焼き
焼き
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キタノホッケ焼き丼干しスケトウダラの削り節を入れて炊いたご飯にシラヤマギクを混ぜ、たれを塗って焼いたスケトウダラを裂いてのせ、薬味を加えて混ぜて食べる。
松茸の串焼き塩とごま油で味付けしたマツタケと、同じ長さに切って味付けした牛肉を串に交互に刺して焼いた料理。
串焼きキキョウ、牛肉、ニンジン、キノコ、ネギなどを軽く炒め、彩りよく串に刺して油で焼いた料理。秋夕（チュソク）によく食べる。華陽はキキョウの意。
ホタテ焼きホタテは貝の一種。砂抜き後に殻を洗い、鉄板で焼いて食べる。口が開いたら身を取り出し酢コチュジャンに付けて食べる。
カレイ焼きカレイは海底に住む平たい魚で、身が柔らかく、もちもちした食感とさっぱりした味が特徴。塩漬けにしてそのまま、または味付けして焼くと絶品。
太刀魚焼きぶつ切りの太刀魚に塩で下味をつけ、網やフライパンで焼く。小麦粉や水溶き粉をまぶして油で焼けば臭みが取れて淡白な味に。
ゴドゥンオグイあら塩をふったサバを半分に開いて網やフライパンで焼く料理。あらかじめ塩で軽く干したり、塩漬けにして焼いてもよい。
コチュジャンプルコギ牛肉や豚肉をコチュジャン、唐辛子粉、醤油、にんにく、清酒、砂糖、刻みネギ・にんにくのだれで和えて焼くプルゴギ。
コチュジャンサムギョプサルサムギョプサルにコチュジャンだれを和えて焼くか炒める料理。脂の多いサムギョプサルもコチュジャンで脂っこさを抑え、ピリ辛に楽しめる。
ゴムジャンオグイ釜山機張の郷土料理。ヌタウナギを丸ごと網にのせ藁火で焼いた後、皮と内臓を取り除いて食べる。コムジャンオは慶尚方言。
コプチャングイ牛の内臓を臭み取り処理し、火で焼いてタレに付けるか、味付けして焼いて食べる。
グァンヤンプルコギ全羅南道光陽の郷土料理。食べる直前に薄切り牛肉を味付けし、炭火で焼く。熱伝導の良い銅網で素早く焼き、肉汁を閉じ込める。
クルビグイイシモチを塩漬けして干したものがクルビで、全羅南道霊光産が最高級。ごま油を塗り網でこんがり焼いた高級おかずで、ご飯泥棒として有名。
キム海の岩礁に苔のように生える海藻で、風干しして食べる。ごま油やエゴマ油を塗って焼いたり、のり巻きにする。
コチグイ肉、魚介、野菜などを串に刺して焼いた料理。屋台でよく見かける鶏の串焼きが代表的。
コンチグイ下処理して切り目を入れたサンマに塩をふり、網や油を引いたフライパンで焼く。手頃で美味、栄養価も高く家庭でも食堂でも常連。
ナクチホロン竹箸や藁束にテナガダコを頭から丸ごと巻きつけ、たれを塗って焼いた料理。巻いたタコをほどきながら食べる楽しさのある別格の味。
ノビアニ牛のサーロイン・ヒレを薄く切り、醤油で味付けして網で焼き、松の実の粉を振る。広く切ったことからノビアニと呼ばれる。韓国伝統の肉料理。
タッコチグイ一口大の鶏胸肉に塩で下味をつけて串に刺して焼き、醤油やコチュジャンだれで味付けする。好みで青唐辛子など彩り野菜を挟む。
デチャングイテチャンは牛の大腸。裏返して小麦粉で洗った後、そのまま、または味付けして焼く。香ばしく弾力がある。
デペサムギョプサル薄く削った冷凍サムギョプサル。鉋で削ったように薄いことから名付けられた。焼く・炒めるなど多用途で、冷凍肉なので手頃な価格。
デハグイフライパンに敷いたあら塩の上に大正海老をのせて焼く料理。大正海老は大型で秋が旬。
デハプグイハマグリの身、牛肉、豆腐、シイタケを細かく刻んで味付けし、ハマグリの殻に詰めて焼いた高級料理。宮廷や婚礼料理として使われた。
トドックイ高麗人参に劣らぬ薬効と独特の苦味を持つツルニンジンに、甘辛いコチュジャンだれを塗って焼いた料理。
ドルムックイドルムックイ
ドミグイ鯛にごま油を塗りながら焼き網で焼く。焼ける前に何度も裏返すと皮がくずれるため、片面が完全に焼けてから裏返す。
テジガルビグイ豚カルビの身を開いて醤油だれに漬け込み、炭火で焼いた料理。粉唐辛子やコチュジャンで辛味を加えることもある。
テジマクチャングイテジマクチャングイ
