Солонгос хоол хайх

Поги кимчи: бүтэн байцаагаар хийсэн кимчи — гимжан кимчи бол төлөөлөгч жишээ.

Гахайн хавиргыг нарийн хэрчиж, гэрэлзэг ихтэй холиод сармис, ногоон сонгино, цагаан гаа, цуу, цөцгий, гүнжидийн тосоор амталж жигнэсэн банш.

Гун манду: хэлбэртэй болгож тавганд хуурсан манду — жигнэснээс илүү хямбагай хувилбар.

Нимгэн хальстай манду — хэрчсэн исгэлэн кимчи, дөү, ногоотой чигсэн. Солонгосын дуртай банш.

Хүйтэн улиралд хооллолтыг орлох хоол — шөлөнд буцалгасан тогуруу нэрс махаар чигсэн банш. Тогуруу нэрс өөх багатай, тосэлгэе.

Манду, нимгэн зүссэн гаредток-ыг хамтад нь буцалгана. Тогук ба мандутгук-ыг нэг хоолонд нэгтгэнэ.

Нарийн гурилан хальсыг тойрог хэлбэрээр зүсэж, мах буюу ногоогоор чигж буцалгана буюу жигнэнэ. Тосонд хайрах буюу тавганд хуурч болно.

Нарийн гурилан хальсаар мах буюу ногоог чигсэн манду-г шөлөнд буцалгасан шөл.

Бутархай гахайн мах, гэрэлзэг, ногоон сонгиныг гурилан хальсаар чигсэн буцалгасан манду — шөлтэй үйлчилнэ.

Гурилан хальсанд бутархай хулд загас, амталсан ногоог чигсэн манду. Шим тэжээл өндөр, илчлэг багатай — жигнэх буюу тавганд хуурна.

Нэг чигэлдэг шиг том манду — бутархай мах, буурцагны соёо, дөүгөөр чигсэн. Шөлөнд буюу жигнэж бэлтгэнэ.

Жөнсөны онцлог: халуун усаар зуурсан хар будааны гурилан хальсыг гат кимчи болон хатаасан өвсөөр чигсэн.

Хальсалсан төмсийг үрэн, шахаж цардуулыг тунаах. Идэш, цардуул, дэвтээсэн бөөрөнхий буурцагыг хольж зуурсан гурил болгож хэлбэр өгч жигнэнэ. Хөргөхөд хазуултай.

Наалдамхай будааны буюу шар будааны нунтгийг наргин хэмжээтэй бөмбөг болгож, буцалгаад бүрхүүлийн нунтгийг бүрхэнэ. Бүрхүүлээр нэрлэнэ: гүнжид, улаан буурцаг, эсвэл наргин гёндан.

Наалдамхай будааны нунтгийг халуун усаар зуурч, наргин хэмжээтэй бөмбөг болгож буцалгаад бүрхэнэ. Гүнжидээр бүрхвэл — гүнжид кёндан; буурцагаар бүрхвэл — буурцаг кёндан.

Наалдамхай будааны нунтаг зөгийн балтай хольж шигшин, наргина, журам, нарсны үрээр давхарлан жигнэх; буюу зөгийн бал, элсэн чихэртэй зуурч хэлбэр өгөх.

Сирүток: будааны буюу наалдамхай будааны нунтгийг сүрчигдэх нунтагтай давхарлан жигнэнэ. Нокду сирүток дээр бүтэн буюу нунтаглан жигнэсэн шар буурцаг тавьдаг.

Будааны нунтгийг гардени, шарилж, эсвэл соги мөөгөөр өнгөлж, өнгөлсөн давхаргаар жигнэсэн давхар будааны бялуу. Солонгын төстэй харагдсаны учир нэрлэгдэнэ; нэг настай хүүхдийн төрсөн өдөр үйлчилнэ.

Будааны нунтгийг чихэрлэг устай хольж, шигшиж, нэмэлт нунтаггүйгээр жигнэнэ. Ариун цэвэр гэдгийн бэлгэдэл цагаан өнгө — нярай хүүхдийн 100 хоног эсвэл нэг настай төрсөн өдөрт.

Чусог дугуйчны будааны бялуу: богино ширхэгтэй будааны нунтгийг халуун усаар зуурч, гүнжид, наргина, эсвэл буурцагаар чигж хэлбэр өгөн нарсны навч дээр жигнэдэг учир сонпён (нарсны будааны бялуу) гэдэг.

Шар будааны зуурмагийг буцалгаж улаан буурцагны нунтгаар бүрнэ — нярайн 100 хоног буюу нэгэн насны төрсөн өдөрт заавал гаргадаг. Улаан өнгө бузар муугийг зайлуулж эрүүл мэнд авчирна гэдэг.

Сирүток: дэвтээсэн будаа буюу наалдамхай будааг нунтаглаж, буурцаг/улаан буурцаг/хатаасан хулу/туранх лууван/хатаасан хурмаар давхарлан сирүд жигнэнэ. Баяр ёслолын зайлшгүй хоол, хөршүүдтэй хуваалцана.

