कोरियाली खाना खोज्नुहोस्
सबै खाना
३६,०७१ परिणाम
हेमुल्बुचुजोनहरियो प्याजसँग मसल, क्ल्याम, स्क्विड, झिंगेलाई पीठोमा मिसाएर प्रशस्त तेलमा तार्ने। चपाउने समुद्री खाना — रक्सी साइडमा लोकप्रिय।
हेमुल्पाजोनलामो काटिएको हरियो प्याज, स्क्विड, झिंगे, क्ल्यामको मासु, र सिप-शिप पीठोको पीठोमा मिसाई ताप्केमा तार्ने। सिर्के सोयासँग पस्किइन्छ।
होबाक्जोनजुकीनीलाई पीठो र अण्डामा बेरेर ताप्केमा तार्ने। सरल र स्वादिलो — विशेष दिनमा मात्र होइन, बारम्बार बनाइन्छ।
गाल्चिजोततरबार माछालाई पूरै नुनमा २–३ महिना बूढो बनाइन्छ — मुख्यतः किम्चीमा प्रयोग। गाल्ची-सोकजोत (आन्तरिक अंग मात्र) भात साइडमा लोकप्रिय।
कोल्तुगिजोतबेका स्क्विडलाई जारमा नुनसँग तह-तह राखेर २–३ महिना किण्वन। धोएर खुर्सानी धूलो, तिल, तिलको तेलसँग मिसाइन्छ।
नाक्जिजोतजोत्गाल भनेको नून-किण्वित समुद्री खाना हो, मसला वा साइडको रूपमा प्रयोग। नाक्जी-जोत नून-बूढो बनाएको अक्टोपस हो, चपाउने बनोट।
म्योल्चिजोतम्योल्चिजोत
म्योन्नान्जोतपोलक माछाको गेडालाई नूनमा बूढो बनाइन्छ। तिलको तेल र हरियो प्याजसँग मिसाउने वा सूप र वाफमा अण्डामा थप्न मिल्छ।
म्योन्तेसिखेसमुद्री खानेकुरालाई नून, पकेको अनाज, खुर्सानी धूलो, मूलासँग मिसाई किण्वन। आधा-सुकेको पोलक बाजरा वा गुहुँको चामल, नून, खुर्सानी धूलोसँग — गाङवन/हम्ग्योङ विशेषता।
सेउजोतसेउजोत
ओरिगुल्जोतताजा सिप-शिपलाई नून र खुर्सानी धूलोसँग मिसाइन्छ। तातो भातसँग जोडिन्छ। साधारण नूनिलो सिप-शिपभन्दा बढी पिरो।
योनोजाङस्यामनलाई सोया, मिरिन, हरियो प्याज, केल्प, प्याज, मरिच, चिनीको चिसो शोरबामा मारिनेट गरिन्छ। फ्रिजमा ३–७ घण्टा बूढो बनाइन्छ।
ओजिङ्गोजोतपातलो काटिएको स्क्विडलाई नूनमा बूढो बनाइन्छ। नूनिलो र चपाउने — सबभन्दा लोकप्रिय जोत्गाल।
जोन्बोक्जाङअबालोनलाई सोया, हरियो प्याज, लसुन, अदुवासँग कलकलाएको पकाइन्छ। स्वादिलो र नरम — गर्मीमा ताजा अबालोन खाने तरिका।
जोत्गालनूनमा किण्वित समुद्री खानेकुरा, मसला वा साइडको रूपमा प्रयोग। म्योङरान-जोत, स्क्विड जोत्गाल, र गुल-जोत कोरियाका सबभन्दा लोकप्रिय जोत्गाल।
चोगेजोतखोलिएको क्ल्यामलाई नूनिलो पानीमा धोई पानी निकालेर नून छर्केर दुई हप्ता किण्वन। काटिएको हरियो खुर्सानी, खुर्सानी धूलो, हरियो प्याज, लसुन, तिलसँग मिसाइन्छ।
ह्वाङसोगोजोतपहेँलो क्रोकरलाई नूनमा बूढो बनाइन्छ। राम्ररी किण्वन भएपछि हरियो प्याज, लसुन, खुर्सानी धूलोसँग मिसाएर साइड वा किम्चीका लागि।
गाङ्गोह्वेह्याङओहोए पनि भनिन्छ। छाला हालिएको कार्प कुनै माछाको गन्ध बिनाको कडा मासुयुक्त ताजा पानीको माछा हो। पेरिल्लाका पातमा कच्चै सिर्का-गोचुजाङ वा सर्सोको ससँग पस्किइन्छ।
ग्वाङ्गोह्वेफ्लाउन्डरबाट हाड र छाला निकालेर तेर्सो पातलो काटी सिर्का-गोचुजाङसँग पस्किइन्छ। लाइसिनले भरिपूर्ण, कम बोसो — बच्चाहरूका लागि राम्रो।
दुबुसाम्हापसुगन्धित चोदाङ नरम टोफुलाई उमालेको सुँगुर र पुरानो किम्चीसँग बेरेर खाइन्छ। न्यून-तापमान किण्वनबाट पुरानो किम्ची — गहिरो तर अमिलो होइन।
