ကိုရီးယားအစားအစာ ရှာဖွေ

ကြက်သွန်မြိတ်နှင့်ဂုံး၊ ပင်လယ်ဂုံး၊ ပြည်ကြီးငါး၊ ပုစွန်ကို ဂျုံမှုန့်အနှစ်ထဲထည့်၊ ဆီများများထဲကြော်။ ပျော့သိပင်လယ်စာ — အရက်နှင့်တွဲဖော်ရေပန်းစား။

ရှည်ဖြတ်ထားသောကြက်သွန်မြိတ်၊ ပြည်ကြီးငါး၊ ပုစွန်၊ ပင်လယ်ဂုံးအသား၊ ကမာသားကို ဂျုံမှုန့်အနှစ်တွင်ရော၊ ဒယ်ကြော်၊ ရှာလကာပဲငံပြာရည်နှင့်တင်ပေး။

ဖရုံသီးပျိုကို ဂျုံမှုန့်-ဥရော၊ ဒယ်ကြော်။ ရိုးရှင်းပြီးအရသာရှိ — အထူးနေ့သာမက မကြာခဏပြုလုပ်။

ဓားငါးကို တစ်ကောင်လုံးဆားနယ် ၂–၃ လ — ပင်မအသုံးပြုသည် ကင်မ်ချီ။ ကာလ်ချီ-ဆော့ချော့ (အတွင်းသာ) သည် ထမင်းနှင့်တွဲစားရေပန်းစား။

ဘဲကာ ပြည်ကြီးငါးကို အိုးတွင်ဆားနှင့်အလွှာချ၊ ၂–၃ လအချဉ်ဖော်။ ဆေးပြီးငရုတ်မှုန့်၊ နှမ်း၊ နှမ်းဆီနှင့်ရော။

ဂျော့ဂယ် သည် ဆားနယ်အချဉ်ဖော်ထားသောပင်လယ်စာ၊ ဟင်းခတ် သို့မဟုတ် စားပွဲတင်ဟင်းအဖြစ်အသုံးပြု။ နက်ဂျီ-ဂျော့ သည် ဆားနယ်ဘဝဲ — ပျော့သိ။

ဆားနယ်အချဉ်ဖော်ထားသောငါးသေတ္တာ။ ကိုယ်ထည်ကိုစားပွဲတင်ဟင်းအဖြစ်ပြုပြင်၊ ရည်ကိုစစ်ပြုတ်ပြီး ကင်မ်ချီ အတွက်ငံပြာရည်လုပ်။

ပိုလက်ငါးဥကို ဆားနယ်ပြုပြင်။ နှမ်းဆီနှင့်ကြက်သွန်မြိတ်နှင့်ရော သို့မဟုတ် ဟင်းရည်နှင့်ပေါင်းဥတွင်ထည့်။

ပင်လယ်စာကို ဆား၊ ပြုတ်ထားသောအစေ့အဆန်များ၊ ငရုတ်မှုန့်၊ မုန်လာဥနီနှင့်ရော၊ အချဉ်ဖော်။ ထက်ဝက်ခြောက်ထားသောပိုလက်နှင့်ပြောင်းဖူးထမင်း သို့မဟုတ် ကောက်ညှင်းထမင်း၊ ဆား၊ ငရုတ်မှုန့် — ကန်ဂွမ်/ဟမ်ဂျောင်အထူး။

ဆဲအူးဂျွတ်

လတ်ဆတ်သောကမာသားကို ဆားနှင့်ငရုတ်မှုန့်နှင့်ရော။ ထမင်းပူနှင့်တွဲစား။ ဆားနယ်ကမာသားသာမက ပိုစပ်။

ဆော်လမွန်ကို ပဲငံပြာရည်၊ မီရင်၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ ပင်လယ်ရေညှိ၊ ကြက်သွန်နီ၊ ငရုတ်၊ သကြားအေးထားသောအရည်တွင်စိမ်။ ရေခဲသေတ္တာထဲ ၃–၇ နာရီအသက်ဝင်စေ။

ပါးပါးဖြတ်ထားသောပြည်ကြီးငါးကို ဆားနယ်ပြုပြင်။ ဆားနယ်ပြီးပျော့သိ — ရေပန်းအစားသုံး ဂျော့ဂယ်။

