Cari makanan Korea

Jeon mencampur kucai, kerang hijau, kerang, cumi-cumi, udang ke dalam adonan tepung, menuangkan banyak minyak di wajan panas lalu digoreng. Tekstur makanan laut enak, sering dimakan saat minum.

Makanan mencampur daun bawang diiris panjang, cumi-cumi, udang, daging kerang, tiram ke dalam tepung dan digoreng. Dimakan dengan saus kecap asam.

Jeon yang dilapisi tepung dan telur pada labu aehobak lalu digoreng. Cara membuat sederhana dan rasanya enak, sehingga sering dibuat bukan hanya pada hari istimewa.

Jeot dari ikan cutlassfish (galchi) utuh yang dibuang isi perut dan sisiknya, diasinkan 2~3 bulan, terutama digunakan saat membuat kimchi. Isi perut galchi yang dikumpulkan terpisah dan diasinkan menjadi galchi-sokjeot juga populer sebagai lauk nasi.

Adalah jeot dari cumi-cumi kecil (kolttuki) yang ditaburi garam berlapis di guci dan direndam 2~3 bulan. Saat dimakan dicuci lalu dicampur dengan bubuk cabai, garam wijen, minyak wijen.

Jeot adalah makanan laut diasinkan dan dimatangkan; bisa digunakan sebagai bumbu atau menjadi lauk itu sendiri. Nakji-jeot dari gurita asin, vinjay kenyal yang enak.

Adalah jeot dari teri (myeolchi) yang diasinkan dan dimatangkan. Tubuh teri dipotong dicampur bumbu untuk lauk, atau sarinya disaring direbus didinginkan jadi kecap ikan untuk kimchi.

Adalah jeot dari telur pollock yang diasinkan. Bisa dicampur minyak wijen dan daun bawang, atau dimasukkan ke jjigae atau telur kukus — dimakan dengan berbagai cara.

Sikhae: makanan laut dicampur dengan garam, nasi biji-bijian, bubuk cabai, lobak lalu difermentasi. Pollock dikeringkan dicampur dengan nasi millet atau ketan, garam, bubuk cabai lalu difermentasi — makanan khas Gangwon dan Hamgyeong.

Adalah jeot dari udang segar hidup yang diasinkan. Berdasarkan musim tangkapan dibagi menjadi ojjeot, yukjeot, chujeot. Terutama dipakai untuk kimchi, menyesuaikan rasa jjigae, atau bersama daging rebus.

Adalah jeot dari tiram segar dicampur garam dan bubuk cabai, cocok dengan nasi putih panas. Bedanya dari jeot tiram biasa adalah bumbu pedas dari bubuk cabai.

Salmon segar disiram saus kecap yang direbus dengan daun bawang, kombu, bawang bombay, merica, gula lalu didinginkan. Direndam di kulkas 3~7 jam suhu rendah.

Adalah jeot dari cumi-cumi diiris tipis dan diasinkan. Asin dan kenyal — jeot yang paling populer.

Adalah masakan abalon dimasak dalam kecap dengan daun bawang, bawang putih, jahe. Rasa asin ringan dan tekstur lembut khas — makanan untuk menikmati abalon segar di musim panas.

Makanan laut diasinkan dimatangkan dipakai sebagai bumbu atau lauk. Myeongran-jeot, ojingeo-jeotgal dan gul-jeot adalah lauk jeot representatif Korea.

Hanya daging kerang diambil, dicuci dalam air garam, ditiriskan, dicampur garam dimasukkan ke guci difermentasi sekitar 2 minggu. Saat dimakan ditambahkan cabai hijau cincang, bubuk cabai, daun bawang, bawang putih, garam wijen.

Adalah jeot dari ikan hwangseogeeo diasinkan. Yang sudah matang dicampur dengan daun bawang, bawang putih, bubuk cabai untuk lauk nasi atau dipakai membuat kimchi.

Juga disebut hyangeohoe. Hyangeo adalah ikan air tawar banyak daging, padat dan tidak amis. Irisan diletakkan di daun wijen lalu dicelup ke saus gochujang asam atau saus mustard.

Adalah hoe diiris tipis serong dari daging flatfish tanpa tulang dan kulit, dimakan dengan saus gochujang asam. Kaya lysine untuk pertumbuhan, baik untuk anak-anak, rendah lemak mudah dicerna.

Tahu lembut Chodang yang gurih dimakan bersama daging babi rebus dan kimchi lama dibungkus. Kimchi lama difermentasi pada suhu rendah sehingga tidak asam melainkan berasa dalam.