म्योल्चिह्वेकच्चा एन्चोवी, टाउको र पेटका भाग निकालिएको। नरम, नटी, उमामी — वसन्त र शरदमा सर्वोत्तम।
मोदुम्ह्वेविभिन्न कच्चा माछाको प्लेट — सी ब्रीम, रकफिश, प्लाइस। सिर्का-गोचुजाङसँग पस्किइन्छ — रङ्गीन र विविध।
मुनोसाम्हापबोक्रा निकाली हल्का उमालेको अक्टोपस, किण्वित स्केट, उमालेको सुँगुरलाई सेतो किम्ची वा अचार पारेको पेरिल्लाका पातमा बेरेर खाइन्छ।
मुनोसुख्वेअक्टोपसलाई हल्का उमाली कोणीय काटी सिर्के-गोचुजाङ वा तेल-नुनमा डुबाएर खाने। चपाउने र मुलायम पौष्टिक — ग्योङसाङ भोजमा अनिवार्य।
मुल्ह्वेटुक्र्याएको माछा र तरकारी मसलाएको गोचुजाङमा मिसाएर चिसो शोरबा हालिन्छ। ड्यामसेलफिस, स्क्विड, कोन्च, स्वर्डटिप स्क्विड, अबालोन प्रायः प्रयोग।
मिनोह्वेताजा क्रोकर माछाको पातलो साशिमी। गर्मीमा सर्वोत्तम — गर्मीको प्रिय बल बढाउने।
सान्नाक्जिजिउँदै सानो अक्टोपसलाई साना टुक्रामा काटी तेल-नुन वा सिर्के-गोचुजाङमा डुबाएर खाने — प्रायः सोजुसँग।
सेङसोन्ह्वेजिउँदो माछाको हाड र छाला निकालेर पातलो काटी सिर्के-गोचुजाङ, सोया, वा ट्वेन्जाङमा डुबाएर खाने। प्रायः पातमा बेरेर खाने।
सोङ्गोह्वेट्राउटलाई एक टुक्रामा काटी सिर्के-गोचुजाङ वा वसाबी सोयासँग खाने। मीठो, सफा रातो मासु।
ओजिङ्गोमुल्ह्वेजिउँदो स्क्विडलाई काँक्रो, प्याज, गाजर, खुर्सानीसँग सिर्के-गोचुजाङमा काँचाटुक्रा गरी चिसो पानीसँग पस्किइन्छ — गर्मी मुल्होए परिकार।
ओजिङ्गोसुख्वेहल्का पकाएको स्क्विडलाई सिर्के-गोचुजाङमा डुबाएर खाने। उछ्रिने र स्वादिलो। पानी पार्सली वा पेरिल्ला पातमा बेरेर पनि।
युख्वेगाईको पातलो मासुलाई पातलो काटी सोया वा गोचुजाङ, लसुन, तिलको तेल, चिनीसँग मिसाई काटिएको नाशपातीसँग। अण्डाको पहेँलो थप्न मिल्छ।
जारिमुल्ह्वेहाडसहित ड्यामसेलफिसको मुल्होए तरकारी र घोलिएको ट्वेन्जाङसँग। जेजुको विशेषता।
जोन्बोक्मुल्ह्वेहल्का पकाएको अबालोनलाई टुक्र्याएर तरकारी र मसलासँग मिसाई चिसो मुल्होए शोरबामा पस्किने। कहिलेकाहीँ सोम्योनसँग।
जोनोमुचिमगिजार्ड स्याडलाई काँचाटुक्रा गरी मूला, नाशपाती, काँक्रो, हरियो खुर्सानी, हरियो प्याजसँग सिर्के-गोचुजाङमा। नटी माछा र मीठो-अमिलो सस।
जोनोह्वेहाडसहित गिजार्ड स्याडलाई पूरै पातलो काटी सिर्के-गोचुजाङ वा सोयामा डुबाएर खाने। खुर्सानी, लसुन, पात बेर्नेसँग।
हान्चिमुल्ह्वेहन्ची र तरकारीलाई काँचाटुक्रा गरी मीठो-अमिलो शोरबामा। हन्ची नरम, मलिलो स्क्विड हो।
हान्चिह्वेमुचिमहन्चीलाई प्याज, मूला, पेरिल्ला, नाशपाती, खुर्सानीसँग सिर्के-गोचुजाङमा। स्क्विड साशिमीभन्दा मीठो।
होङ्गोह्वेमुचिमहोङ्गोह्वेमुचिम
ह्वेमुचिमसफा गरिएको माछालाई बाक्लो काँचाटुक्रा गरी काँक्रो, बन्दासँग सिर्के-गोचुजाङमा। प्रायः सेतो माछा — पोम्फ्रेट, स्क्विड, हन्ची।
ताजा किम्चीबन्दा वा सलादलाई हल्का नुनिलो वा ताजा सोया, खुर्सानी धूलो, तिलको तेलसँग मिसाउने। तिलको तेल भएको एक मात्र किम्ची — ताजगीदायक।
गोदुल्पाएगी किम्चीकोरियाली सलादलाई जरासहित पूरै नुनमा भिजाएर मसला हाल्ने। तीतो, सुगन्धित — 'गिनसेङ किम्ची' भनिन्छ। उत्तर जोल्लाको प्रिय।