ဂုံးခွံ (အဘာလုံ) ကို ပဲငံပြာရည်နှင့်ကြက်သွန်မြိတ်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်းနှင့်ပြုတ်။ အရသာရှိ၍နူးညံ့ — နွေတွင်လတ်ဆတ်သောဂုံးခွံစားနည်း။

ဆားနယ်အချဉ်ဖော်ထားသောပင်လယ်စာ၊ ဟင်းခတ် သို့မဟုတ် စားပွဲတင်ဟင်းအသုံးပြု။ မြောင်ရန်-ဂျော့၊ ပြည်ကြီးငါး ဂျော့ဂယ်၊ ဂူးလ်-ဂျော့ သည် ကိုရီးယား၏ရေပန်းအစားသုံး ဂျော့ဂယ် များ။

အခွံခွာထားသောပင်လယ်ဂုံးကို ဆားရည်တွင်ဆေး၊ ရေဖျော်၊ ဆားနယ်၊ နှစ်ပတ်အချဉ်ဖော်။ ဖြတ်ထားသောငရုတ်စိမ်း၊ ငရုတ်မှုန့်၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ နှမ်းနှင့်ရော။

အဝါရောင်ခရိုကာငါးကို ဆားနယ်ပြုပြင်။ ကောင်းစွာအချဉ်ဖော်ပြီး ကြက်သွန်မြိတ်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်မှုန့်နှင့်ရော၊ စားပွဲတင်ဟင်း သို့မဟုတ် ကင်မ်ချိအတွက်။

ဟျန်အိုဟေ ဟုလည်းခေါ်။ အရေခွံပါကာ့ပ်ငါးသည် အသားများပြီးငါးနံ့မရှိသောရေချိုငါးဖြစ်သည်။ ပယ်ရီလာအရွက်ပေါ်တွင် အစိမ်း၊ ရှာလကာ-ဂိုချုဂျန် သို့မဟုတ် မုန်ညင်းဆော့စ်နှင့်တင်ပေး။

ဖလောင်ဒါငါးကို အရိုးနှင့်အရေခွံဖယ်၊ စောင်းပါးပါးဖြတ်၊ ရှာလကာ-ဂိုချုဂျန် နှင့်တင်ပေး။ လိုင်ဆင်းကြွယ်ဝ၊ အဆီနည်း — ကလေးများအတွက်ကောင်း။

ချိုဒန်တို့ဟူးနူးညံ့ကို ပြုတ်ဝက်သားနှင့်ဟောင်းကင်မ်ချိ နှင့်ထုပ်စား။ အပူချိန်နိမ့်အချဉ်ဖော်ထားသောဟောင်းကင်မ်ချိ — နက်ရှိုင်းသော်လည်းမချဉ်။

ဦးခေါင်းနှင့်ဝမ်းတွင်းသားဖယ်ထားသော အစိမ်းငံပြာရည်ငါးငယ်။ နူးညံ့၊ အစေ့ဆန်၊ အရသာချို — နွေဦးနှင့်ဆောင်းဦးတွင်အကောင်းဆုံး။

အမျိုးမျိုးသောအစိမ်းငါးပန်းကန် — ပင်လယ်ဘရင်မ်ငါး၊ ကျောက်ငါး၊ ဖလောင်ဒါငါး။ ရှာလကာ-ဂိုချုဂျန် နှင့်တင်ပေး — ရောင်စုံပြီးအရသာစုံ။

အခွံခွာသာသာပြုတ်ထားသောဘဝဲ၊ အချဉ်ဖော်စကိတ်ငါး၊ ပြုတ်ဝက်သားလှီးကို အဖြူကင်မ်ချိ သို့မဟုတ် အချဉ်ထည့်ထားသောပယ်ရီလာအရွက်တွင်ထည့်စား။

ဘဝဲကို သာသာပြုတ်၊ မျောစောင်းဖြတ်၊ ရှာလကာ-ဂိုချုဂျန် သို့မဟုတ် ဆီ-ဆားနှင့်တို့စား။ ပျော့သိ၊ ပျော့ပျောင်းအားဆေး — ဂျောင်ဆန်ဂုဏ်ပြုပွဲမရှိမဖြစ်။