Kepala dan organ dalam teri segar dibersihkan dimakan sebagai sashimi. Tekstur lembut, rasa gurih dan umami. Musim terbaik adalah musim semi dan gugur.

Kumpulan berbagai hoe seperti sea bream, rockfish, flatfish dalam satu piring. Dimakan dengan saus gochujang asam — warna cantik dan beragam rasa.

Gurita yang direbus, ikan skate fermentasi, dan daging babi rebus dipotong sesuai ukuran lalu dibungkus dengan kimchi putih ringan atau jangajji perilla pedas.

Gurita direbus sebentar lalu diiris serong, dimakan dengan saus gochujang asam atau saus minyak garam. Makanan bergizi, kenyal lembut — tidak boleh absen dalam pesta Gyeongsang.

Makanan spesial: ikan dicincang, dicampur dengan sayuran dan gochujang bumbu, lalu dituangkan air dan kuah dingin diminum. Pakai damselfish, cumi-cumi, siput laut, hanchi (cumi kecil), abalon.

Sashimi diiris tipis dari ikan mineo segar. Mineo khususnya paling enak di musim panas — digemari sebagai makanan bergizi musim panas.

Gurita hidup dipotong kecil, dicelup ke saus minyak garam atau gochujang asam — terutama dinikmati bersama soju.

Ikan hidup tanpa tulang dan kulit, diiris tipis dicelup ke saus gochujang asam, kecap, doenjang. Juga bisa dibungkus dalam daun sayur.

Sashimi trout (songeo) dipotong seukuran enak, dicelup ke saus gochujang asam atau kecap dengan wasabi. Trout merah punya rasa manis dan ringan.

Cumi segar diiris serat, dicampur dengan mentimun, bawang bombay, wortel, cabai dengan saus gochujang asam, dituangkan air dingin untuk dimakan. Memadukan kuah dingin dan sashimi — terutama di musim panas.

Cumi direbus sebentar lalu dicelup ke saus gochujang asam. Tekstur gurih dan elastis. Juga bisa dibungkus dengan minari atau daun wijen.

Makanan mentah dari daging sapi tanpa lemak diiris tipis, dicampur dengan kecap atau gochujang, bawang putih cincang, minyak wijen, gula, dimakan bersama pir iris. Bisa ditambah kuning telur.

Mulhoe dari damselfish kecil (jaridomi) dipotong dengan tulang, ditambahkan sayuran dan doenjang dilarutkan — makanan khas pulau Jeju.

Adalah makanan di mana abalon yang sedikit dimasak dipotong kecil, dicampur dengan sayuran dan bumbu kemudian disiram kaldu mul-hoe dan dimakan dingin. Kadang ditambahkan mie somen.

Daging ikan jeoneo difillet lalu diiris tipis, dicampur bersama lobak, pir, mentimun, cabai hijau, daun bawang dengan saus gochujang asam-manis. Rasa gurih harum berpadu dengan rasa asam-manis merangsang selera makan.

Sashimi di mana ikan jeoneo segar diiris tipis beserta tulangnya, dicelupkan ke saus gochujang asam-manis atau kecap. Juga bisa dimakan dengan membungkus cabai dan bawang putih dalam daun sayuran.

Makanan di mana hanchi yang diirisi bersama berbagai sayuran dimasukkan ke kaldu yang diberi bumbu asam-manis dan dimakan. Hanchi adalah sejenis cumi-cumi, dagingnya lebih lembut dan ringan.

Makanan di mana hanchi yang diirisi dicampur bersama bawang bombay, lobak, daun wijen, pir, cabai hijau, cabai merah dengan saus gochujang asam-manis. Rasanya lebih lembut dari sashimi cumi-cumi biasa.

Ikan hongeeo (pari) yang difermentasi yang dimakan dengan mencelupkan ke bumbu atau dibungkus kimchi lama disebut hongeohoe; yang diiris tipis dan dicampur dengan kangkung air dan saus gochujang asam-manis disebut hongeohoe-muchim.

Makanan di mana ikan berdaging putih yang dibersihkan diirisi kasar, dicampur dengan mentimun, kol dan saus gochujang asam-manis. Terutama mencampur ikan berdaging putih yang kurang amis seperti flatfish, cumi-cumi, hanchi.

Kimchi instan yang diasinkan sebentar dengan garam atau dicampur segar dengan kecap, bubuk cabai, minyak wijen untuk langsung dimakan. Rasa segar; satu-satunya kimchi yang mengandung minyak wijen.

Kimchi istimewa dari gosdurebaegi diasinkan beserta akarnya dalam air garam kemudian difermentasi. Rasa pahit dan aromanya diibaratkan ginseng sehingga juga disebut 'kimchi ginseng'. Disukai di Jeollabuk-do.

