Cari makanan Korea

Jangajji dari lobak diasinkan agar airnya keluar lalu direndam dalam gochujang atau kecap untuk dimatangkan.

Jangajji dari jamur. Jamur dikukus ringan lalu direndam dalam saus kecap, gula, cuka, air yang direbus; setelah satu hari terasa sedikit asam.

Sebaiknya pakai daeha musiman. Udang dicuci bersih, kumis dan ekor dipotong, disiram saus kecap bumbu yang direbus dan didinginkan lalu difermentasi 2-3 hari — pencuri nasi sejati.

Yangnyeom gejang adalah masakan pedas dari kepiting segar yang sudah dibersihkan dan dibumbui bubuk cabai dan berbagai bumbu. Daripada dimatangkan lama, lebih baik dibumbui dan dimakan segera.

Jangajji dari bawang bombay direndam dalam kecap asam-manis rebus. Dimakan bersama masakan daging menyegarkan selera dan mencegah hiperlipidemia dan arteriosklerosis.

Makanan simpan dari mentimun diasinkan dan dimatangkan. Dicampur bumbu bubuk cabai atau dicelup ke air dingin — lauk musim panas yang segar.

Makanan dari sayuran seperti lobak, mentimun, bawang putih, tunas bawang putih, daun wijen yang diasinkan dengan garam atau kecap, doenjang, gochujang lalu dimatangkan. Lauk simpan lama yang dimakan sepanjang tahun.

Rebung direbus dalam air cucian beras, dikupas, dicuci, ditiriskan lalu dimasukkan ke guci, dituangi kecap yang sudah direbus. Setelah 4-5 hari kecapnya diambil, direbus lagi, didinginkan lalu dituang kembali — diulang 3 kali. Setelah sekitar sebulan dikeluarkan dan dibumbui.

Jangajji dengan mengeruk biji dan isi melon chamoe yang belum matang lalu menuangkan air garam dan merendamnya sekitar sebulan. Saat dimakan chamoe dipotong kecil dan dibumbui dengan minyak wijen, gula.

Daun kedelai dipetik pada akhir musim gugur, direndam dalam air garam encer sekitar sepuluh hari lalu ditiriskan, ditanamkan dalam doenjang dan difermentasi dengan baik kemudian dibumbui — merupakan makanan khas di provinsi Gyeongsang.

Jeon dari ikan flatfish yang dibumbui garam dan merica lalu dilapisi tepung dan telur kemudian digoreng. Bukan jeon umum di setiap rumah, tetapi di Pasar Gwangjang, Jongno ada banyak tempat yang menjualnya.

Jeon yang digoreng dengan menambahkan garam ke ampas dan endapan kentang parut. Kadang dicampur beras yang direndam lalu digiling, atau ditambahkan wortel, bawang bombay, kucai.

Ubi jalar dipotong ukuran pas, dilapisi adonan tepung kemudian digoreng. Camilan yang baik untuk anak-anak dan juga banyak dimakan bersama tteokbokki.

Cabai dibelah dua dibuang bijinya, dibalut tepung atau tepung ketan, adonan ketan, dikukus, dijemur hingga kering renyah, kemudian digoreng.

Jeon dari daging sapi cincang dan tahu yang dibumbui dan dicampur rata lalu diisi ke cabai yang sudah dibuang bijinya, dilapisi tepung dan telur kemudian digoreng. Rasa pedas cabai membuat segar.

Tiram dilapisi tepung dan telur kemudian digoreng dalam minyak, dimakan bersama saus cuka-kecap.

Setelah menumis bihun rebus, wortel, bawang bombay di wajan berminyak, kim dipotong jadi 4. Letakkan bihun di atas kim lalu gulung, lapisi adonan goreng kemudian goreng. Biasanya dimakan bersama tteokbokki dan disukai semua usia.

Lauk nasi dengan mengoleskan adonan ketan di rumput laut kemudian menaburkan wijen dan bubuk cabai, mengeringkan dan menggoreng dalam minyak.

Kacang hijau direndam, dikupas lalu digiling, ditambahkan kimchi, daging sapi atau babi, dimasak di wajan cor. Jika dicampur tepung beras dalam adonan, tekstur renyahnya akan lebih baik.

Jeon dari adonan tepung yang dicampur dengan kimchi matang yang dipotong-potong kemudian digoreng. Kadang juga dicampur daging babi yang dipotong kecil atau cumi-cumi, daging kerang.