ဖြတ်ထားသောငါးနှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်ကို ဟင်းခတ်ထားသောဂိုချုဂျန် နှင့်ရော၊ အေးသောစွပ်ပြုတ်လောင်း။ ကျောက်ငါး၊ ပြည်ကြီးငါး၊ ခရု၊ ဓားဦးပြည်ကြီးငါး၊ ဘုရားကြိုက်ခုံ။

လတ်ဆတ်သော ခရိုကာငါးပါးပါးဖြတ်ထား ဆာရှီမီ။ နွေတွင်အထွတ်အထိပ် — နွေတွင်ကြိုက်အားဆေး။

လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ဘဝဲငယ်ကို သေးသေးဖြတ်၊ ဆီ-ဆား သို့မဟုတ် ရှာလကာ-ဂိုချုဂျန် ဖြင့်တို့စား — ဆိုဂျူ နှင့်များတွဲ။

လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ငါးကို အရိုးထုတ်၊ အရေခွံချွတ်၊ ပါးပါးဖြတ်၊ ရှာလကာ-ဂိုချုဂျန်၊ ပဲငံပြာရည် သို့မဟုတ် တွဲန်းဂျန် ဖြင့်တို့စား။ အရွက်ထုပ်ဖြင့်များတွဲစား။

ထရော့ငါးကို တစ်ဝပ်စာဖြတ်၊ ရှာလကာ-ဂိုချုဂျန် သို့မဟုတ် ဝါဆာဘီပဲငံပြာရည်နှင့်တို့စား။ ချို၊ သန့်ရှင်းသောအနီအသား။

လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ပြည်ကြီးငါးကို သခွားသီး၊ ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီ၊ ငရုတ်နှင့်ဖြတ်ထား၊ ရှာလကာ-ဂိုချုဂျန် တွင်ရော၊ အေးသောရေနှင့်တင်ပေး — နွေ မုလ်ဟေ အစား။

သာသာချက်ထားသောပြည်ကြီးငါးကို ရှာလကာ-ဂိုချုဂျန် ဖြင့်တို့စား။ ပျော့သိ၊ စိတ်ဝင်စားဖွယ်။ ရေပါစလီ သို့မဟုတ် ပယ်ရီလာအရွက်ဖြင့်လည်းထုပ်စား။

အဆီကင်းအမဲသားကို ပါးပါးဖြတ်၊ ပဲငံပြာရည် သို့မဟုတ် ဂိုချုဂျန်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ နှမ်းဆီ၊ သကြားနှင့်ရော၊ သစ်တော်သီးအချောင်းနှင့်တင်ပေး။ ဥအနှစ်ထည့်နိုင်။

အရိုးပါ ကျောက်ငါး မုလ်ဟေ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ပျော်တွဲန်းဂျန်။ ဂျယ်ဂျူ၏ထူးခြားသောအစား။

သာသာချက်ထားသောဘုရားကြိုက်ခုံကို ဖြတ်၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့်ဟင်းခတ်ပါရော၊ အေးသော မုလ်ဟေ စွပ်ပြုတ်တွင်တင်ပေး။ တစ်ခါတစ်ရံ ဆိုမျိုန် နှင့်တွဲ။

ဂစ်ဇတ်ရှက်ဒ်ငါးကို အချောင်းဖြတ်၊ မုန်လာဥနီ၊ သစ်တော်သီး၊ သခွားသီး၊ ငရုတ်စိမ်း၊ ကြက်သွန်မြိတ်နှင့်ရှာလကာ-ဂိုချုဂျန် တွင်ရော။ ဆန်အရသာငါးနှင့်ချို-ချဉ်ဆော့စ်။

အရိုးပါ ဂစ်ဇတ်ရှက်ဒ် ငါးတစ်ကောင်လုံးကို ပါးပါးဖြတ်၊ ရှာလကာ-ဂိုချုဂျန် သို့မဟုတ် ပဲငံပြာရည်ဖြင့်တို့စား။ ငရုတ်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ အရွက်ထုပ်နှင့်တွဲ။

