鱼, 大蒜

鳀鱼酱是将鳀鱼盐渍发酵而成。可拌入调味酱当小菜食用，或加水煮成鱼汁冷却后当作醃辛奇调味料使用。

在鱼贝类中放入盐、谷物饭、辣椒粉、萝卜等发酵即为鱼酱。在干明太鱼中放入小米饭、盐、辣椒粉等材料发酵，是江原道与咸镜道的乡土美食。