कोरियाली खाना खोज्नुहोस्

पोगिकिम्ची: पूरै बन्दाको शिरबाट बनेको किम्ची — गिमजाङ किम्ची प्रतिनिधि उदाहरण।

बारीक काटिएको सुँगुरको चड्केसँग प्रचुर हरियो प्याज, लसुन, हरियो प्याज, अदुवा, सोया, सिरप, तिलको तेल मसलाएको र बफाएको मन्तु।

गुनमन्तु: आकार दिएर ताप्केमा तारेको मन्तु — बफाएको मन्तुभन्दा कुरकुरै रूप।

पातलो बोक्राको मन्तु — काटिएको अमिलो किम्ची, टोफु, र तरकारीले भरिएको। कोरियाको मनपर्ने मन्तु।

ब्रोथमा उमालेको फिजेन्ट भरेर बनाएको मन्तु। फिजेन्ट कम बोसो र चिल्लो हुँदैन। हिउँदको खानेकुरा प्रतिस्थापन।

मन्तु र गारेतोकको पातला टुक्रा सँगै उमालिन्छ। तोकगुक र मन्दुतगुक एक डिशमा मिलाइन्छ।

पातलो पीठोलाई गोलो आकारमा काटी मासु वा तरकारीले भरेर उमाल्ने वा बफाउने। तेलमा वा ताप्केमा तार्न पनि सकिन्छ।

मासु वा तरकारीले भरिएको पातलो पीठोको मन्तु ब्रोथमा उमालेको सूप।

पिसेको सुँगुरको मासु, हरियो प्याज, हरियो प्याजको पीठोमा बेरेर उमालेको मन्तु — ब्रोथसँग पस्किइन्छ।

पीठोको मन्तुमा पिसेको ट्राउट र मसलाएको तरकारी भरिन्छ। उच्च पोषण, कम क्यालोरी — बफाइने वा ताप्केमा तार्ने।

मुठीजति ठूलो मन्तु — पिसेको मासु, मुगको कोपिला, र टोफुले भरिएको। सूपमा वा बफाएर पकाइन्छ।

जोङसोनको विशेषता: तातो पानीमा मोडेको बकवीटको पीठोको पातलो बोक्रामा गाद् किम्ची र पुरानो सुकाएको तरकारी भरिन्छ।

आलुको केक

गहुँ वा गाहो जौको पीठोलाई कस्तानाजति ठूलो डल्लो बनाएर उमालेर लगाइन्छ। लगाइनेअनुसार नाम: तिल, रातो लोबिया, वा कस्ताना ग्योङदान।

तिलको चामलको डल्लो

मह चामलको केक

सिरुत्तोक: चामल वा गहुँको पीठोलाई मसलाएको पीठोसँग तह राखेर बफाइन्छ। नोक्दु सिरुत्तोकमा माथि सिङ्गो वा पिसी बफाएको मुग दाल राखिन्छ।

इन्द्रेणी चामलको केक

चामलको पीठोलाई चिनी पानीमा मिसाई छाने, मसला बिना बफाइन्छ। शुद्धताका लागि सेतो — परम्परागत रूपमा बच्चाको १००औँ दिन वा पहिलो जन्मदिनमा बनाइन्छ।

चुसोक चामलको रोटी: छोटो दानको पीठोलाई तातो पानीमा मोडेर तिल, कस्ताना, वा लोबिया भरेर आकार दिएर सल्लाका सुयाहरूमाथि बफाइन्छ — त्यसैले सोङ्प्योन (पाइन चामलको रोटी) भनिन्छ।

गहुँको पीठो उमालेर रातो लोबियाको धूलोले बेर्ने — बच्चाको १०० दिन वा पहिलो जन्मदिनमा सधैँ पस्किइन्छ। रातो रङले बुरा शक्ति टार्छ र स्वास्थ्य ल्याउँछ भन्ने विश्वास।

स्टिम गरिएको चामलको केक

उमालेको टिटेपातीसँग चामलको रोटी — आकर्षक सुगन्ध र हरियो रङ। सुक गेत्तोक, क्योङ्दान, सोल्गी, वा इन्जोल्मी बनाइन्छ।

होट्तेओकमा बदाम, सूर्यमुखीको बीउ, फर्सीको बीउ भर्ने। पीठो वा गहुँको चामल पीठो, ब्राउन सुगर, नटहरू, दालचिनीसहित दबाएर ताप्केमा तार्ने।

भिजाएको गहुँको चामल बफाई, सोया, मह, चिनीसँग मिसाएर फेरि बफाइन्छ — पूरै गहुँको चामल प्रयोग गर्ने एक मात्र बफाएको रोटी।

