कोरियाली खाना खोज्नुहोस्

नुनिलो, पानी निकालिएको मूलालाई गोचुजाङ वा सोयामा बूढो बनाएको जाङगाजी।

च्याउको जाङगाजी। हल्का बफाएको च्याउलाई सोया, चिनी, सिर्का, पानीमा एक दिन बूढो बनाइन्छ — अमिलो स्वाद।

मौसमी ठूला झिंगे माछासँग सबभन्दा स्वादिलो। सफा गरेको झिंगेमाथि चिसो मसलाएको सोया खन्याएर २–३ दिन बूढो बनाइन्छ — "भात चोर"।

ताजा, सफा गरिएको केकरालाई खुर्सानी धूलो र अन्य मसलासँग मिसाएको पिरो परिकार। लामो समय बूढो पार्नुभन्दा मसलिएर चाँडै खान राम्रो।

मीठो-अमिलो पकाएको सोयामा प्याजको जाङ्गाजी। मासुसँग खाँदा मुख ताजगी दिन्छ, उच्च लिपिड र धमनी कठोरता रोक्न मद्दत।

नुनिलो बनाएर बूढो बनाएको काँक्रोको संरक्षण। खुर्सानी मसलाँसँग मिसाउने वा चिसो पानीमा तैराउने — गर्मीको साइड डिश।

मूला, काँक्रो, लसुन, लसुनको डाँठ, पेरिल्लाका पात जस्ता तरकारीलाई नुन, सोया, देनजाङ वा गोचुजाङमा अचार बनाइन्छ। चारैतिर साइड डिश।

बाँसको मुनालाई चामलको पानीमा उमालेर बोक्रा खुलाई जारमा, तातो पकाएको सोया हालिन्छ। ४–५ दिनपछि सोया निकाली फेरि उमालेर चिस्याएर हालिन्छ — तीन पटक। एक महिनामा तयार, अनि मसला हालिन्छ।

नपाकेको पूर्वीय खरबुजालाई फोकला निकाली, नुनमा एक महिनाजति बूढो बनाइन्छ। टुक्र्याएर तिलको तेल र चिनीसँग मसलाइन्छ।

भटमासको पातको अचार

फ्लाउन्डर माछाको फिलेलाई नुन र मरिच लगाएर पीठो र अण्डामा बेरेर ताप्केमा भुटिन्छ। जोङनोको ग्वाङजाङ बजारमा बिक्री।

घिसेको आलुको ग्वार र स्टार्चको तह र नुनको प्यान-फ्राइ। भिजाएको चामल, गाजर, प्याज, हरियो प्याज थप्न मिल्छ।

सख्खर खण्डलाई एक टुक्रामा काटी पीठोको पीठो लगाएर तेलमा तार्ने। बच्चाहरूको खाजा — प्रायः तोकबोक्की सँग।

खुर्सानीलाई आधा काटी बीउ निकाली पीठो वा गहुँको आँटा/पेस्टले लपेटी बफाएर घाममा कुरकुरै सुकाएर तेलमा तार्ने।

बीउ निकालिएको खुर्सानीमा मसलाएको पिसेको गाईको मासु र टोफु भरेर, पीठो र अण्डा लगाएर तार्ने। ताजगीदायक तीखोपन।

सिप-शिप मासुलाई पीठो र अण्डा लगाएर ताप्केमा तारेर सिर्के सोयासँग पस्किइन्छ।

उमालेको कँचा चाउचाउ, गाजर, प्याज भुटी, चार टुक्रामा काटिएको समुद्री काई (गिम)मा बेरेर पीठो लगाई तेलमा तार्ने। प्रायः तोकबोक्की सँग — सबै उमेरको खाजा।

लेभरमा गहुँको आँटा लगाएर तिल र खुर्सानी धूलो छर्कि सुकाई तेलमा तार्ने — साइड डिश।

भिजेर बोक्रा निकालिएको मुगलाई पिसी किम्ची र गाई वा सुँगुरको मासुसँग मिसाएर ताप्केमा तार्ने। चामलको पीठोले कुरकुराइ बढाउँछ।

पीठोको पीठोमा पाकेको किम्ची टुक्रा हाली ताप्केमा तार्ने। सुँगुर, स्क्विड, वा क्ल्याम थप्न मिल्छ।