Daun wijen adalah sebutan untuk daun perilla. Jeon di mana daging dan sayuran dimasukkan sebagai isian, dilipat setengah daun kemudian dipanggang — aroma harumnya menarik.

Jeon dengan memasukkan telur, tepung, sayuran ke kerang kokak rebus, kemudian digoreng di wajan berminyak — makanan khas daerah Jeollanam-do, daerah produksi kokak utama.

Kacang hijau direndam, dikupas lalu digiling halus, ditambahkan daging sapi atau babi, kecambah, pakis, kimchi kubis kemudian digoreng. Jika ditambahkan beras yang direndam dan digiling, rasanya lebih lembut.

Bujak dari rumput laut kombu tebal yang ditempeli nasi ketan kemudian dikeringkan dan digoreng — rasa dan bentuknya khas, kelezatan khusus.

Makanan menggunakan bahan dari 'Mitos Dangun' — mitos pendirian Korea: daun wijen, daging sapi panggang, dan bawang putih diletakkan di atas kimchi kubis kemudian digulung, dilapisi tepung dan telur, digoreng kemudian dipotong.

Labu kuning manis dibuang bijinya, dipotong ukuran 1-2cm. Potongan labu dilapisi tepung kemudian digoreng dengan adonan — semanis ubi jalar.

Adonan tepung dicampur darae (bawang muda liar), digoreng tipis di wajan. Sesuai selera bisa ditambah cabai jadi jeon yang pedas. Dimakan dengan mencelupkan ke kecap.

Dongrrangtttandg adalah jeon bakso daging, dinamakan demikian karena bentuknya bundar. Dibuat dengan mencampur daging sapi atau babi cincang dengan sayuran kemudian dibentuk pipih seperti koin, dilapisi tepung dan telur kemudian digoreng.

Jeon dongtae (pollock beku) adalah makanan khas di meja persembahan. Fillet dongtae yang dibumbui garam dan merica dilapisi tepung dan telur kemudian digoreng di wajan berminyak.

Jeon yang digoreng tahu di wajan panas hingga kecoklatan indah. Dicelupkan ke saus bumbu. Tahu disukai di Korea, Jepang, China, dipandang sebagai makanan sehat.

Makanan di mana tteok digoreng dalam minyak. Diiris tipis untuk tteokguk kemudian digoreng, atau menggoreng garaetteok tipis untuk tteokbokki. Dicelupkan ke madu atau saus gochujang manis-pedas.

Makanan di mana daging cincang, tahu, daun bawang, bawang bombay, bihun dibungkus dalam kulit mandu dibuat pipih kemudian digoreng utuh. Dicelupkan ke saus cuka-kecap.

Adonan tepung soba dicampur doenjang atau gochujang kemudian diletakkan tipis dan digoreng di wajan berminyak. Kadang ditambahkan chwinamul, darae untuk digoreng bersama.

Adonan tepung soba encer dituangkan ke wajan, lalu lobak, kubis, daging dimasukkan sebagai isian dan digulung kemudian digoreng. Nama lain dari memil chongddok, lebih mirip pancake.

Makanan disajikan indah sesuai warna dari berbagai jenis jeon dari bahan beragam seperti daging, ikan, sayuran yang dilapisi tepung dan telur kemudian digoreng.

Adalah makanan di mana belut lumpur yang sudah dibersihkan dilapisi adonan tepung dan digoreng utuh. Renyah dan gurih, enak sebagai camilan atau pendamping minum.

Minari (seledri air) diletakkan berdampingan di wajan berminyak, lalu adonan cair dari tepung, air telur, garam dituangkan dan digoreng. Sesuai selera bisa ditaruh daging sapi tumis, kerang hijau, cabai.

Jeon di mana daun kubis dicelupkan dalam adonan tepung yang diberi garam kemudian digoreng di wajan berminyak, dimakan dengan saus cuka-kecap. Jeon yang disukai di Gyeongsang, mudah dibuat dan rasa ringan menarik.

Berbagai jamur seperti jamur shiitake kering, jamur tiram, jamur trumpet dilapisi tepung dan air telur kemudian digoreng. Rasa harum dan kenyal enak.

Ikan buntal yang dipotong tebal dibumbui bawang putih cincang, minyak wijen, garam, merica kemudian dilapisi adonan goreng dan digoreng. Masakan goreng premium; luar renyah, dalam lembut dan ringan.