Буцалгасан шарилжтай будааны бялуу — анхилуун үнэр, ногоон өнгөтэй. суг гэток, кёндан, солги, инжолми болгон хийнэ.

Хотогийг газрын самар, наранцэцгийн үр, хулын үрээр чигнэнэ. Гурил буюу наалдамхай будааны зуурмаг, хүрэн чихэр, самар, дарчин нэмж хавтгайруулан хуурна.

Дэвтээсэн наалдамхай будааг жигнэж, цуу, зөгийн бал, элсэн чихэртэй хольж дахин жигнэнэ — бүхэл наалдамхай будаа хэрэглэдэг цорын ганц жигнэсэн бялуу.

Наалдамхай будаа жигнэж, нухаж, хэрчиж, бүрнэ. Холисон материал, бүрэлгээгээр нь олон төрөл — буурцагны нунтгаар бүрэх хамгийн түгээмэл.

Богино буудай будааг жигнэж, маш ихээр нухаж, дараа нь будааны бялууны хэвэнд дарна. Наалдамхай биш ч нухсаны хүчинд уян болно. Заримдаа мугварт нэмнэ.

Гэсонгийн уламжлалт будааны бялуу: будааны нунтгийг нимгэн карэток-ийг торгоны хорхойн боолтны хэлбэртэй болгоно. Урт насыг бэлгэддэг — гол төлөв Шинэ Жил иднэ.

Будааны нунтгийг маггөлли оруулсан халуун усаар зуурч, өсгөн, хэвэнд хийж, чавга/чулуун самар/нарсны самраар чимэглэж жигнэнэ. Шингэц сайн, уян хазуулттай.

Наалдамхай будааг жигнэж нухсан зуурмагт улаан буурцагны зуурмаг чигж, цардуул бүрнэ. Ихэвчлэн оюутнуудад шалгалтаасн өмнө бэлэглэнэ.

Ислэсэн гурилын зуурмагийг нударга чинээ бөмбөг болгож, хүрэн чихэрээр чигнэж тавганд хуурна. Хүрэн чихэр-дарчингийн чигнэг түгээмэл, мөн самар, чапчэ чигнэг алдартай.

Наалдамхай будааны нунтгийг буцалсан усаар зуурч, хавтгай дугуй болгож цэцгийн дэлбээгээр чимэглэж тавганд хуурна. Улирлын төрөл — азалия, сарнай, хризантемийн хважон.

Уламжлалт солонгос чихэр — хийссэн будаа, буурцаг буюу шарсан гүнжидийг өтгөн цардуулын чанасан сахартай хольж хатааж янз бүрийн хэлбэрээр зүснэ.

Будаа, чулуун самар буюу буурцагыг нунтаглан зөгийн бал буюу элсэн чихэрлэг шингэнтэй хольж, нарийн зураастай модон хэв (тасик хэв)-д дарж хийсэн өнгөлөг, гоё уламжлалт солонгос чихэр.

Балчиргана үндэсийг бүхэлд нь зөөлөн болтол буцалгаж, хальсыг авч, элсэн чихэртэй буцалгаад эцэст нь зөгийн балтай гялалзуулаад хөргөнө.

Нэр нь хэлбэрээс гарсан — мае модны мөчир дээр суусан тоодогтой зүйрлэдэг. Гурилын зуурмагийг тууз шиг зүсэж тосонд хайрч, зөгийн бал, шар будааны чанасан сахар, дарчинтай бүрж, нарсны самрын нунтгаар цацна.

Загас хэлбэртэй хэвэнд нимгэн гурилын зуурмаг, улаан буурцагны зуурмаг асгаж хийсэн талх. Гадуур хямбагай, дотор уян — Солонгосын алдартай гудамжны хоол.

Будаа, төмс эсвэл эрдэнэ шишийг халаасан хэвэнд хийж лацдан өндөр халуун, даралтаар хийсгэсэн зууш. Гаргахад гарах хүчтэй дуунаас нэрлэгджээ.

Дэвтээж нунтаглсан наалдамхай будааг жигнэж, нухаж, нимгэн дэлгэж, дөрвөлжин зүсэж, хатааж, тосонд хайрна. Шар будааны чанасан сахараар бүрж, хийссэн будаа эсвэл гүнжидээр цацна — уламжлалт ёслол, өвөг дээдсийн тахилгад зайлшгүй.

Хаврын улирлаар цуглуулсан нарсны цэцгийн тоосыг үнэлж сонгодог. Зөгийн бал буюу шар будааны чанасан сахартай хольж цайны чихрийн хэвэнд дарж хийнэ. Хурим, 60 насны ой, өвөг дээдсийн тахилгад заавал.

Шинэхэн жэнхэныг хөнгөнөөр буцалгаж, элсэн чихэртэй ус, зөгийн бал эсвэл шар будааны чанасан сахарт хадгална. Жэнхэний гашуун амт чихэрлэгтэй холилдоно — гадаадынхан ч хайрладаг.

