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소금에 절여 물기 뺀 무를 고추장·간장에 넣어 숙성시킨 장아찌.

버섯 장아찌. 살짝 쪄낸 버섯을 간장·설탕·식초·물 끓인 소스에 담가 하루 숙성시키면 새콤한 맛.

제철 대하로 만든다. 깨끗이 씻은 새우에 끓여 식힌 간장 양념장을 부어 2~3일 숙성시키면 밥도둑.

생꽃게를 고춧가루·고추장·마늘·간장 등 매콤한 양념에 버무린 음식이다.

양파를 새콤달콤하게 달인 간장에 담가 먹는 장아찌. 고기요리와 잘 어울리며 고지혈증·동맥경화 예방에도 좋다.

오이를 소금에 절여 숙성시킨 저장식. 고춧가루 양념에 무치거나 냉수에 띄워 시원하게 먹는 여름 반찬.

무·오이·마늘·마늘쫑·깻잎 등을 소금·간장·된장·고추장에 절여 숙성시킨 음식. 사시사철 먹는 반찬.

죽순을 쌀뜨물에 삶아 껍질 벗기고 항아리에 담아 끓인 달임장을 붓는다. 4~5일 후 간장을 따라 다시 끓여 식혀 붓기를 3회 반복. 한 달 후 양념해 먹는다.

덜 익은 참외의 씨와 속을 파내고 소금물을 부어 한 달 숙성시킨 장아찌. 잘게 썰어 참기름·설탕에 양념해 먹는다.

늦가을 콩잎을 따 연한 소금물에 열흘 삭힌 뒤 짜서 된장에 박아 숙성시켜 양념에 무친 별미 장아찌. 경상도 음식.

가자미에 소금·후추 밑간 후 밀가루·달걀옷을 입혀 팬에 구워낸 전. 종로 광장시장 등에서 판다.

간 감자를 녹말과 섞어 기름에 부친 강원도 향토 전이다.

고구마를 썰어 밀가루 반죽을 입혀 기름에 튀긴 음식. 아이 간식·떡볶이와 잘 어울린다.

고추를 반으로 갈라 씨를 빼고 밀가루나 찹쌀가루·찹쌀풀을 묻혀 쪄낸 뒤 햇볕에 바삭하게 말려 튀긴 음식.

간 소고기와 두부에 양념해 씨 뺀 고추 속에 채우고 밀가루·달걀옷을 입혀 지진 전. 매콤한 맛이 개운.

굴에 밀가루와 달걀물을 입혀 기름에 지진 전이다.

삶은 당면과 당근·양파를 볶아 4등분한 김에 말아 튀김옷을 입혀 튀긴다. 떡볶이와 함께 즐기는 간식.

김에 찹쌀풀을 발라 참깨·고춧가루를 뿌려 말렸다가 기름에 튀긴 밑반찬.

불려 껍질 벗긴 녹두를 갈아 김치·쇠고기나 돼지고기를 넣어 부친다. 반죽에 쌀가루를 섞으면 바삭.

밀가루 반죽에 잘 익은 김치를 송송 썰어 부친 전. 돼지고기·오징어·조갯살을 섞기도 한다.

깻잎은 들깨의 잎. 고기·채소 소를 넣어 반으로 접어 구워 낸 향긋한 전.

데친 꼬막에 계란·밀가루·야채를 넣고 부친 전. 꼬막 주산지 전남 향토음식.

불려 껍질 벗긴 녹두를 곱게 갈아 소고기·돼지고기·숙주·고사리·배추김치를 넣고 지진 음식. 불린 쌀을 섞으면 부드럽다.

두꺼운 다시마에 찹쌀밥을 붙여 말렸다가 기름에 튀긴 부각. 색다른 맛과 모양이 별미.

단군신화 재료를 이용한 요리. 배추김치 위에 깻잎·구운 소고기·마늘을 얹고 말아 밀가루·달걀옷을 입혀 지져 자른다.

단호박 씨를 빼고 1~2cm로 잘라 밀가루를 묻히고 튀김옷을 입혀 튀긴 음식. 고구마만큼 달콤하다.

밀가루 반죽에 달래를 넣고 팬에 부친 전. 고추를 잘게 썰어 넣으면 매콤. 간장에 찍어 먹는다.

동그란 모양 고기 완자 전. 간 소고기·돼지고기와 다진 채소를 동전 모양으로 만들어 밀가루·달걀옷 입혀 지진다.

차례상에 올라가는 대표 음식. 동태 포에 소금·후추 밑간 후 밀가루·달걀옷을 입혀 기름에 지진다.

