Cari makanan Korea

Sebutan umum (suk-chae) untuk lauk dari tanaman atau sayuran liar yang direbus dan dibumbui. Ada yang ditumis (pakis, bellflower), ada yang direbus dicampur (bayam, ssukgat).

Nandgi yang direbus dicampur dengan kecap, doenjang, atau gochujang bersama daun bawang cincang, bawang putih, garam wijen, minyak wijen. Untuk merangsang selera musim semi.

Makanan istana: udang dikukus, dikupas, dipotong dua, didinginkan dengan daging sapi rebus, rebung, mentimun, disiram saus kacang pinus.

Doraji yang dikupas dipotong kecil, diremas garam untuk hilangkan pahit, ditumis dengan bawang putih cincang dan garam wijen dalam minyak. Ringan dan sedikit pahit, membangkitkan selera.

Lobak diiris julienne dan ditumis hingga lunak. Saat panas di atas nasi terasa lembab, lembut, manis.

Minari direbus dalam air mendidih lalu dicampur bumbu. Detoksifikasi, mengeluarkan debu halus — harum dan renyah.

Miyeok yang direbus dibumbui dengan garam, gula, cuka untuk rasa segar. Bisa tambah mentimun atau cabai.

Birum yang diblansir diperas, dicampur dengan bumbu kecap, doenjang, atau gochujang sesuai selera.

Tauge yang direbus dalam air garam, dicampur dengan daun bawang, bawang putih, garam, dan minyak wijen. Kecambah kacang hijau untuk bibimbap dan meja ritual.

Bayam yang direbus dicampur garam, daun bawang dan bawang putih cincang, minyak wijen, garam wijen. Untuk namul dan bahan kimbap.

Sirae-gi (daun lobak kering) direbus, direndam semalam, dicampur kecap sup, daun bawang dan bawang putih cincang, minyak wijen, lalu ditumis.

Ssukgat direbus dan dicampur kecap dan minyak wijen. Tahu bisa ditambah, ciri khasnya aroma harum.

Yeolmu direbus sebentar, dicampur doenjang, bawang putih, maesillaek. Rasa pahit ringan cocok dengan doenjang; enak dengan nasi. Lauk musim panas.

Ueong dipotong julienne ditumis dengan kecap dan gula, dicampur sayuran julienne tumis dan dangmyeon rebus. Hidangan tradisional warna-warni.

Mie dangmyeon rebus dicampur sayuran tumis, jamur, daging, dan bumbu kecap. Mewah dan elegan, selalu hadir di pesta.

Rebung rebus diiris tipis, ditumis dengan daging sapi, jamur, minari, cabai hijau, lalu disiram saus cuka kecap.

Chamnaneul direbus sebentar dalam air garam, dibilas, dicampur kecap atau gochujang, daun bawang dan bawang putih, garam wijen, minyak wijen, garam. Membangkitkan selera makan musim semi.

Chwinamul sayur gunung beraroma dan rasa istimewa, dimakan sebagai ssam atau namul. Direbus sebentar untuk hilangkan pahit lalu dicampur atau ditumis.

Tauge kaya protein dan vitamin, tersedia sepanjang tahun. Direbus dalam air garam, dibilas, diperas ringan, dan dicampur bumbu.

Jeli kacang hijau julienne dicampur daging tumis, minari, telur dadar, rumput laut—lima warna. Bermakna rekonsiliasi, juga disebut cheongpo-muk muchim.

Golbandgi kenyal dan sayuran iris dicampur bubuk cabai dan bumbu. Pedas, cocok untuk lauk minuman; tambahkan mie untuk satu porsi makan.

Tiram segar dibumbui—makanan istimewa musim dingin, kaya vitamin dan mineral; saat dicampur aromanya keluar.

Gim (rumput laut kering) dipanggang ringan, dihancurkan, dicampur kecap, gula, garam wijen, minyak wijen, dan bubuk cabai.

Kkotgae direbus, dikupas, dicampur mentimun, bawang bombay, wortel, daun perilla dengan saus kecap dan bubuk cabai — asam manis.

Jokbal direbus lunak diiris tipis, disajikan dengan mentimun, bawang bombay, kubis, disiram saus mustard. Asam manis dan pedas.

Nogak adalah mentimun tua kuning. Dikupas, dikerok, diasinkan ringan, dicampur bumbu—tekstur renyah.

Dalrae dicampur kecap, bubuk cabai, garam wijen, minyak wijen. Bisa dicincang untuk kecap bumbu atau dimasukkan doenjang jjigae.

Cod dibuat irisan di perut untuk membuang isi, dibentangkan dan dikeringkan. Bisa dipanggang atau dicampur bubuk cabai dan minyak wijen.

Deodeok direndam air garam untuk hilangkan pahit, dikeringkan, dipukul pipih, dirobek halus, dicampur saus gochujang asam manis.

Doraji segar dikupas dan dipotong sesuai ukuran, dicampur gula, cuka, bubuk cabai. Bisa ditambah mentimun iris miring.

Pati biji ek dilarutkan dalam air, direbus, dan dipadatkan. Dimakan dengan wortel, ssukgat, mentimun, cabai hijau dicampur saus bumbu.