Kimchi dari lobak dipotong delapan sudut seukuran suap, diasinkan lalu dicampur bubuk cabai, dibumbui daun bawang, bawang putih, jahe, udang asin. Tidak bisa absen dalam seolleongtang.

Kimchi daun wijen direndam dalam air garam 2~3 hari hingga lunak, bumbu diletakkan berlapis dan dimatangkan. Dikecapkan dengan kecap teri, harum dan lezat — membangkitkan selera musim panas.

Mul-kimchi dari lobak dipotong tipis dan persegi diasinkan, ditambahkan cabai, daun bawang, bawang putih, kangkung air, disiram banyak air dan direndam. Kadang dicampur sawi atau apel, pir untuk rasa manis.

Kimchi dari dolnamul dibumbui dengan kangkung air, lobak, jahe, bawang putih kemudian disiram air bubuk cabai dan difermentasi. Dimakan dingin segera setelah dibuat — rasa kenyal dan aroma hidup terasa, kimchi musim semi.

Mul-kimchi yang terutama dibuat di musim semi. Kangkung air liar dicampur dengan daun bawang tipis, cabai, bawang putih, jahe, diasinkan dengan garam lalu air bubuk cabai dimasukkan dan dimatangkan.

Kimchi dari lobak utuh direndam dalam air garam yang sudah direbus dan didinginkan, dituangkan penuh. Terutama dibuat di musim dingin, enak dimakan bersama bubur atau kue — rasanya segar.

Kimchi instan sawi putih muda dibelah dengan pisau, diasinkan kemudian ditambahkan daun bawang, kecap teri, bubuk cabai dan sedikit minyak wijen. Dibuat saat kimchi lama habis atau bosan dengan kimchi asam — segar dan menyegarkan.

Kimchi dengan sawi putih diasinkan kemudian isian dari lobak diiris, bubuk cabai, bawang putih cincang, kecap ikan dimasukkan ke setiap lapisan daun dan difermentasi. Lauk wajib di meja makan orang Korea bersama nasi.

Kimchi tidak pedas tanpa bubuk cabai: sawi putih diasinkan kemudian isian dari lobak, pir, kangkung air, kastanye dimasukkan dan direndam dengan air secukupnya. Tidak pedas — segar dan dingin.

Kimchi dari lobak dan sawi putih diasinkan kemudian dipotong, berbagai isian dimasukkan dan dibungkus dengan daun sawi putih untuk difermentasi. Di dalam bossam ada gurita, abalon, tiram, kastanye — menyenangkan saat dibuka.

Kimchi instan dari sawi musim semi (bomdong) diasinkan sebentar atau dicampur segar dengan kecap, bubuk cabai, minyak wijen untuk langsung dimakan. Rasa segar; satu-satunya kimchi dengan minyak wijen.

Terutama dibuat di musim panas saat kucai (buchu) banyak, dengan kecap teri dan bubuk cabai untuk difermentasi. Kimchi khas provinsi Gyeongsang, bisa dicampur seperti kimchi segar dan langsung dimakan.

Nama seokbakji dari makna kimchi dari campuran lobak dan sawi putih. Salah satu kimchi yang dimakan di istana, dibuat dari lobak, sawi putih, mentimun, gat dicampur dengan kecap ikan dan difermentasi.

Lobak muda (yeolmu) kecil dan tipis tetapi batang tebal dan daun hijau banyak. Bisa difermentasi tanpa kuah dengan kecap ikan atau dengan bubur tepung jadi kimchi berkuah. Juga enak dengan nasi atau mie dingin.

Kimchi dari yeolmu dan sawi putih musim dingin (eolgalbaechun) diasinkan kemudian dicampur dengan bubur ketan, bumbu yang dihaluskan, cabai merah dan hijau. Dibuat di akhir musim kimchi dingin untuk menyegarkan selera.

Kimchi istimewa musim panas: mentimun muda dipotong, diiris dengan pisau, diasinkan kemudian diisi dengan kucai, bawang putih, bubuk cabai dan dimatangkan. Renyah dan segar.

Kimchi dari lobak kecil beserta daun-daunnya (chonggak). Dicuci bersih lalu dipotong, diasinkan, dicampur bubuk cabai dan bumbu untuk difermentasi.

Kimchi dari daun bawang sedang atau tipis yang dipilih baik, dengan banyak kecap teri dan bubuk cabai. Karena masih ada rasa pedas-tajam bawang, perlu waktu lama untuk rasa dalam yang khas.