मुळाको किम्चीमूलालाई पाँसा आकारमा काटी नुन हालेर खुर्सानी धूलो, हरियो प्याज, लसुन, अदुवा, नुनिलो झिंगेसँग मिसाउने। सोल्लोङतांगको अनिवार्य साइड।
पेरिल्ला पातको किम्चीपेरिल्ला पातलाई २–३ दिन नुनमा भिजाएर मसलासँग तह-तह राखेर बूढो बनाइन्छ। एन्चोवी ससँग मसलाएको — गर्मीको अन्त्यको सुगन्धित स्वादिलो।
पानी किम्चीमूलाको पातलो पाँसा पानी किम्ची खुर्सानी, हरियो प्याज, लसुन, पानी पार्सली र शोरबासँग। बन्दा, स्याउ, वा नाशपाती मीठो बनाउन।
सेडम पानी किम्चीस्टोनक्रोपलाई पानी पार्सली, मूला, अदुवा, लसुन, र खुर्सानी-धूलोको शोरबासँग। चपाउने र सुगन्धित — वसन्तको भोक उत्तेजक।
जङ्गली मिनाारी पानी किम्चीवसन्तकालीन पानी किम्ची: जङ्गली पार्सलीलाई धागे हरियो प्याज, खुर्सानी, लसुन, अदुवा, नुन र खुर्सानी-पानीसँग किण्वित।
डोङचिमीपूरै मूलालाई नुन हालेर चिसो नुनिलो पानीले ढाक्ने। मुख्यतया हिउँदमा — खिचडी वा चामलको रोटीसँग ताजगीदायक।
ताजा बन्दागोभी किम्चीनरम बन्दालाई फालेर हल्का नुन हाली हरियो प्याज, एन्चोवी पेस्ट, खुर्सानी धूलो, तिलको तेलसँग मिसाएको द्रुत किम्ची। बूढो किम्ची सकिँदा ताजा बदला।
बन्दागोभी किम्चीनुनिलो नापा बन्दामा मूला, खुर्सानी धूलो, लसुन, नुनिलो समुद्री खाना भर्ने — कोरियाली अनिवार्य साइड।
सेतो किम्चीनुनिलो बन्दामा मूला, नाशपाती, पानी पार्सली, चेस्टनट भरेर हल्का नुनिलो पानीमा। खुर्सानीविहीन — मीठो र ताजगीदायक।
बेरेको किम्चीनुनिलो मूला र बन्दामा विभिन्न भरिए सामग्री बन्दा पातमा बेर्ने। बोसामभित्र अक्टोपस, अबालोन, सिप-शिप, चेस्टनट — रोजेर खान रमाइलो।
ताजा वसन्त बन्दागोभी किम्चीवसन्ती बन्दा (बोमडोङ) हल्का नुनिलो वा ताजा छिटो किम्ची, सोया, खुर्सानी धूलो, तिलको तेलमा मिसाएको। ताजगीदायी — तिलको तेल भएको एकमात्र किम्ची।
प्याजको पातको किम्चीगर्मीमा हरियो प्याज प्रशस्त हुँदा बनाइन्छ। एन्चोवी सस र खुर्सानी धूलोले — ग्योङसाङ विशेषता, ताजा किम्चीझैँ तुरुन्तै खाइन्छ।
मिसाइएको किम्चीमूला र बन्दा मिसाएकाले नाम दिइएको। राजदरबार किम्ची — मूला, बन्दा, काँक्रो, र तोरीका पात माछा ससँग मिसाएको।
युवा गर्मीको मुळाको किम्चीजवान गर्मी मूलाको हरियो पात हुन्छ। नुनिलो झिंगेसँग सुक्खा वा चामलको आँटाले पानीयुक्त किम्ची बनाइन्छ। बिबिम्बाप वा चिसो चाउचाउसँग उत्तम।
मुळा र बन्दागोभी किम्चीजवान मूला र हिउँदे बन्दालाई नुनिलो बनाएर, गहुँको आँटा, मसला, र रातो-हरियो खुर्सानीसँग मिसाइन्छ। किम्जाङ अन्त्यमा स्वाद ताजगी।
भरिएको काँक्रोको किम्चीगर्मीको स्वादिष्ट: नरम काँक्रो काटी, नुनिलो बनाई, हरियो प्याज, लसुन, खुर्सानी धूलो भरिन्छ। कुरकुरै र ताजगीदायक।
सिङ्गो मुळाको किम्चीजवान मूलालाई पातसहित पूरै लिने। सफा गरी, ठूलो भए आधा काटी, नुनिलो बनाई, खुर्सानी धूलो र मसलासँग मिसाइन्छ।
हरियो प्याजको किम्चीमध्यम वा पातलो हरियो प्याज, एन्चोवी सस र खुर्सानी धूलो प्रचुर। लामो बूढो भएर विशिष्ट गहिरो स्वाद विकास हुन्छ।