Tepung biji ek dilarutkan dan diaduk sambil direbus hingga mengeras adalah dotorimuk. Muk dicampur wortel, ssukgat, mentimun, cabai dengan saus bumbu; bisa ditambah rumput laut panggang dan minari.

Dolminari adalah minari liar lapangan. Direbus dalam air garam, dicampur kecap sup, daun bawang, bawang putih, minyak wijen, ditaburi wijen.

Tunas dureup direbus, disajikan dengan gochujang cuka. Dureup musim semi 'raja sayuran gunung', baik untuk pemulihan dan kantuk musim semi.

Batang bawang putih dicampur bubuk cabai, gochujang, bawang putih cincang, gula, garam, minyak wijen, wijen, sirup. Direbus dalam air garam dulu untuk hilangkan rasa getir.

Daun soba muda dicuci, direbus sebentar, dibilas dengan air dingin, diperas, dicampur saus bumbu dan minyak wijen. Baik untuk mencegah hipertensi.

Memilmuk dari tepung soba. Muk dicampur kimchi kubis, kecap, gula, minyak wijen, bawang putih, diatasnya diberi rumput laut.

Mumallandgi (lobak kering) direndam, diperas, direndam kecap lalu dicampur, atau dibumbui dengan bubuk cabai; terkadang dicampur daun cabai.

Lobak iris tipis direndam cuka, gula, garam lalu digulung bersama sayuran (mentimun, wortel, shiitake) dan daging. Saus celup dari tepung ketan, air, garam yang direbus sebentar.

Lobak iris julienne dengan cuka, gula, bubuk cabai rasanya asam manis. Bisa tanpa bubuk cabai untuk versi putih.

Kucai dipotong dicampur bubuk cabai, daun bawang dan bawang putih cincang, kecap teri. Aduk perlahan agar tidak berbau langu.

Bugeo (pollock kering) bertekstur kenyal enak. Serat bugeo dicuci sebentar, diperas kering, dicampur dengan gochujang.

Selada disobek tangan ukuran pas, dicampur perlahan dengan bubuk cabai, daun bawang dan bawang putih cincang, gula, kecap, minyak wijen. Enak dengan daging.

Kucai bergizi dicampur bubuk cabai, kecap teri, bawang putih cincang, minyak wijen, wijen. Cocok dengan daging panggang seperti chadolbaegi.

Mentimun julienne diberi gula, cuka lalu didinginkan. Mentimun berduri berkulit tipis dan manis lebih segar dan renyah.

Mentimun yang diasinkan dicampur gochujang dan ekstrak plum. Renyah dan menyegarkan.

Rumput laut kering direbus lalu dicampur dengan mentimun, lobak, cuka, ekstrak plum, garam. Lauk ringan dan segar untuk musim panas.

Oiji adalah acar mentimun garam, makanan simpanan agar tidak rusak di musim panas. Direndam untuk mengurangi asin lalu dicampur daun bawang, bawang putih, bubuk cabai, gula, minyak wijen.

Cumi rebus dipotong ukuran pas, digulung dengan daun bawang atau minari yang direbus sebentar, dicelup ke saus gochujang asam. Indah dan lezat dengan sayur segar saat tak nafsu makan.

Cumi tanpa jeroan dipotong ukuran pas, direbus sebentar dalam air mendidih lalu dicampur saus gochujang asam. Cumi banyak ditangkap di pantai timur, disukai orang Gangwon.

Cumi rebus dipotong ukuran pas, dicampur dengan mentimun dan saus gochujang asam.

Endapan jagung halus diuleni dan ditekan melalui wadah berlubang ke air dingin, menghasilkan jeli berbentuk kecebong. Dimakan dengan kuah kimchi atau dicampur saus bumbu.

Siput air rebus dicampur dengan sayuran (minari, bawang bombay, mentimun) dengan saus bubuk cabai, gula, cuka. Dengan mie tipis rebus jadi pengganti nasi.

Cheonpomuk dari pati kacang hijau dicampur tumisan daging, minari rebus, dan rumput laut panggang; disebut juga tangpyeongchae.

Daun bawang rebus melilit daging babi atau pyeonyuk bentuk sanggul, ditancapkan kacang pinus lalu dicelup ke saus gochujang. Dengan daun bawang kecil atau minari juga segar.

Parae adalah alga famili Ulvaceae, biasanya dijadikan namul atau rumput laut kering. Parae dicampur lobak julienne, kecap, minyak wijen, wijen.

Daun bawang julienne dicampur kecap, bubuk cabai, bawang putih, minyak wijen. Banyak dimakan bersama daging panggang.

Ubur-ubur rebus dicampur pir dan mentimun julienne dengan saus mustard-bawang putih-cuka. Tekstur kenyal renyah dengan rasa asam-manis-pedas.

Jeon-gol iga sapi dan gurita, makanan khas Kabupaten Yeongam, Jeollanam-do. Bisa ditambahkan jamur, udang, atau kerang.

Jeroan sapi atau babi yang dibersihkan dan dibumbui dimasak bersama wortel, bawang bombay, ssukgat dengan kaldu.