Гурилыг зөгийн бал, гүнжидийн тосоор зуурч, якква-ийн хэвэнд дарж, гүехэн эсвэл гүн тосонд хайрна. Шар будааны чанасан сахар буюу зөгийн балтай дарчинд дүрж, нарсны самар цацна.

Буцалгасан улаан буурцагыг шүүж, агар, элсэн чихэр, чанасан сахартай хольж буцалгана. Хувилбарт улаан буурцагны зуурмагт цайвар төмс, чулуун самар, хушга буюу хурмаа нэмнэ.

Буцалгасан чулуун самрыг нухаж, дарчингийн нунтаг, зөгийн балтай хольж зуурч, чулуун самрын хэлбэртэй болгоно. Ёроолыг зөгийн балд дүрж дарчин буюу нарсны самрын нунтгаар бүрж болно. Жоосон гүрний хаадын дуртай зууш.

Наалдамхай будааны гурил, гурилыг мөөгөнцөр, сүү, устай хольж ислэгдүүлнэ. Эрчилсэн хэлбэртэй болгож тосонд хайрч, дарчин, элсэн чихэрээр бүрнэ.

Хальсалсан хушгыг хэрчих эсвэл нунтаглаад гурилын зуурмагт хольж, хушганы хэлбэртэй хэвэнд жигнэнэ. Чонан, Өмнөд Чүнчёны нутгийн онцлог, Солонгосын алдартай зууш.

Уланддогийн нутгийн онцлог тоффи — боловсорсон хулыг буцалгаж буурснаар хийнэ. Хулын өндөр цардуулыг малтаар ислүүлэн тоффи болгож болно.

Бага зэрэг шарсан хар гүнжидийг нунтаглаж, зөгийн балтай зуурч, гялалзах хүртэл уурганд нухна. Тос гарч ирэхэд цайны чихрийн хэвэнд хатуу дарна.

Хархан үрэлийг усанд буцалгаж, амтаар нь зөгийн бал эсвэл элсэн чихэр нэмнэ. Удаан хугацаагаар хэрэглэснээр нүдийг тунгалаг болгож, цус багадахад тус болдог гэдэг.

Цэцгийн өвөрмөц өнгө, үнэр, амтыг таашаах олон арга замаар бэлдсэн цайны ундаа. Сарнай, тиара, цагаан магнолиа зэрэг олон төрөл.

Хатаасан цайны навчны ногоон өнгийг хадгалж, халуун усанд найруулна. Бөсөнгийн ногоон цай гүнзгий умамигийн амтаараа, Хадонгийн ногоон цай цэвэр шинэхэн амтаараа алдартай.

Данхобаг шигэ

Чавгыг цай шиг буцалгана, эсвэл зөөлөн болтол буцалгаж маалинган даавуугаар шүүгээд шингэнийг бага галаар дахин буцалгана. Эрүүл мэндийн цай хэлбэрээр алдартай.

Наалдамхай будаа, будаа, арвай эсвэл буудайг жигнэж, малт, устай ислэгдүүлэн хийсэн уламжлалт солонгос исгэсэн архи. Нэрэхгүйгээр шүүж уудаг тул маггөлли гэдэг.

Улирлын ногоон чавгыг хэмжээгээр нь тэнцүү элсэн чихэртэй хольж сэрүүн газар ислэгдүүлж, шүүж боловсруулаад халуун эсвэл хүйтэн устай хольж цай шиг уудаг.

Айвыг нимгэн зүсэж, өдөр орчим хатаагаад, цайны савны усанд амтлаг гартал буцалгана. Амтаар нь элсэн чихэр буюу зөгийн бал нэмнэ. Исгэлэн-чихэрлэг, тааламжтай үнэртэй.

Будаа, наалдамхай будаа, хүрэн будаа, арвай, буурцаг, нохой адууны нулимс зэрэг үр тарианы ургацыг жигнэж, хатааж, шарж, нунтаглана. Элсэн чихэр, мөс, устай хольж — самрын амттай, цатгалан ундаа, хоолны солих чанарт хэрэгтэй.

Зэрхэнгийг угааж хальсалж, нимгэн зүсэж, ус, чавгатай цайны савны хамт буцалгана. Зөгийн балыг амтаар нь нэмж болно. Ихэвчлэн ханиадны үед бэлддэг.

Дарчин, зэрхэнг усанд буцалгаж, элсэн чихэр буюу зөгийн балтай чихэрлэгжүүлж хөргөнө. Зөөлрүүлсэн хатаасан хурмаа болон хөвгөн нарсны самар оруулж үйлчилнэ.

Будааг малтын усанд ислэгдүүлж, элсэн чихэртэй буцалгаад хөргөн үйлчилнэ. Будааны мөхлөг хөвж байвал шикхэ, шүүсэн нь камжу.