ドゥンガルビグイドゥンガルビグイ
ドゥンシムグイ牛ロースを火で焼いた料理。適度に焼いてごま油塩だれに付けたり、野菜に包んで食べる。
トッカルビ牛ばら肉のミンチに醤油やにんにくのみじん切りで味付けし、あばら骨に厚めに付け、残りのたれを塗りながら焼いた料理。柔らかくもちもち。
マクチャングイ牛や豚のてっぽうを焼き網や鉄板で焼く料理。こんがり焼いて塩やごま油塩だれに付けて食べる。
メウンチョッパルじっくり茹でて柔らかくなった豚足に、コチュジャン、粉唐辛子、醤油、水あめ、にんにくのみじん切りなどで作った辛いたれを塗って再び焼いた料理。炎の香りと辛味がやみつきになる。
モダンプルコギ牛ひき肉を味付けして丸く平らに成形し、外は香ばしく、中はジューシーに焼き上げ、サラダをのせて小さな丸いバンズに挟んで手で食べる。
モクサルグイ塩こしょうで下味を付けた豚の肩ロースを鉄板で焼く料理。テンジャンソースと野菜を添えるとさらに美味しい。
パッサクプルコギ牛肉を薄切りにし、醤油だれで二日ほど熟成させて焼き網に広げ、肉汁が逃げないよう直火で焼き上げる料理。
ピョンオグイ塩をふったマナガツオを熱した焼き網で焼き、わけぎと糸唐辛子をのせる。粉唐辛子入り醤油だれをかける作り方もある。
ポリグルビポリグルビ
プゴグイ戻した干しスケトウダラをたたいて柔らかくし、たれに漬けて焼いた料理。ご飯のおかずに最適。
プルコギ醤油、蜂蜜、ネギ、にんにく、ごま塩、こしょうのたれに牛肉を漬け、プルゴギ板で焼く。残った汁にご飯を混ぜて食べてもおいしい。
サムギョプサル豚の腹部肉で、赤身と脂身が3層になっており柔らかく香ばしい。味付けせず焼いて塩や合わせ味噌に付け、野菜で包んで食べる。
サムチグイサワラをフライパンや焼き網で焼いた料理。身が多く柔らかいので、歯の弱い高齢者や子どもにも食べやすい。
セウグイフライパンに粗塩を敷き、内臓を取ったエビをのせて塩をかぶせ、蓋をして焼いた酒のつまみ。
センソングイオーブンやフライパンでサバ、サンマ、太刀魚などを焼いた料理。塩焼きと、コチュジャンで味付けしたヤンニョム焼きがある。
センソンヤンニョムグイ鱗、ヒレ、内臓を取った魚に油を塗ってこんがり焼き、コチュジャンだれを塗ってもう一度焼く。主にイシモチやサバを使い、ピリ辛が絶品。
ソクセテジプルコギたれに漬けた豚肉を熱した焼き網で焼いた料理。火の香りが肉にしみて風味豊か。たれが焦げやすいので頻繁に裏返す。
ソガルビグイ牛カルビの身を開いて醤油だれに漬け、焼いた料理。
ソゴギグイ牛肉を炭火で焼いた料理。韓国人がもっともよく食べる牛肉の食べ方。
ソゴギピョンチェ薄切り牛肉にもち粉をまぶして焼き、生野菜を巻いてからしソースに付けて食べる。部位によりアンシム(ヒレ)ピョンチェ、トゥンシム(ロース)ピョンチェとも。
ソゴプチャングイコプチャンは牛の小腸で、主に石焼きで食べる。以前は庶民料理だったが、今は高級料理とされる。
ソットゥッコンサムギョプサル釜のふたに豚の三枚肉をのせて焼く料理。本来は鋳鉄の釜のふただが、今は三枚肉の焼き板としてよく使われる。
スップルタッカルビコチュジャンだれに漬けた鶏肉を炭火で焼いて食べる、江原道春川の郷土料理。
スップルサムギョプサルサムギョプサルを炭火で焼く料理。肉汁たっぷりで余計な脂が落ち、直火焼き特有のさっぱりした風味が楽しめる。
ヤンコプチャンクイ牛のミノ
ヤンニョムカルビ韓国を代表する料理。炭火で焼くと炭火と肉の風味が調和する。牛カルビは醤油だれ、豚カルビはコチュジャンだれに漬けて焼く。
ヤンニョムチャンオクイヤンニョムチャンオクイ
オニャンプルコギ醤油だれに漬けた牛肉を汁なしで焼き網で焼き、ごまをまぶす。ウルサンのオンヤンの郷土料理。
オリクイ鴨肉を皮ごと食べやすく切り、塩・こしょうで焼いた料理。テンジャンソースや辛子ソースに付け、野菜で包んで食べる。
オリロース鴨肉を皮ごと食べやすく切り、塩・こしょうで焼いた料理。テンジャンソースや辛子ソースに付け、野菜で包んで食べる。
オリプルコギ一口大の鴨肉をコチュジャンだれで味付けして焼く。鴨肉は不飽和脂肪酸が豊富で滋養食として人気。