गहुँको चामल बफाएर, कुटी, काटी, बेरिन्छ। मिसौट र बेर्ने सामग्रीअनुसार धेरै किसिम — सोयाबीन धूलोले बेर्ने सबभन्दा सामान्य।

छोटो दानेको चामललाई बफाएर खुब कुटी, चामलको रोटी मोल्डमा हालिन्छ। चिपिच्चिप नभए पनि कुटाइले चपाउने स्वाद आउँछ। कहिलेकाहीँ मगवर्ट थपिन्छ।

गेसोङको परम्परागत चामलको रोटी: चामलको धूलोलाई पातलो गारेत्तोक बनाएर रेशम कीराको प्यूपा आकारमा बनाइन्छ। दीर्घायुको प्रतीक — मुख्यतया नयाँ वर्षमा।

चामलको धूलोलाई मक्गोल्ली मिसिएको तातो पानीले मोडी, उठाएर, मोल्डमा हाली, खजुर/चेस्टनट/पाइन नटले सजाएर बफाइन्छ। पचाउन सजिलो र चपाउने।

चामलको पिठोको केक

किण्वित पीठो डल्लो मुठीको आकारको गोला बनाएर खैरो चिनी भरी ताप्केमा तार्ने। खैरो चिनी-दालचिनी सामान्य भरुवा, तर बीउ होत्तोक र छाप्चे होत्तोक पनि लोकप्रिय।

गहुँको चामल धूलोलाई उम्लिएको पानीले मोडी, समतल गोलो आकार, फूलका पत्तीले सजाएर ताप्केमा तार्ने। मौसमी किसिममा अजेलिया, गुलाफ, सयपत्री ह्वाजोन।

परम्परागत कोरियाली मिठाई — फुलाएको चामल, सिमी, वा भुटेको तिललाई बाक्लो स्टार्च सिरपसँग मिसाई जमाई विभिन्न आकारमा काटिन्छ।

बारीक पिसेको चामल, चेस्टनट, वा सिमीलाई महको वा सिरपसँग मिसाई बुट्टा भएको काठको मोल्ड (तासिक मोल्ड) मा दबाएर बनाइने सुन्दर रङ्गीन कोरियाली मिठाई।

बेलफ्लावरको जरालाई पूरै नरम हुनेसम्म उमालेर, बोक्रा निकाली, चिनीको सिरपमा सिमर गरी, अन्त्यमा महले बेरी चिसो पारिन्छ।

नाम यसको आकारबाट आएको — मेहेन्दीको रूखमा बसेको भँगेरा जस्तो देखिएको भनिन्छ। पीठोको पीठोलाई फित्ता आकारमा काटी तेलमा तार्ने, मह र अनाजको सिरपमा दालचिनीसँग बेरी पाइन नटको धूलो छर्किने।

माछा आकारको मोल्डमा पातलो पीठो र रातो लोबियाको लोपो खन्याएर बनाएको रोटी। बाहिर कुरकुरै, भित्र चपाउने — कोरियाली प्रिय सडक खाजा।

तातो मोल्डमा चामल, आलु, वा मकै हालेर सिल गरी उच्च तापक्रम र दबाबमा फुलाएको खाजा। फुटाउँदा आउने ठूलो आवाजबाट नाम।

भिजेर पिसिएको गहुँको चामललाई बफाई कुटी, पातलो बेली, चार-चार पट्टा काटी सुकाएर तेलमा तार्ने, अनाजको सिरपले लपेटी फुलाएको चामल वा तिल छर्किन्छ। परम्परागत समारोह र पुर्ख्यौली पूजाको आधार।

वसन्तमा बटुलिएको पाइन परागकण उच्च मूल्यवान सामग्री। महको वा सिरपसँग मिसाएर चियाको मिठाई मोल्डमा दबाइन्छ। बिहे, ६० औं जन्मदिनको भोज, र पुर्ख्यौली पूजामा अनिवार्य।

ताजा जिनसेङलाई हल्का उमाली, चिनी पानी, मह, वा सिरपमा संरक्षण गरिन्छ। जिनसेङको तिक्ततालाई मिठाससँग मिल्छ, विदेशीहरूले पनि रुचाउँछन्।

पीठोलाई महको र तिलको तेलले मोडी, याक्ग्वा मोल्डमा दबाएर, हल्का वा गहिरो तार्ने, अनाजको सिरप वा महमा दालचिनीसँग चोप्ने, सानो टुक्र्याएको पाइन नट छर्किने।

उमालेको रातो लोबियालाई छानेर, अगार, चिनी, र स्टार्च सिरपसँग मिसाएर सिमर गरी कनडेन्स गरिने मिठाई। रातो लोबियाको लोपोमा सख्खर खण्ड, चेस्टनट, ओखर, वा हालुवाबेद थप्ने रूपान्तर।

