明太鱼籽酱

将鳀鱼盐渍2-3个月发酵而成。可将鳀鱼切成小段拌入调味酱佐餐用，或将过滤的汁液加水煮沸冷却，制作辛奇时使用。

将鱼贝类和盐、米饭、辣椒粉、萝卜等一起搅拌后发酵而成。晒干的明太鱼加上小米饭或糯米饭、盐、辣椒粉等放入坛子里发酵，是江原道和咸镜道地区的地方美食。