大蒜, 鱼

將嫩蘿蔔用食鹽醃漬後，加入辣椒粉和各種調味料調勻泡製。嫩蘿蔔又稱鮮嫩蘿蔔，指帶纓的小蘿蔔。

整棵辛奇的特點是醃製時將白菜整棵地進行醃製，而不是切開醃製。代表性的例子便是越冬辛奇。