उमालेको चेस्टनटलाई पिसी दालचिनीको धूलो र महसँग मिसाई मोडी, चेस्टनटको आकारमा बनाइन्छ। तलको भाग महमा डुबाई दालचिनी वा पाइन नट धूलोमा बेर्न सकिन्छ। जोसन राजाहरूको प्रिय खाजा।

गहुँको चामल पीठो र पीठोलाई इस्ट, दूध, र पानीले मोडी, किण्वन गरी, बिग्रेको आकारमा बनाएर तेलमा तार्ने, दालचिनी र चिनीले लपेट्ने।

बोक्रा निकालिएको ओखरलाई काटी वा पिसी, पीठोको पीठोमा मिसाई, ओखर आकारको मोल्डमा पकाइन्छ। चोनान, दक्षिण चुङचेओङको स्थानीय विशेषता र कोरियाली प्रिय खाजा।

उल्लेउङदोको स्थानीय विशेषता टफी — पाकेको फर्सीलाई उमालेर बनाइन्छ। फर्सीमा भएको उच्च स्टार्चलाई माल्टसँग किण्वन गराएर टफी बनाउन सकिन्छ।

हल्का भुटेको कालो तिल पिसी धूलो बनाएर महसँग मोडी, टल्किने नभएसम्म ओखलीमा कुटिन्छ। तेल निस्केपछि चियाको मिठाई मोल्डमा बलियो दबाइन्छ।

वुल्फबेरीलाई पानीमा सिमर गरी, स्वादअनुसार मह वा चिनी थप्ने। दीर्घकालीन सेवनले आँखा उज्यालो बनाउने र रक्ताल्पतामा मद्दत गर्ने भनिन्छ।

फूलहरूको विशिष्ट रङ, सुगन्ध, र स्वादको आनन्द लिन विभिन्न तरिकाले बनाइने चिया पेय। गुलाफ, क्रिसन्थेमम, र सेतो म्याग्नोलियाका किसिम।

हरियो रङ संरक्षण गर्न सुकाएको चियाको पात तातो पानीमा बेरिएको हुन्छ। बोसेओङ हरियो चिया गहिरो उमामी, हादोङ हरियो चिया शुद्ध र ताजगी स्वादका लागि प्रसिद्ध।

परम्परागत पेय: उमालेर मसलेको मीठो फर्सी र पकाएको चामललाई माल्ट पानीमा हालेर ५०–६० डिग्रीमा ५–६ घण्टा किण्वन गरी अनाज तैरिनेसम्म। चिनी थपी उमाली चिसो पस्किइन्छ।

खजुरलाई चियाजसरी सिमर गर्ने, वा नरम हुनेसम्म उमाली लाइनेन कपडामा छानेर रसलाई फेरि कम आँचमा सिमर गर्ने। स्वास्थ्य चियाको रूपमा लामो समयदेखि लोकप्रिय।

गहुँको चामल, चामल, जौ, वा गहुँलाई बफाएर माल्ट र पानीसँग किण्वन गराएर बनाएको परम्परागत कोरियाली किण्वित मदिरा। डिस्टिल नगरी छानेर पिइने हुनाले मक्गोल्ली भनिन्छ।

मौसमी हरियो खुर्पानीलाई बराबरको चिनी मिसाई चिसो ठाउँमा किण्वन गरी, छानेर बूढो बनाएर तातो वा चिसो पानीमा मिसाई चियाजसरी पिइन्छ।

क्विन्सलाई पातलो काटी एक दिनजति सुकाएर केटलमा स्वादिलो हुनेसम्म सिमर गरिन्छ। स्वादअनुसार चिनी वा मह थपिन्छ। अमिलो-मीठो र सुगन्धित।

चामल, गहुँको चामल, ब्राउन राइस, जौ, सिमी, जोबको आँसु, र अन्य अनाज बफाएर सुकाएर, भुटेर, धूलो बनाइन्छ। चिनी, बरफ, र पानीसँग मिसाइन्छ — नटी, सन्तुष्ट खाना र खाजा प्रतिस्थापन।

अदुवा धोई, बोक्रा निकाली, पातलो काटी, केटलमा पानी र खजुरसँग उमालिन्छ। स्वादअनुसार मह थप्न मिल्छ। प्रायः रुघाखोकीका लागि बनाइन्छ।

दालचिनी र अदुवालाई पानीमा उमाली, चिनी वा महले मीठो बनाई चिसो पारिन्छ। नरम पारिएको सुकेको हालुवाबेद र तैरिने पाइन नटसँग पस्किइन्छ।

चामललाई माल्ट पानीमा किण्वन गराई चिनी हाली उमाल्दै चिसो पारिन्छ। चामलका दानाहरू तैरिए सिकहे, छानेर भए गामजु भनिन्छ।