サンナクチ

新鮮なニベを薄切りにした刺身。ニベは夏が旬で、夏の滋養食として好まれる。

生きている魚の骨と皮を取り、薄切りにして唐辛子酢味噌や醤油、テンジャンなどにつけて食べる。野菜で包んでも美味しい。