Cari makanan Korea

Pogikimchi adalah kimchi difermentasi dengan seluruh kepala sawi putih, contoh paling representatif adalah kimchi musim dingin (kimjang kimchi).

Mandu dengan isian daging iga babi cincang halus, kucai dipotong pendek ditambahkan banyak, dibumbui bawang putih, daun bawang, jahe, kecap, sirup malt, minyak wijen kemudian dikukus.

Gun-mandu adalah mandu yang setelah dibentuk digoreng dalam minyak — renyah dibandingkan mandu kukus.

Mandu dari kulit tipis dengan isian kimchi asam cincang, tahu, dan sayuran. Mandu yang paling digemari orang Korea.

Mandu diisi daging burung puyuh (kkwong) lalu dimasak menjadi sup mandu. Daging burung puyuh sedikit lemak dan tidak berminyak — kelezatan istimewa, makanan pengganti makan musim dingin.

Mandu dan tteok garae diiris tipis dimasukkan ke kaldu dan direbus. Tteokguk dan mandutguk awalnya makanan berbeda tetapi bercampur menjadi satu.

Kulit pasta tepung terigu dipipihkan tipis dan dipotong bulat, isian daging atau sayuran dimasukkan dan dibentuk lalu direbus atau dikukus. Juga bisa digoreng atau dipanggang.

Mandu dari kulit tepung terigu tipis dengan isian daging atau sayuran dimasukkan ke kaldu dan direbus.

Mandu membungkus isian dari daging babi cincang, kucai, bawang bombay ke kulit tepung terigu, direbus dalam air mendidih atau kaldu dan dimakan bersama kaldunya.

Mandu dari daging ikan trout cincang dicampur sayuran dan bumbu dibungkus kulit tepung terigu. Representasi makanan bergizi tinggi dan rendah kalori, bisa dikukus atau dipanggang.

Mandu seukuran kepalan tangan dengan isian daging, tauge, tahu dibungkus kulit tepung terigu. Bisa dimasak sup atau dikukus.

Makanan khas Jeongseon: kulit mandu dari tepung buckwheat diuleni air panas, isian dari kimchi gat dan sayuran kering yang direndam.

Camilan dari kentang dikupas digiling, diperas melalui kain untuk mengendapkan pati, dicampur ampas dan pati bersama kacang merah direndam, dibentuk dan dikukus. Saat dingin kenyal.

Tteok dari tepung ketan atau tepung sorgum ketan dibentuk bulat seukuran kastanya, direbus dan dilumuri tepung taburan. Tergantung tepungnya disebut gyeongdan wijen, kacang merah, kastanya.

Tteok dari tepung ketan dimasak matang dibentuk bulat seukuran kastanya, direbus dan dilumuri tepung taburan. Diberi nama sesuai tepung taburannya.

Tteok dari tepung ketan dicampur madu, diayak lalu kastanya, kurma, biji pinus dimasukkan berlapis dan dikukus, atau diuleni dengan madu atau gula dan dibentuk.

Sirutteok adalah tteok yang dikukus dengan melapis tepung beras atau tepung ketan dan tepung taburan dalam panci sirutteok. Nokdu sirutteok menambah kacang hijau kukus utuh atau bubuk di atas.

Tteok berwarna-warni dari tepung beras dicampur bahan alami pemberi warna seperti gardenia, mugwort, jamur batu, dikukus berlapis. Lima warna seperti pelangi memberi nama; cerah sehingga diletakkan di meja pesta dan ulang tahun pertama untuk mendoakan keharmonisan.

Tteok putih tanpa tepung taburan dari tepung beras dicampur air gula, diayak dan dikukus. Karena makanan bersih dan suci, dibuat untuk pesta 100 hari atau ulang tahun pertama anak.

Tteok hari raya Chuseok: tepung beras diuleni air panas, isian wijen, kastanya, kacang dimasukkan dan dibentuk lalu dikukus. Karena daun pinus diletakkan di setiap lapisan saat dikukus disebut songpyeon.

Tteok dari tepung sorgum dimasak matang lalu direbus dan dilumuri tepung kacang merah. Harus ada di meja 100 hari atau ulang tahun pertama, mendoakan warna merah mengusir roh jahat agar anak sehat.

