Солонгос хоол хайх

Давсалсан, ус нь шавхагдсан туранх луувангаар гочужан эсвэл цуунд боловсруулсан жангажи.

Мөөгний жангажи. Хөнгөн жигнэсэн мөөгийг цуу, элсэн чихэр, цуу, усанд нэг хоног боловсруулна — исгэлэн амт орно.

Улирлын том самаар амттай. Цэвэрлэсэн сам дээр хөргөсөн амталсан цуу асгаж 2–3 хоног боловсруулна — "будааны хулгайч".

Шинэхэн цэвэрлэсэн хавчийг чили нунтаг болон бусад амтлагчтай холисон халуун ногоотой хоол. Удаан боловсруулснаас амталж түргэн идвэл илүү.

Сонгины жангажиг чихэрлэг-исгэлэн буцалгасан соёонд боловсруулна. Махтай хооллоход амтыг сэргээж, өндөр өөхлөг, артерийн хатуурлаас сэргийлдэг.

Давсалсан, боловсорсон өргөст хэмхээр хийсэн хадгалах хоол. Чили амтлагчтай холих эсвэл хүйтэн усанд хөвүүлж зуны хажуугийн хоол болгоно.

Туранх лууван, өргөст хэмх, сармис, сармисны иш, перилла навч зэрэг ногоог давс, цуу, тэнжан эсвэл гочужан-д даршилна. Дөрвөн улирлын хажуугийн хоол.

Хулсны цоморлигийг будааны угаасан усанд буцалгаж хальсыг авч гонид хийгээд, халуун буцалгасан цуу хийнэ. 4–5 хоногийн дараа цуу гарган дахин буцалгаж хөргөн буцаан хийнэ — гурван удаа. Сард бэлэн болж амталгаатай иднэ.

Боловсроогүй дорно дахины амтат гуа жимсийг хөндийрүүлж, давсанд хийж сар орчим боловсруулна. Хэрчиж гүнжидийн тос, элсэн чихрээр амталж иднэ.

Намрын сүүл үеийн буурцагны навчийг 10 хоног орчим давсалж, ус нь шавхагдаад тэнжан-д булж боловсруулна. Амталгаатай хольж иднэ — Гёнсаны онцлог.

Шарсан хавтгай загас

Үрсэн төмсний идэш, цардуулын ёроол, давсаар хуурсан хуушуур. Дэвтээсэн будаа, лууван, сонгино, гарилик ногоо нэмж болно.

Цайвар төмсийг идэхэд таарах хэмжээгээр зүсэж гурилаар бүрж тосонд хайрна. Хүүхдийн зууш — ихэвчлэн тток-покки-той.

Хэвлүү таслан үрийг авсан чинжүүг гурил буюу наалдамхай будааны нунтаг/зуурмагаар бүрж жигнэж, наран дор хатааж, тосонд хайрна.

Үргүй чинжүүг амталсан үхрийн махны бутархай, дөүтэй чигж, гурил болон өндгөнд дүрж тавганд хуурна. Шинэхэн халуун ногоотой амт.

Хясааг гурилаар бүрж, хагалсан өндгөнд дүрж тавганд хуурч, цуутай соустай үйлчилнэ.

Буцалгасан шилэн гоймон, лууван, сонгиныг хуурч, дөрөв хуваасан замаг (гим)-р боож, гурилд дүрж тосонд хайрна. Тток-покки-той ихэвчлэн иднэ — бүх насныханд тохиромжтой зууш.

Замаг (гим) дээр наалдамхай будааны зуурмаг түрхэж, гүнжид, чили нунтаг цацна, хатааж, тосонд хайрна — хажуугийн хоол.

Шар буурцагыг дэвтээж хальсыг авч нунтаглаад гимчи, үхрийн мах буюу гахайн махтай хольж тавганд хуурна. Будааны гурил гавьтай нэмнэ.

Гурилын зуурмагт хэрчсэн боловсорсон гимчи нэмж тавганд хуурна. Гахайн мах, далайн загас, эсвэл хясаа нэмж болно.

Кэннип гэдэг бол перилла навч. Мах, ногооны хольцыг боож тавганд хуурна — анхилуун.

Хагас буцалгасан хясааг өндөг, гурил, ногоотой холиод тавганд хуурна — Өмнөд Жуоллагийн онцлог, гол хясаа гарал.

Дэвтээж хальсыг авсан буурцагыг нарийн нунтаглаад үхрийн мах буюу гахайн мах, буурцагны соёо, ойм, гимчи-тэй тавганд хуурна. Дэвтээсэн будааг нунтаглах нь зөөлөн болгоно.

Зузаан замаганд наалдамхай будаа түрхэж хатааж тосонд хайрна — өвөрмөц амт, хэлбэртэй зууш.

Солонгосын Дангун домогт сэдэвлэсэн хоол: перилла навч, шарсан үхрийн мах, сармисыг байцааны гимчи-д боож гурил, өндгөнд дүрж тавганд хуурч хэрчинэ.

Чихэрлэг хулыг үрийг авч 1–2 см зүсэж, гурилаар бүрж, зуурмагт дүрж тосонд хайрна — чихэрлэг төмс шиг амттай.

Зэрлэг сармистай гурилын зуурмагийг тавганд хуурна. Хэрчсэн чинжүү халуун амт нэмнэ. Цуутай хамт үйлчилнэ.

Бөөрөнхий мах хуурга жон. Үхрийн мах буюу гахайн махны бутархайг хэрчсэн ногоотой холиж зоосон хэлбэртэй болгож гурил, өндгөнд дүрж тавганд хуурна.