ख्यान्निप भनेको पेरिल्लाको पात हो। मासु र तरकारीको फिलिंग बेरेर ताप्केमा तार्ने — सुगन्धित।

हल्का उमालेको कोक्ल्सलाई अण्डा, पीठो, तरकारीसँग मिसाएर ताप्केमा तार्ने — दक्षिण जोल्ला विशेषता, मुख्य कोक्ल्स क्षेत्र।

भिजेर बोक्रा निकालिएको मुगलाई बारीक पिसेर गाई वा सुँगुरको मासु, सिमी छोला, फर्न, किम्चीसँग ताप्केमा तार्ने। भिजाएको चामल पिसी मुलायम बनाउँछ।

बाक्लो केल्पमा गहुँको आँटा लगाएर सुकाएर तेलमा तार्ने — विशिष्ट स्वाद र आकारको खाजा।

कोरियाली डाङगुन पुरानगाथाबाट प्रेरित परिकार: पेरिल्लाका पात, पोलेको गाईको मासु, लसुनलाई बन्दाको किम्चीमा बेरेर पीठो र अण्डा लगाएर ताप्केमा तार्ने, टुक्र्याउने।

मीठो फर्सीको बीउ निकालेर १–२ सेमि टुक्र्याएर पीठो लगाई बेरी तेलमा तार्ने — सख्खर खण्ड जत्तिकै मीठो।

जङ्गली लसुनसँग पीठोको पीठो ताप्केमा तार्ने। टुक्र्याएको खुर्सानीले तीखोपन थप्छ। सोयासँग पस्किइन्छ।

गोलो मासुको प्याटी जोन। पिसेको गाई वा सुँगुरको मासुलाई काटिएको तरकारीसँग मिसाई सिक्काको आकारमा बनाएर पीठो र अण्डा लगाई ताप्केमा तार्ने।

पुर्ख्यौली पूजाको टेबलको आधारभूत खाना। पोलक माछाको फिलेलाई नुन र मरिच लगाई पीठो र अण्डा लगाएर तेलमा तार्ने।

टोफुलाई सुनौलो हुनेसम्म ताप्केमा तार्ने। चोप्ने ससँग पस्किइन्छ। कोरिया, जापान, चीनमा रुचाइने स्वस्थ खाना।

चामलको रोटीलाई तेलमा तार्ने। तोककुक का लागि पातलो टुक्रा वा तोकबोक्की का लागि गारेतोक — मह वा मीठो-तीखो गोचुजाङ ससँग पस्किइन्छ।

चौडा मन्तु — पिसेको मासु, टोफु, हरियो प्याज, प्याज, चाउचाउ भरेर पूरै तेलमा तार्ने। सिर्के सोयासँग पस्किइन्छ।

बकवीटको पीठोमा देनजाङ वा गोचुजाङ मिसाई पातलो ताप्केमा तार्ने। एस्टरको कोपिला वा जङ्गली लसुन थप्न मिल्छ।

पातलो बकवीट पीठो ताप्केमा फिँजाएर, मूला, बन्दा, र मासुले भरी, बेर्ने। मेमिलचोङतोक पनि भनिन्छ — बुचिमगे को नजिक।

जोनको संग्रह — मासु, माछा, तरकारीलाई पीठो र अण्डा लगाएर तार्ने — रङअनुसार सजाइने।

सफा गरिएको लोचलाई पीठो लगाएर पूरै तेलमा तार्ने। कुरकुरै र स्वादिलो — खाजा वा रक्सीको साइड।

पानी पार्सलीलाई ताप्केमा सजाएर पीठो-अण्डा-नुनको पातलो पीठो छरेर तार्ने। भुटेको गाईको मासु, मसल, खुर्सानी थप्न मिल्छ।

बन्दा पातलाई नुनिलो पीठोमा डुबाएर ताप्केमा तारेर सिर्के सोयासँग पस्किइन्छ। ग्योङसाङको सजिलो र सफा स्वादको रोजाइ।

विभिन्न च्याउ — सुकेको शिटाके, ओएस्टर, किङ ओएस्टर — पीठो लगाएर अण्डाले बेरेर ताप्केमा तार्ने। सुगन्धित र चपाउने स्वाद।

बाक्लो काटिएको पफर माछालाई लसुन, तिलको तेल, नुन, मरिच मसलाएर पीठो र पीठो लगाई तेलमा तार्ने। बाहिर कुरकुरै, भित्र नरम — परिष्कृत परिकार।

