सान्चनअ फ्राइ

सफा गरी सुकाएको स्मेल्ट माछालाई पीठो र अण्डा लगाएर तेलमा तार्ने। विशिष्ट सुगन्ध र कुरकुरै बनोट छुट्टिन्छ।

तरकारी, मासु, वा समुद्री खाना प्रयोग गरी तीन रङ/तीन स्वादको जोन — च्याउ, हरियो खुर्सानी, प्याज, हरियो प्याज सामान्य। मासु वा सेतो माछा थप्न मिल्छ।