ဟန်ချိ နှင့်ဟင်းသီးဟင်းရွက်အချောင်းကို ချို-ချဉ်စွပ်ပြုတ်တွင်။ ဟန်ချိ သည် ပျော့ပျောင်း၊ နုနယ်သောပြည်ကြီးငါး။

ဟန်ချိ ကို ကြက်သွန်နီ၊ မုန်လာဥနီ၊ ပယ်ရီလာ၊ သစ်တော်သီး၊ ငရုတ်နှင့်ဖြတ်၊ ရှာလကာ-ဂိုချုဂျန် တွင်။ ပြည်ကြီးငါးဆာရှီမီထက်နူးညံ့။

ဟုန်းငေါဟွဲမူချင်

သန့်ရှင်းသောငါးကို ထူသောအချောင်းဖြတ်၊ သခွားသီး၊ ဂေါ်ဖီထုပ်နှင့်ရှာလကာ-ဂိုချုဂျန် တွင်ရော။ များသောအားဖြင့်အဖြူငါး — ပွန်ဖရက်ငါး၊ ပြည်ကြီးငါး၊ ဟန်ချိ။

ဂေါ်ဖီထုပ် သို့မဟုတ် ဆလပ်ရွက်ကို သာသာဆားနယ် သို့မဟုတ် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ပဲငံပြာရည်၊ ငရုတ်မှုန့်၊ နှမ်းဆီနှင့်ရော။ နှမ်းဆီပါတဲ့တစ်ခုတည်းသောကင်မ်ချိ — လန်းဆန်း။

ကိုရီးယားဆလပ်ရွက်ကို အမြစ်ပါအလုံးကို ဆားရည်တွင်စိမ်၊ ဟင်းခတ်။ ခါး၊ ရနံ့မွှေး — 'ဂျင်းဆင်းကင်မ်ချိ' ဟုခေါ်။ မြောက်ပိုင်းချောလလာတွင်ကြိုက်နှစ်သက်။

မုန်လာဥနီကို တုံးတုံးဖြတ်၊ ဆားနယ်၊ ငရုတ်မှုန့်၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်း၊ ဆားနယ်ပုစွန်နှင့်ရော။ ဆိုလ်လုံတန်း ၏မရှိမဖြစ်ဟင်း။

ပါရီလာအရွက်ကို ၂–၃ ရက်ဆားနယ်၊ ဟင်းခတ်နှင့်အလွှာများ၊ အသက်ဝင်စေ။ ငါးပိရည်ဖြင့်ဟင်းခတ် — နွေနှောင်းရနံ့မွှေးအရသာ။

မုန်လာဥနီပါးပါးတုံးပါသော ရေကင်မ်ချိ ငရုတ်၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ရေပါစလီနှင့်စွပ်ပြုတ်။ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ ပန်းသီး၊ သို့မဟုတ် သစ်တော်သီးက ချိုစေ။

ကျောက်တွယ်အပင်ကို ရေပါစလီ၊ မုန်လာဥနီ၊ ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူနှင့်ငရုတ်မှုန့်စွပ်ပြုတ်တွင်။ ပျော့သိနှင့်ရနံ့မွှေး — နွေဦးအစားအသောက်လုံ့ဆော်။

နွေဦးရေကင်မ်ချိ: တောရေပါစလီကို ကြိုးကြက်သွန်မြိတ်၊ ငရုတ်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဂျင်း၊ ဆားနှင့်ငရုတ်-ရေတွင်အသက်ဝင်စေ။

မုန်လာဥနီတစ်လုံးလုံးကို ဆားနယ်၊ အေးသောဆားရည်ဖုံး။ ဆောင်းရာသီအဓိက — ဆန်ပြုတ် သို့မဟုတ် ဆန်ကိတ်နှင့်လန်းဆန်း။

နုနယ်သောဂေါ်ဖီထုပ်ကို ခွဲ၊ သာသာဆားနယ်၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ ငါးပိ၊ ငရုတ်မှုန့်၊ နှမ်းဆီနှင့်ရော — အသက်ဝင်စေပြီး ကင်မ်ချိ ပျောက်ချိန်အစားလန်းဆန်း။

