えて食べる。夏によく食べる冷たいスープと刺身の料理。
オジンオスッケさっとゆでたイカを酢コチュジャンにつけて食べる。香ばしくプリプリの食感がクセになる。セリやエゴマの葉に包んでも美味しい。
ユッケ牛の赤身を細切りにし、醤油やコチュジャン、にんにくのみじん切り、ごま油、砂糖などで和え、細切り梨と一緒に食べる。卵の黄身を添え混ぜても美味しい。
チャリムルフェスズメダイを骨ごと切り、野菜とテンジャンを溶いて食べる冷やしスープ。済州島地方の郷土料理。
チョンボクムルフェチョンボクムルフェ
チョノフェ新鮮なコノシロを骨ごと薄切りにし、酢コチュジャンやカンジャンにつけて食べる。唐辛子とにんにくをのせて野菜で包んで食べる場合もある。
ハンチムルフェケンサキイカと各種野菜を甘酸っぱいスープに入れて食べる料理。ケンサキイカはイカの一種で、身が柔らかく淡泊。
スペシャル寿司様々な種類の寿司を一つの皿に盛り付けたプレミアムな盛り合わせ寿司。
ホタテ寿司薄くスライスしたホタテの身をご飯の上にのせた寿司。柔らかい食感とほのかな甘みが特徴。
スライス大王イカガムノ（大王イカのゲソ）を薄くスライスしたもの。弾力のある食感とあっさりした味が特徴。
カンジャンセウ寿司鶏のウイングに醤油ソース...
太刀魚の刺身新鮮な太刀魚を薄く切って生で食べる刺身料理
コウイカのボイル新鮮な甲いかを軽く茹でて切った海鮮料理
ユムシコリコリとした食感と甘みが特徴のユムシを刺身で食べる海鮮料理
ケジョルフェ旬の魚を使った刺身
コグプオジョンフェ新鮮で貴重な高級魚を薄く切った刺身
ゴチュジャンユッケコチュジャンソースで和えた牛ユッケ
ゴールドマグロの刺身金粉をのせたマグロの刺身
ヒラメ丼ご飯の上に薄切りの新鮮なヒラメの刺身をのせた丼。
ヒラメとサーモンの刺身薄切りの新鮮なヒラメとサーモンの刺身の盛り合わせ。
ヒラメと韓牛ユッケ新鮮なヒラメの刺身と味付けした韓牛ユッケの盛り合わせ。
ヒラメの熟成刺身一定時間熟成させて旨味を引き出したヒラメの刺身。
ヒラメ寿司酢飯の上にヒラメの刺身をのせた寿司。
クルモドゥムフェ牡蠣入り海鮮刺身盛り合わせ（フェ）。
コマクスクェ血蛤のさっと茹で
茹でテナガダコテナガダコをさっと茹でた料理。コチュジャン酢みそにつけて食べる。
甘エビ寿司ほのかな甘さ・甘いのすし。
甘い卵ハムチーズ寿司甘い・香ばしいのすし。
トロ寿司濃厚でとろけるようなすし。
鯛寿司鯛寿司
茹でマダコモチモチとした・あっさりとしたの刺身（フェ）。
ランチ寿司あっさりとしたのすし。
レジェンド長尾ヒラメ寿司セット長尾のヒラメで作った上質な握り寿司セットで、もちもちとした食感と淡白な味が特徴だ。
レジェンド長尾サーモン寿司セット長尾のサーモンで作った上質な握り寿司セットで、コクがあり淡白な味が特徴だ。
麻薬ユッケ刺身（フェ）
プレミアム韓牛ユッケ甘い・香ばしくの刺身（フェ）。
盛り合わせ茹で刺身モチモチとした・あっさりとしての刺身（フェ）。
刺身盛り合わせモチモチとしたの刺身（フェ）。
タコの酢の物サクサクとして・モチモチとしたの刺身（フェ）。
タコ一匹の茹で刺身旨みたっぷりの刺身（フェ）。
ミジュグリムルフェ刺身（フェ）
炙りユッケバーナーで炙った牛ユッケで、香ばしいトーチの香りが特徴だ。
サンナクチとユッケ生きたタコを使ったユッケ料理だ。
ゆでサンナクチ生きたタコを軽く茹でた料理で、コリコリとした食感と新鮮な味が特徴だ。
サンナクチ刺身生きたタコを刺身として提供する料理で、コリコリとした生きた食感が特徴だ。
サンナクチ刺身生きたタコで作ったユッケ料理だ。
ゆでエビとイカの刺身生エビと生イカを軽く湯通しして提供する料理で、新鮮でコシのある食感が特徴。