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将韭菜、贻贝、蛤蚌、鱿鱼、大虾等海鲜和上面糊，将锅烧热倒入足量的油煎制。海鲜咀嚼时口感很棒，也经常作下酒菜食用。

在面糊上整齐放上细葱后，加上鱿鱼、虾、牡蛎等各种海鲜煎制而成。

在西葫芦上裹一层面粉与鸡蛋液煎制即可。制作方法简单美味，平时也可经常做着吃。

带鱼清除内脏与鱼鳞，把整条鱼用盐腌制2~3个月，主要用作辛奇调料。用带鱼内脏腌制的带鱼内脏酱是非常受人喜爱的下饭菜。

墨鱼仔上撒点盐，层层放入缸里醃製2~3个月，吃的时候加入辣椒粉、芝麻盐、香油等拌匀即可。

将海鲜用盐醃製、发酵便成海鲜酱。既可作烹饪佐料，本身也是一种小菜。章鱼酱是用章鱼放盐醃製而成的，口感弹力十足。

鳀鱼酱是将鳀鱼盐渍发酵而成。可拌入调味酱当小菜食用，或加水煮成鱼汁冷却后当作醃辛奇调味料使用。

明太子

在鱼贝类中放入盐、谷物饭、辣椒粉、萝卜等发酵即为鱼酱。在干明太鱼中放入小米饭、盐、辣椒粉等材料发酵，是江原道与咸镜道的乡土美食。

用白色小虾盐渍而成，按捕获时期分为五虾酱、六虾酱、秋虾酱等。主要用于做辛奇、炖汤调味以及作熟猪肉蘸料。

辣醃生蠔

将大葱、海带、洋葱、胡椒、白糖等用酱油和料酒熬煮，放凉后倒入收拾干净的生三文鱼中。在冰箱里低温发酵3~7个小时后食用。

醃魷魚

在酱油中加入葱、大蒜、生姜等食材和鲍鱼一起煮。微咸的味道和软嫩的口感堪称一绝，在炎炎夏日也能享用新鲜的鲍鱼。

将牡蛎、明太子、鱿鱼等海鲜用食盐醃渍发酵而成，当小菜吃或作多种调味材料使用。

把贝类的肉剥出来，用盐水洗净并沥干水分。跟盐一起拌匀放入缸里醃製两周左右。吃的时候放入青椒岁、辣椒粉、葱花、蒜蓉、芝麻盐拌匀即可。

醃黃石魚

又称香鱼生鱼片。香鱼是淡水鱼，肉质紧实没有腥味。用苏子叶把生鱼片包起来，沾醋辣酱或芥末酱吃非常美味。

左口鱼生鱼片是将新鲜的左口鱼肉切成片，沾酸辣酱、山葵酱吃或用调味大酱包生菜吃的生鱼片。

香嫩的草堂块豆腐加上煮得刚刚好的猪肉和酸辛奇包著吃，吃过一次就会念念不忘。酸辛奇在辛奇冰箱里长时间储存，所以不是特别酸，能品嚐出醇厚的滋味。

摘除生鳀鱼的头和内脏后生吃。口感柔软、味道香甜。春季和秋季的鳀鱼最为肥美。

生鱼片拼盘是将各种生鱼片和海参、海鞘、鲍鱼等盛在一个盘子里吃的生鱼片料理，沾酸辣酱食用。

将章鱼去皮后用开水焯一下制成烫章鱼片，发酵的斑鳐和水煮的猪肉切成适当大小，用清淡的白辛奇或微辣的苏子叶辛奇包起来吃。

将章鱼放入沸水中焯一下，微斜著切丝，蘸加醋辣椒酱或香油盐酱食用。是保健食品，味道富有弹性又十分柔和。在庆尚道宴席上不可或缺。

把鱼类切成小块，跟蔬菜和辣酱一起拌匀，然后倒入冰水食用。一般用斑鳍光鳃雀鲷、鱿鱼、海螺、小鱿鱼、鲍鱼等。

将鲜黄姑鱼切成薄片即成黄姑鱼生鱼片。黄姑鱼夏季多产，是非常受人喜爱的夏季滋补美食。

把活章鱼切成小块，沾醋酱或辣椒酱吃。一般喝烧酒时当下酒菜。

将鲜活的鱼肉切成斜片，沾酸辣酱或酱油或大酱等食用。还可用蔬菜包著吃。

把鲜鳟鱼切成适当大小，沾加有醋辣酱或芥末的酱油蘸料吃。鳟鱼色泽泛红，带甘甜味，口感清淡。

将活鱿鱼切条，和黄瓜、胡萝卜、辣椒等一起用加醋辣椒酱调味，再倒入水伴著吃。冰凉的汤、美味的生鱼片搭配食用，主要在夏季食用。