Шарсан сагамхай загас

Тоор алтласан өнгөтэй болтол хуурна. Дүрэх соустай үйлчилнэ. Солонгос, Япон, Хятад зэрэг улсуудад дуртай эрүүл хоол.

Цагаан гурилаар хийсэн будааны бялууг тосорхой хайрна. Тток-кук-д нимгэн зүсэх буюу тток-покки-д гарэтток хэрэглэнэ — зөгийн бал буюу чихэрлэг-халуун гочужан соустай үйлчилнэ.

Хавтгай банш — мах хуурга, дөү, ногоон сонгино, сонгино, шилэн гоймонгоор чигж бүхэлд нь тосонд хайрна. Цуутай соустай үйлчилнэ.

Хар будааны зуурмагт тэнжан эсвэл гочужан хольж нимгэн хуурна. Астер цэцгийн нахиа, зэрлэг сармис нэмж болно.

Шингэн хар будааны зуурмагийг тавагт дэлгэж, туранх лууван, байцаа, махаар чигж ороно. Мэмилчонтток гэдэг бөгөөд бучимгэ-тэй ойролцоо.

Төрөл бүрийн бин

Цэвэрлэсэн жараахай загасыг бүхэлд нь гурилд дүрж тосонд хайрна. Хямбагай, амтлаг — зууш буюу архины хажуугийн хоол.

Усны үрэлийг тавганд өрж, гурил-өндөг-давсны зуурмагийг нимгэн асгаж тавганд хуурна. Хуурсан үхрийн мах, дун хясаа, чинжүү нэмж болно.

Байцааны навчийг давстай гурилын зуурмагт дүрж тавганд хуурч цуутай соустай үйлчилнэ. Гёнсаны хялбар, цэвэр амттай хоол.

Янз бүрийн мөөг — хатаасан шийтаке, исиш, кинг исиш — гурилаар бүрж, өндгөнд дүрж тавганд хуурна. Анхилуун, уян хазуултай.

Шарсан хөөмэй загас

Хаврын ургамал — мугварт, эрэг далайн фенхель, хоньчны цүнхний цэцэг, астер навчийг гурилын зуурмагт хольж тавганд нимгэн хуурна.

Ургамлын хоолыг наалдамхай будааны зуурмагаар бүрж, хатааж тосонд хайрна. Өвлийн хадгалалд ногоон чинжүү, лавер, перилла, нар цэцгийн нахиа, төмс, замаг, бурдогийн навч багтана.

Гэрэлзэг, лууван, ногоон чинжүүний нимгэн зүсмэлийг гурилын зуурмагт хольж тавганд хавтгай дугуй хэлбэртэй хуурна. Цуутай соустай үйлчилнэ. Гэрэлзэг цусыг цэвэрлэж бие халаадаг.

Баярын болон цайны ширээний зайлшгүй хоол — нокдубучим буюу бинжатток. Дэвтээж хальсыг авсан буурцагыг чулуун тээрэмдээ нунтаглаж, ногоотой тавганд хуурна.

Чежү аралын онцлог: нарийн хар будааны зуурмагийг тосорхой тавганд нимгэн дэлгэж амталсан туранх луувангаар чигж ороод тавганд хуурна. Цэвэр амт.

Шарсан хайлуур загас

Масу хулд бол хүйтэн цэвэр уулын урсгалын чанасан загас. Зуурмагт дүрж тосонд хайрна.

Ногоо, мах эсвэл далайн хоолоор хийсэн гурван өнгөтэй/гурван амттай жон — мөөг, ногоон чинжүү, сонгино, гэрэлзэг түгээмэл. Мах буюу цагаан загас нэмж болно.

Хальсалсан самыг гурил, өндөг, талхны үйрмэгээр бүрж тосонд хайрна. Бүх насныхан хайрладаг.

Шарсан загас

Наалдамхай шар будааны гурилыг халуун усаар зуурч, хавтгай дугуй хэлбэртэй болгож тавганд хуурч, улаан буурцагны зуурмагаар чигж хагас сар хэлбэртэй нугалж дахин хуурна. Самрын амт, уян хазуултай.

Цуккиныг нимгэн дугуй зүсээд давс цацаж, гурил, өндгөнд дүрж тавганд алтласан өнгөтэй болтол хуурна. Ногоон чинжүү, улаан чинжүү, тиара цэцгийн навчаар чимэглэнэ.

Цайвар төмс, сонгино, лууван, перилла навчийг бүдүүн зүсэж гурилаар бүрж тосонд хайрна — гайхалтай зууш.

Хальсалсан лотос үндэсийг хагас буцалгаж хатаагаад, гурил, өндгөнд дүрж тавганд хуурна. Хямбагай хазуулт онцлог.

Зуурмагт дүрсэн нялцгай биетийг тосонд хайрна — гадуур хямбагай, дотор хазуултай. Ихэвчлэн шинэхэн, дэвтээсэн хатаасан нялцгай бие хэрэглэж болно.

Хазуултын хэмжээний үхрийн махыг давс, чинжүүгээр амтлаж, гурил, өндгөнд дүрж тавганд хуурна. Хурим, баярын хоол.

Гочужан устай гурилын зуурмагт усны үрэл хольж тавганд хуурсан бучимгэ. Гэрэлзэг, перилла буюу чинжүү нэмж болно.

Чүө твигим

Ногоон далайн замаг (паре)-ыг гурилын зуурмагт хольж тавганд хуурна, давс нэмнэ. Анхилуун үнэртэй; сам буюу чинжүү нэмж болно.

Уртаар зүссэн гэрэлзэгийн жон-г гурилын зуурмагт хольж тавганд хуурч цуутай соустай үйлчилнэ — макколли-той гайхалтай.