グァンオフェ

カガミゴイは淡水魚で身が多く、肉質がしっかりとして臭みがない。刺身をエゴマの葉に乗せ、酢コチュジャンや辛子ソースをつけて食べる。

香ばしいチョダン豆腐に茹で豚肉と熟成キムチをのせ野菜で巻いて食べる。熟成キムチは低温熟成で酸味がなく、深みのある味が特徴。