Tươi sống

Các loại cá sống và rau đặt trên cơm, nêm bằng chogochujang. Ăn trộn đều như bibimbap; có nhiều loại như hoedeopbap cá ngừ hay hàu.

Còn gọi là hyangeohoe. Hyangeo là cá nước ngọt nhiều thịt, thịt chắc, không tanh. Xếp lát lên lá vừng rồi chấm sốt gochujang chua hoặc sốt mù tạt mà ăn.

Là sashimi thái xéo mỏng thịt cá bơn đã bỏ xương và vỏ, chấm sốt gochujang chua. Cá bơn giàu lysine tốt cho trẻ em, ít mỡ nên dễ tiêu hóa.

Ăn đậu phụ mềm Chodang thơm béo cùng thịt lợn luộc và kimchi cũ cuộn lại. Kimchi cũ ủ ở nhiệt độ thấp nên không chua mà có vị đậm sâu.

Bỏ đầu và nội tạng cá cơm tươi rồi ăn dưới dạng sashimi. Kết cấu mềm, vị thơm béo và umami. Mùa ngon là xuân và thu.

Đĩa sashimi gồm nhiều loại cá như cá tráp, cá mú, cá bơn trên một đĩa. Ăn chấm sốt gochujang chua, màu sắc đẹp và đa dạng hương vị.

Muneo Samhap

Bạch tuộc chần sơ rồi thái xéo, chấm sốt gochujang chua hoặc sốt muối dầu mè. Là thực phẩm bổ dưỡng, dai mềm đặc trưng — không thể thiếu trong tiệc Gyeongsang.

Thái nhỏ cá, trộn với rau và gochujang gia vị, đổ nước lạnh và uống cả nước dùng. Dùng cá tráp nhỏ, mực, ốc sên, hanchi (mực nhỏ), bào ngư.

Sashimi thái mỏng cá mineo tươi. Mineo đặc biệt ngon nhất vào mùa hè — món bổ dưỡng mùa hè.

Bạch tuộc sống thái nhỏ, chấm sốt dầu muối hoặc gochujang chua — chủ yếu thưởng thức cùng soju.

Cá sống đã lọc xương và vỏ, thái mỏng chấm sốt gochujang chua, nước tương, doenjang. Cũng có thể cuộn trong lá rau.

Sashimi cá hồi (songeo) cắt vừa ăn, chấm sốt gochujang chua hoặc nước tương pha wasabi. Cá hồi đỏ có vị ngọt và thanh.

Mực sống thái sợi, trộn với dưa chuột, hành tây, cà rốt, ớt và sốt gochujang chua, đổ nước lạnh ăn cùng. Món lạnh kết hợp sashimi — chủ yếu ăn mùa hè.

Mực chần sơ rồi chấm sốt gochujang chua. Kết cấu thơm béo và đàn hồi. Cũng có thể cuộn trong rau mùi hoặc lá vừng.

Thịt bò nạc thái sợi mỏng, trộn với nước tương hoặc gochujang, tỏi băm, dầu mè, đường, ăn cùng lê thái sợi. Có thể trộn thêm lòng đỏ trứng.

Mulhoe làm từ cá tráp nhỏ (jaridomi) xắt kèm xương, thêm rau và pha doenjang — món địa phương đảo Jeju.

Là món bào ngư chín nhẹ thái nhỏ, trộn với rau và gia vị rồi chan vào nước dùng mul-hoe ăn lạnh. Đôi khi còn cho thêm mì somen.

Jeoneohoe

Là món hanchi (cá mực ống) thái sợi cùng các loại rau cho vào nước dùng có gia vị chua ngọt mà ăn. Hanchi là một loại mực, thịt mềm và thanh hơn mực thường.

Một đĩa sushi thập cẩm cao cấp với nhiều loại sushi khác nhau trên cùng một đĩa.

Sushi được làm bằng cách đặt những lát thịt sò điệp mỏng lên trên cơm. Đặc trưng bởi kết cấu mềm mại và vị ngọt tinh tế.

Râu mực khổng lồ thái lát mỏng. Đặc trưng bởi kết cấu dai và hương vị nhẹ nhàng.

Ganjang Saewoo-chobap là món ăn gồm thịt tôm ngâm tương đậu nành được đặt trên chobap (cơm giấm kiểu Hàn Quốc). Món ăn nổi bật với vị mặn nhẹ nhàng và hương vị mềm mại, mịn màng.

Cá hố tươi thái lát mỏng ăn sống.

Món hải sản gồm mực nang tươi chần sơ rồi thái mỏng

Sá sùng ăn sống đặc trưng bởi kết cấu dai và vị ngọt

Gỏi cá sống với các loại cá theo mùa

Các loại cá tươi và quý hiếm được thái lát mỏng để ăn sống

Gỏi bò sống trộn xốt tương ớt Hàn Quốc

Sashimi cá ngừ rắc bột vàng

Cơm dọn kèm với những lát cá bơn sống tươi thái mỏng。

Món ăn gồm sashimi cá bơn và cá hồi tươi thái mỏng。

Sashimi cá bơn và thịt bò Hàn Quốc tái

Sashimi cá bơn được ủ trong một thời gian để tăng hương vị umami.

Cá bơn tươi đặt trên cơm trộn giấm.

Hàu sống tổng hợp, đĩa hàu tươi sống đa dạng.

Nghêu luộc sơ, nghêu tươi luộc vừa chín tới, giữ nguyên hương vị biển.

Bạch tuộc luộc sơ, bạch tuộc tươi luộc vừa chín giữ nguyên hương vị biển.

Sushi tôm, sushi với tôm tươi ngon đặc trưng.

Cơm nắm trứng và giăm bông phô mai ngọt, hương vị phong phú và ngon.

Sushi toro (bụng cá ngừ béo), sushi cao cấp từ bụng cá ngừ béo.

Sushi cá tráp, sushi từ cá tráp tươi ngon đặc trưng.

Bạch tuộc luộc, bạch tuộc luộc chín mềm đặc trưng.

Sushi bữa trưa, sushi đặc biệt cho bữa trưa.

Bộ sushi cá đuôi dài huyền thoại (hayan eo), bộ sushi đặc biệt.

Bộ sushi cá hồi đuôi dài huyền thoại, bộ sushi đặc biệt.

Thịt bò tartare, thịt bò tươi kiểu tartare đặc biệt.

Korean Thịt Bò Tartare

Đặc Biệt Parboiled Hải Sản

Đặc Biệt Sliced Sống Cá

Ngọt and Chua Bạch Tuộc Salad

an octopus soup

Lạnh Sống Flathead Canh

Cay Thịt Bò Tartare

Octopus and Thịt Bò Tartare

Parboiled Octopus

Sliced Sống Octopus

a raw fish with sliced raw fish

Tôm and Parboiled Mực