두부를 노릇하게 지진 전. 양념장에 찍어 먹는다. 한국·일본·중국에서 즐기는 건강식.

떡을 기름에 튀긴 음식. 떡국용이나 가래떡을 튀기며 꿀이나 매콤달콤 고추장 소스에 찍어 먹는다.

다진 고기·두부·파·양파·당면을 만두피로 감싸 납작하게 빚어 튀긴 음식. 초간장에 찍어 먹는다.

메밀가루 반죽에 된장이나 고추장을 풀어 팬에 얇게 지진 음식. 취나물·달래를 함께 넣기도.

메밀가루 반죽을 얇게 부쳐 돼지고기·김치·무 소를 넣고 말아 만든 강원도 향토 음식이다.

고기·생선·채소에 밀가루·계란 옷을 입혀 부친 전을 색깔 맞춰 보기 좋게 담은 음식.

손질한 미꾸라지에 밀가루 반죽을 입혀 통째로 튀긴 음식. 바삭·고소해 간식이나 술안주로 좋다.

팬에 미나리를 나란히 올리고 밀가루·달걀물·소금 묽은 반죽을 끼얹어 부친다. 볶은 쇠고기·홍합·고추를 올리기도.

배추 잎을 소금간 밀가루 반죽에 묻혀 팬에 지져 초간장에 찍어 먹는 전. 경상도 음식.

표고·느타리·새송이 등 다양한 버섯에 밀가루·달걀물을 입혀 부친 전. 향긋하고 쫄깃.

도톰한 복어를 다진 마늘·참기름·소금·후추로 양념해 튀김옷 입혀 튀긴 고급 요리. 겉은 바삭, 속은 부드럽고 담백.

쑥·방풍나물·냉이·취나물 등 봄 제철 나물을 밀가루 반죽에 넣고 팬에 얇게 부친 음식.

식물 식품에 찹쌀풀을 발라 말려 두었다 기름에 튀긴 음식. 풋고추·김·깻잎·두릅·감자·다시마·우엉잎 등 다양.

부추와 밀가루 반죽을 기름에 부쳐 만든 전이다.

불린 녹두를 갈아 돼지고기·김치·숙주·고사리 등을 넣고 기름에 부친 전이다.

고운 메밀가루 반죽을 팬에 얇게 펴고 양념 무채 소를 넣어 말아 지진 떡. 제주도 향토음식.

빙어 재료에 튀김옷을 입혀 기름에 바삭하게 튀겨낸 고소한 요리.

산천어는 맑고 차가운 하천 최상류에 사는 민물고기. 담백한 산천어에 튀김옷을 입혀 튀긴 음식.

채소·고기·해물로 세 가지 색·맛을 내도록 지진 전. 버섯·풋고추·양파·쪽파를 조합하며 고기나 흰살 생선도 넣는다.

새우에 튀김 반죽을 입혀 기름에 튀긴 음식이다.

얇게 포 뜬 생선에 소금·후추 밑간 후 밀가루·계란 옷 입혀 팬에 지진다. 명태·대구·도미 등 흰살 생선이 주재료.

찰수수가루를 뜨거운 물로 반죽해 둥글납작하게 빚어 기름에 지지다 팥소를 넣고 반달 모양으로 접어 지진 토속 음식. 고소하고 쫀득.

얇고 둥근 애호박에 소금 간 후 밀가루·달걀을 묻혀 팬에 노릇하게 지진다. 풋·홍고추·쑥갓으로 모양을 낸다.

고구마·양파·당근·깻잎 등 채소를 도톰하게 채 썰어 밀가루 반죽에 묻혀 튀긴 간식.

연근전 재료의 특징을 살려 정갈하게 조리한 한국의 대중적인 음식 메뉴.

오징어에 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀긴 음식. 겉은 바삭, 속은 쫀득. 생오징어가 주재료지만 마른 오징어를 불려 만들기도 한다.

간장으로 밑간한 소고기에 밀가루와 달걀을 입혀 기름에 부친 전이다.

고추장 푼 물에 밀가루를 풀고 미나리 등 나물을 넣어 팬에 부친 부침개. 부추·깻잎·고추를 넣기도 한다.

미꾸라지에 전분·달걀을 입혀 바삭하게 튀긴 음식. 청양고추 다져 매콤하게 먹기도 한다.

파래를 밀가루 반죽에 섞고 소금간해 부친 전. 향긋한 파래향이 매력. 새우·고추를 넣기도 한다.

대파 또는 쪽파를 밀가루 반죽에 넣고 기름에 부친 전이다.