Sirutteok dari beras atau ketan direndam, digiling jadi tepung, ditumpuk berlapis dengan tepung taburan dalam panci sirutteok dan dikukus. Bisa dikukus dengan kacang, kacang merah, labu kering, lobak, kesemek kering. Tidak bisa absen di upacara dan dibagikan ke tetangga.

Tteok dengan mugwort — menarik dengan aroma dan warna hijaunya. Bisa dibuat berbagai cara seperti ssuk gaetteok, ssuk gyeongdan, ssuk seolgi, ssuk injeolmi.

Hoetteok dengan isian dari biji seperti kacang tanah, biji bunga matahari, biji labu. Tepung terigu atau ketan diuleni dengan gula hitam, kacang-kacangan, dan bubuk kayu manis lalu dipipihkan dan digoreng.

Beras ketan direndam dikukus dalam panci sirutteok, dicampur merata dengan kecap, madu, gula, dan dikukus lagi. Di antara tteok kukus, satu-satunya menggunakan butiran beras ketan utuh.

Tteok dari ketan atau tepung ketan dikukus lalu ditumbuk di lesung, dipotong-potong dan dilumuri tepung taburan. Tergantung bahan dan tepung taburannya ada berbagai jenis injeolmi. Yang paling umum adalah tepung kacang.

Tteok dari beras atau tepung beras non-ketan dikukus lalu ditumbuk banyak dan ditekan dengan cetakan tteok. Meski dari beras non-ketan, karena ditumbuk teksturnya kenyal. Bisa ditambah mugwort.

Tteok tradisional Gaeseong: dari tepung beras non-ketan dalam bentuk pita tteok tipis lalu dibentuk seperti kepompong ulat sutera. Bermakna umur panjang sehingga biasa dimakan di Tahun Baru.

Tteok dari tepung beras diuleni dengan air panas dicampur makgeolli agar mengembang, dituang dalam cetakan, dihiasi kurma, kastanya, biji pinus dan dikukus. Mudah dicerna dan enak.

Tteok dari ketan dikukus lalu ditumbuk kenyal dengan isian kacang merah. Biasanya dilumuri tepung kanji sebelum dimakan, juga diberikan kepada peserta ujian.

Roti dari adonan tepung terigu yang difermentasi, diambil sebesar kepalan tangan, diisi gula merah lalu digoreng di wajan panas. Biasanya kayu manis dimasukkan dalam gula merah, tetapi hotteok biji dan hotteok sayuran dengan soun tumis juga populer.

Kue dari tepung beras ketan diuleni air panas dibentuk bulat pipih, ditempelkan kelopak bunga dan digoreng dalam minyak. Menurut musim ada hwajeon bunga azalea, mawar, krisan.

Kue tradisional dari nasi goreng bersama kedelai atau wijen sangrai diuleni dengan sirup kental lalu dipotong berbagai bentuk.

Kue tradisional warna-warni dari beras, kastanye, kedelai ditumbuk halus diuleni dengan madu atau sirup malt lalu ditekan ke cetakan dasik.

Akar doraji utuh direbus matang, dikupas, dimasak dalam sirup gula, ketika hampir kering tambahkan madu untuk kilap, dinginkan hingga padat.

Namanya berasal dari bentuknya yang konon menyerupai burung gereja (jak) yang hinggap di pohon plum (mae). Adonan tepung terigu diiris membentuk pita, digoreng, lalu dilumuri madu dan sirup malt dengan kayu manis serta ditaburi bubuk biji pinus.

Roti kembang dari adonan tepung terigu encer dan isian kacang merah dituangkan ke cetakan bentuk ikan mas. Luarnya renyah dan dalamnya kenyal. Makanan jalanan representatif Korea.

Snack dari beras, kentang, jagung dimasukkan ke cetakan panas ditutup, meledak dengan suhu dan tekanan tinggi. Nama dari suara 'bbeong' saat meledak.

Kue dari tepung beras ketan direndam dikukus diuleni diratakan dipotong persegi besar dikeringkan lalu digoreng dicelup sirup malt lalu dilumuri nasi goreng atau wijen. Sejak dahulu makanan wajib dalam upacara adat.

Bubuk songhua adalah serbuk sari kuning dari pinus di musim semi, bahan sangat berharga. Diuleni dengan madu atau sirup malt lalu ditekan ke cetakan dasik. Kue wajib di meja pernikahan, ulang tahun ke-60, ritual leluhur.