将鱿鱼用开水烫一下，沾醋辣酱吃。口感柔韧滑嫩，味道香甜可口。也可根据喜好用水芹或紫苏叶包著吃。

将没有油分的鲜嫩牛肉切成丝，用酱油、麻油等调味料搅拌后，与梨或大蒜一起盛出的飲食。

将雀鲷连通骨头一起切片，再放上蔬菜，倒入用水稀释过的大酱食用。这种水拌雀鲷鱼片是济州岛的乡土美食。

將用開水燙過的鮑魚切成小塊，加入蔬菜和調味料拌均勻後泡在水拌生魚片冷高湯裡食用。有時會和煮好的細麵一起擺盤。

先將斑鰶切成肉絲再切絲，與蘿蔔、梨、黃瓜、青辣椒、香蔥等涼拌，用加醋辣椒醬調味。味道香嫩，搭配食用會讓人食欲大增。

生拌斑鰶片

將小魷魚切成絲，與各種蔬菜一起放入肉湯之中食用即可，肉湯事先用酸甜的調味醬調好味道。小魷魚是魷魚的一種，肉質更柔嫩、清淡。

將小魷魚切絲，加入洋蔥、蘿蔔、蘇子葉、梨、青紅椒、醋辣醬一起拌勻。比魷魚生魚片口感更柔和。

將發酵的魟魚與水芹等蔬菜一起用酸辣醬攪拌而成。

將腥味少的魚肉切成厚絲，加入黃瓜、高麗菜等蔬菜，用酸辣醬拌著吃。

鮮辛奇是將白菜用食鹽稍微醃漬一下，或直接用辣椒粉、魚蝦醬等調料攪拌後食用的即食辛奇。保持了白菜原有的清脆鮮美爽口。

味道微苦，散發獨特香味，與人參類似

蘿蔔塊辛奇是將蘿蔔切成骰子狀後用食鹽醃漬，加入辣椒粉、蔥、大蒜、生薑等調味後醃製的辛奇。

用鹽水泡2~3天蘇子葉，蘇子葉軟了之後一層一層塗抹調料做成辛奇。用鯷魚醬調味非常美味，是夏季末的上好開胃菜。

把蘿蔔和白菜切成四方片後用食鹽漬一下，加入梨和蔥、大蒜，並加入足量的辛奇水醃漬而成。

在垂盆草中放入水芹、蘿蔔、薑、蒜等材料，再倒入用辣椒粉製作的湯料醃製而成。味道清爽，立即食用會感覺咀嚼的味道與香味在唇齒之間徘徊，是很好的季節辛奇。

是春季多吃的帶水辛奇。野生水芹裡加入蔥絲、辣椒、蒜末、生薑等拌勻，然後用鹽調味，最後倒入辣椒水進行發酵。

將用食鹽醃漬的蘿蔔加入大蒜、生薑、梨、蔥等，倒入大量鹽水泡製的水辛奇

用刀把嫩白菜切開，用鹽醃製一下，然後加入香蔥、鯷魚醬、辣椒粉等材料攪拌，再稍微加一點香油。當陳辛奇吃完或厭倦了酸辛奇時食用。

在醃漬過的白菜葉片之間拌入用蘿蔔絲、辣椒粉、蒜蓉、魚蝦醬等製成的調味醬料而成。

在鹽漬過的白菜葉片之間拌入用蘿蔔、梨、水芹、板栗、魚蝦醬等調成的調味料泡製而成。白辛奇沒有加辣椒粉，口感不辣而清爽。

包卷辛奇是把醃漬的蘿蔔、辛奇切成片，用調味料攪拌，再加入章魚、鮑魚、板栗等後用白菜葉包著吃的特色辛奇。

春白菜用鹽稍微醃製一下，或洗淨後直接放入醬油、辣椒粉、香油等拌勻即可。春白菜即食辛奇帶著新鮮味道，是所有辛奇裡唯一放香油的。

韭菜盛產的夏季醃製的慶尚道風味。用鯷魚魚露和辣椒粉醃製後即食，是類似涼拌的泡菜。

顧名思義，白菜蘿蔔辛奇是指將白菜與蘿蔔混在一起製作而成的辛奇，是宮廷辛奇之一，製作時在蘿蔔、白菜、黃瓜、芥菜裡拌入魚蝦醬汁，發酵即可。

醃漬根部小且帶有綠葉的小蘿蔔，放入蔥、大蒜、辣椒粉、魚蝦醬後攪拌而成。

首先將小蘿蔔與冬白菜加鹽醃製，然後與糯米粉糊攪拌均勻，再將各種佐料與紅辣椒、青辣椒等攪拌一起發酵。用新鮮材料醃製，令人口味清爽。

將黃瓜切段切上刀口，用食鹽醃漬後填入用韭菜、大蒜、辣椒粉等攪拌的調味料製成。

將嫩蘿蔔用食鹽醃漬後，加入辣椒粉和各種調味料調勻泡製。嫩蘿蔔又稱鮮嫩蘿蔔，指帶纓的小蘿蔔。

蔥泡菜