ဆားနယ်နာပါဂေါ်ဖီထုပ်ထဲ မုန်လာဥနီ၊ ငရုတ်မှုန့်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဆားနယ်ပင်လယ်စာဖြည့် — ကိုရီးယားမရှိမဖြစ်ဟင်း။

ဆားနယ်ဂေါ်ဖီထုပ်ထဲ မုန်လာဥနီ၊ သစ်တော်သီး၊ ရေပါစလီ၊ သစ်အယ်သီး ဖြည့်၊ ပါးပါးဆားရည်တွင်။ ငရုတ်မပါ — ပျော့ပျောင်း၊ လန်းဆန်း။

ဆားနယ်မုန်လာဥနီနှင့်ဂေါ်ဖီထုပ်ကို အမျိုးမျိုးဖြည့်စရာများဖြင့်ဂေါ်ဖီထုပ်ရွက်ထုပ်။ ဘိုဆမ် တွင် ဘဝဲ၊ ဘုရားကြိုက်ခုံ၊ ကမာ၊ သစ်အယ်သီး — ရွေးချယ်စားရတာပျော်စရာ။

နွေဦးဂေါ်ဖီထုပ် (ဘုမ်ဒုံ) ဆားနယ်အနည်းငယ် သို့မဟုတ် လတ်ဆတ်အသုံးပြုသောအမြန် ကင်မ်ချိ။ ပဲငံပြာရည်၊ ငရုတ်မှုန့်၊ နှမ်းဆီနှင့်ရော။ လန်းဆန်း — နှမ်းဆီပါသောတစ်ခုတည်းသော ကင်မ်ချိ။

နွေရာသီတွင်ကြက်သွန်မြိတ်များသောအခါပြုလုပ်။ ငါးပိရည်နှင့်ငရုတ်မှုန့်နှင့် — ဂျောင်ဆန်အထူးအစား၊ လတ်ဆတ်သော ကင်မ်ချိ သဖွယ်ချက်ချင်းစား။

မုန်လာဥနီနှင့်ဂေါ်ဖီထုပ်ရောမှည့်ခေါ်။ မုန်လာဥနီ၊ ဂေါ်ဖီထုပ်၊ သခွားသီး၊ မုန်ညင်းရွက်ကို ငါးငံပြာရည်နှင့်ရောသောတော်ဝင်နန်းတော် ကင်မ်ချိ။

နွေပိုင်းပျိုမုန်လာဥနီတွင်စိမ်းသောအရွက်ရှိ။ ဆားနယ်ပုစွန်ဖြင့်ခြောက်အောင် သို့မဟုတ် ဆန်အနှစ်ဖြင့် ရေကင်မ်ချိ ပြုလုပ်။ ဘီဘင်ဘတ် သို့မဟုတ် အေးခေါက်ဆွဲနှင့်ကောင်း။

ပျိုမုန်လာဥနီနှင့်ဆောင်းဂေါ်ဖီထုပ်ကိုဆားနယ်၊ ကောက်ညှင်းမှုန့်အနှစ်၊ ဟင်းခတ်၊ ငရုတ်စိမ်း-နီနှင့်ရော။ ကင်မ်ဂျန် ရာသီအဆုံးတွင်အရသာလန်းဆန်း။

နွေပိုင်းအထူးအစား: ပျော့သောသခွားသီးကိုခွဲ၊ ဆားနယ်၊ ကြက်သွန်မြိတ်၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်မှုန့်ဖြည့်။ ကြွပ်ဆတ်ပြီးလန်းဆန်း။

အရွက်ပါသောပျိုမုန်လာဥနီတစ်ပင်လုံး။ ဆေး၊ ကြီးပါက ထက်ဝက်ခွဲ၊ ဆားနယ်၊ ငရုတ်မှုန့်နှင့်ဟင်းခတ်ရော။

အလယ်အလတ် သို့မဟုတ် ပါးပါးကြက်သွန်မြိတ်၊ ငါးပိရည်နှင့်ငရုတ်မှုန့်များများ။ ကြာရှည်အသက်ဝင်စေခြင်းက ထူးခြားသောနက်ရှိုင်းသောအရသာထွက်စေ။