Ginseng segar sedikit direbus, dimasak dalam larutan gula atau madu atau sirup malt. Rasa pahit ginseng berpadu dengan rasa manis sehingga populer juga di kalangan orang asing.

Tepung terigu diuleni madu dan minyak wijen, ditekan ke cetakan yakgwa, digoreng lalu dicelupkan ke sirup malt atau madu dengan kayu manis lalu ditaburi bubuk pinus.

Kue dari kacang merah direbus disaring, dicampur agar-agar, gula, sirup malt dan dimasak pekat. Ada berbagai yanggang dari pasta kacang merah dengan bahan pelengkap ubi jalar, kastanye, walnut, kesemek.

Kastanye rebus dihaluskan dicampur bubuk kayu manis dan madu, diuleni dan dibentuk seperti kastanye. Madu dioles di bagian bawah lalu ditaburi bubuk kayu manis atau pinus. Camilan raja dinasti Joseon.

Tepung ketan dan tepung terigu dicampur diuleni dengan ragi, susu, air untuk fermentasi. Dibentuk donat terpilin digoreng lalu dilumuri kayu manis, gula.

Isi kenari dikupas dihancurkan atau digiling dicampur tepung terigu lalu dipanggang bentuk kenari. Produk khas Cheonan dan camilan representatif orang Korea.

Kembang gula khas pulau Ulleung dari labu besar yang dimasak perlahan. Karena labu banyak pati, dapat dimatangkan dengan sirup malt untuk membuat kembang gula.

Wijen hitam sedikit disangrai, digiling jadi bubuk diuleni dengan madu, ditumbuk di lesung sampai mengkilap. Ketika minyak keluar dan berkilau tekan rapat ke cetakan dasik.

Tuangkan air ke buah goji, rebus kecil lalu tambahkan madu atau gula sesuai selera. Minum goji jangka panjang membuat mata jernih dan baik untuk anemia.

Dibuat menjadi minuman dengan berbagai cara untuk menikmati warna, aroma, rasa khas bunga. Varietasnya beragam seperti mawar, krisan, magnolia putih.

Daun pohon teh dikeringkan agar warna hijau tetap terjaga, diseduh air panas. Teh hijau Boseong umami menonjol, Hadong bersih dan segar.

Minuman tradisional: labu kuning manis direbus dihaluskan, dimasukkan ke air sirup malt bersama nasi, difermentasi pada 50~60°C selama 5-6 jam sampai butiran nasi mengapung, tambahkan gula direbus dan didinginkan untuk diminum dingin.

Buah jujube direbus diminum, atau dimasak sampai lunak dimasukkan ke kantong kain diperas, lalu direbus sekali lagi dengan api kecil. Sejak dahulu sebagai teh kesehatan banyak digunakan.

Minuman beralkohol tradisional Korea dari beras ketan, beras, barley, tepung terigu dikukus lalu dicampur ragi dan air untuk fermentasi. Dinamakan 'makgeolli' karena langsung disaring dan diminum tanpa destilasi.

Buah maesil musiman dicampur gula dalam jumlah sama, difermentasi di tempat sejuk, ampasnya diangkat, dimatangkan lagi di tempat sejuk lalu dicampur air panas atau dingin untuk diminum sebagai teh.

Moqua dipotong tipis dikeringkan sehari, dimasukkan ke teko direbus hingga keluar rasanya, tambahkan gula atau madu sesuai selera. Asam-manis dan aromanya bagus.

Biji-bijian seperti beras, ketan, beras merah, barley, kedelai, job's tears dikukus dikeringkan disangrai dan digiling jadi bubuk. Tambah gula, es, air lalu aduk untuk diminum — gurih harum dan bisa menggantikan makanan.

Jahe dicuci dikupas diiris tipis lalu dimasukkan ke teko bersama air dan jujube direbus. Sesuai selera tambah madu. Terutama direbus saat masuk angin.

Rebus air sari kayu manis dan jahe, campur gula atau madu lalu dinginkan. Saat diminum masukkan gotgam yang direndam dan terapungkan kacang pinus.

Minuman manis dari nasi yang difermentasi dengan air malt barley, ditambah gula direbus, dinikmati dingin. Dengan butiran nasi mengapung disebut sikhye, butiran disaring disebut gamju.