वसन्तकालीन जडीबुटी — मगवर्ट, समुद्री काँफा, गोठाला झोला, एस्टरका पात — पीठोमा मिसाई ताप्केमा पातलो तार्ने।

बिरुवा खानेकुरा गहुँको आँटाले लपेटी, सुकाएर तेलमा तार्ने। हिउँदको संरक्षणमा हरियो खुर्सानी, लेभर, पेरिल्ला, फात्सिया कोपिला, आलु, केल्प, बर्डक पात समावेश।

हरियो प्याज, गाजर र हरियो खुर्सानीको लामो काँचाटुक्रालाई पीठोको पीठोमा मिसाई गोलो र समतल आकारमा ताप्केमा तार्ने। सिर्के सोयासँग पस्किइन्छ। हरियो प्याजले रगत सफा गर्छ र शरीर तातो बनाउँछ।

बिदा/भोज अनिवार्य परिकार, नोक्दुबुचिम वा बिन्जात्तोक पनि भनिन्छ। भिजेर बोक्रा निकालिएको मुगलाई ढुङ्गामा पिसी तरकारीसँग ताप्केमा तार्ने।

जेजुको विशेषता: मसलाएको कोरिएको मूला भरी, बाक्लो बकवीटको पातलो पीठो तेलयुक्त ताप्केमा फिँजाएर बेर्ने। सफा स्वाद।

सफा गरी सुकाएको स्मेल्ट माछालाई पीठो र अण्डा लगाएर तेलमा तार्ने। विशिष्ट सुगन्ध र कुरकुरै बनोट छुट्टिन्छ।

मासु स्यामन चिसो र सफा माथिल्लो खोलाहरूको ताजा पानीको माछा हो। पीठो लगाएर तेलमा तार्ने।

तरकारी, मासु, वा समुद्री खाना प्रयोग गरी तीन रङ/तीन स्वादको जोन — च्याउ, हरियो खुर्सानी, प्याज, हरियो प्याज सामान्य। मासु वा सेतो माछा थप्न मिल्छ।

बोक्रा निकालेको झिंगेलाई पीठो, अण्डा, र ब्रेड क्रम्ब्समा बेरेर तेलमा तार्ने। सबै उमेरमा प्रिय।

पातलो माछा फिलेलाई नुन र मरिच लगाई पीठो र अण्डामा बेरेर तेलमा तातो ताप्केमा तार्ने। प्रायः सेतो माछा — पोलक, कोड, समुद्री ब्रीम।

गुहुँको पीठो तातो पानीमा मोडेर, समतल गोलो आकारमा बनाएर ताप्केमा तारेर, रातो लोबियाको लोपोले भरी आधा-चन्द्रमामा फोल्ड गरी फेरि तार्ने। नटी र चपाउने।

जुकीनीलाई पातलो र गोलो काटी नुन छर्केर पीठो र अण्डामा बेरेर ताप्केमा सुनौलो हुनेसम्म तार्ने। हरियो खुर्सानी, रातो खुर्सानी, क्राउन डेजीले सजाइने।

सख्खर खण्ड, प्याज, गाजर, पेरिल्ला पातलाई बाक्लो लामो काटी पीठोमा बेरेर तेलमा तार्ने — उत्कृष्ट खाजा।

बोक्रा निकालेको कमलको गाँठो हल्का उमाली सुकाई, पीठो र अण्डामा बेरेर ताप्केमा तार्ने। कुरकुरै बनोट छुट्टिन्छ।

ओजिङ्गोत्विगिम

बाइट-साइज गाईको मासुलाई नुन र मरिच मसलाई पीठो र अण्डा लगाएर ताप्केमा तार्ने — विवाह वा बिदाको परिकार।

गोचुजाङ पानीसँग पीठो र पानी पार्सलीको पीठो ताप्केमा तार्ने बुचिमगे। हरियो प्याज, पेरिल्ला, वा खुर्सानी थप्न मिल्छ।

लोचलाई स्टार्च र अण्डामा बेरेर कुरकुरै तार्ने। चेओङयाङ खुर्सानीले तीखोपन थप्न सक्छ।

पारेजोन

लामो काटिएको हरियो प्याजको जोनलाई पीठोमा ताप्केमा तार्ने, सिर्के सोयासँग — मक्गोल्ली सँग उत्तम।