Berbagai sayuran musim semi seperti ssuk, bangpungnamu, nandgi, chwinamul dicampur dalam adonan tepung dan digoreng tipis di wajan berminyak.

Makanan simpan dengan mengoleskan adonan ketan pada makanan nabati lalu dikeringkan, ketika dibutuhkan digoreng. Makanan simpan musim dingin dengan berbagai jenis seperti cabai hijau, kim, daun wijen, pucuk durup, kentang, kombu, daun burdock.

Adonan tepung dicampur dengan buchu (daun bawang putih), wortel diserut, cabai hijau kemudian digoreng bulat pipih di wajan, dimakan dengan saus cuka-kecap. Buchu membersihkan darah dan menghangatkan tubuh.

Makanan yang tidak bisa absen di hari raya atau pesta, juga disebut nokdu buchim atau binjatteok. Kacang hijau direndam dikupas digiling di batu gilingan, ditambahkan berbagai sayuran kemudian digoreng.

Tteok tradisional pulau Jeju: adonan tepung soba halus diletakkan tipis di wajan berminyak, isian lobak dibumbui dimasukkan di tengah kemudian digulung dan digoreng. Makanan khas Jeju dengan rasa ringan.

Ikan smelt (bingeo) yang sudah dibersihkan dan dikeringkan dilapisi tepung dan telur kemudian digoreng. Aroma khas dan tekstur renyah adalah keistimewaan.

Ikan trout gunung (sancheoneo) adalah ikan air tawar yang hidup di hulu sungai paling atas dengan air jernih dingin. Ikan rasanya ringan dilapisi adonan goreng kemudian digoreng.

Jeon yang digoreng tiga warna atau tiga rasa menggunakan bahan seperti jamur, cabai hijau, bawang bombay, daun bawang. Bisa juga ditambah daging atau ikan berdaging putih.

Udang dikupas, dilapisi tepung, telur, tepung roti kemudian digoreng. Makanan goreng yang dicintai semua usia baik pria maupun wanita.

Fillet ikan diiris tipis ditaburi garam dan merica kemudian dilapisi tepung dan telur, minyak dituangkan ke wajan panas dan digoreng. Banyak menggunakan ikan berdaging putih seperti pollock, cod, kakap.

Makanan tradisional: tepung sorgum ketan diuleni dengan air panas dan dibentuk bulat pipih, digoreng lalu isian kacang merah dimasukkan, dilipat setengah bulan kemudian digoreng kembali. Rasa gurih harum dan kenyal.

Labu muda (zucchini) dipotong tipis melingkar, diasinkan garam lalu dilapisi tepung dan telur, digoreng hingga kecoklatan di wajan berminyak. Cabai hijau, cabai merah, daun chrysanthemum ditaruh di atas untuk hiasan.

Berbagai sayuran seperti ubi jalar, bawang bombay, wortel, daun wijen diiris julienne tebal, dilapisi tepung kemudian digoreng — enak sebagai camilan.

Akar teratai dikupas, direbus sebentar, dikeringkan, dilapisi tepung dan air telur kemudian digoreng di wajan berminyak. Tekstur renyah saat dikunyah adalah keistimewaan.

Cumi-cumi dilapisi adonan goreng kemudian digoreng renyah. Ciri khasnya tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam. Umumnya menggunakan cumi segar, tapi kadang cumi kering direndam lalu dibuat.

Makanan untuk upacara pernikahan dan hari raya: daging sapi yang dipotong satu suap dibumbui garam, merica, kemudian dilapisi tepung dan telur lalu digoreng di wajan dengan minyak.

Pajeon dari tepung yang dilarutkan dalam air gochujang dan ditambahkan sayuran minari lalu digoreng di wajan berminyak. Bisa juga ditambahkan kucai, daun wijen, cabai.

Makanan di mana belut lumpur (mikkuraji) dibalut tepung kanji dan telur lalu digoreng renyah. Memiliki tekstur renyah dan rasa harum gurih. Bisa ditambah cabai Cheongyang cincang untuk pedas.

Jeon dari rumput laut parae (alga hijau) yang sudah dicuci dicampur dalam adonan tepung, diberi garam lalu digoreng. Aroma parae menarik, sesuai selera bisa ditambah udang atau cabai.

Jeon menggunakan daun bawang kecil muda sebagai bahan utama, dicampur dengan adonan tepung lalu dicampur daun bawang yang diiris panjang kemudian digoreng, dimakan dengan saus kecap asam. Cocok dengan makgeolli.