Tìm kiếm món ăn Hàn Quốc

Jangajji làm từ củ cải ướp muối ráo nước rồi nhúng vào gochujang hoặc nước tương ủ chín.

Jangajji từ nấm. Hấp nhẹ rồi ngâm trong sốt nước tương, đường, giấm, nước đun sôi; sau một ngày có vị chua nhẹ.

Nên dùng tôm lớn theo mùa. Tôm rửa sạch, cắt râu và đuôi, đổ nước tương gia vị đun sôi để nguội lên rồi ủ 2-3 ngày — đúng nghĩa kẻ cắp cơm.

Yangnyeom gejang là món cay từ cua tươi đã làm sạch, nêm bột ớt và nhiều gia vị. Nên ướp và ăn ngay trong thời gian ngắn thay vì ủ lâu.

Jangajji từ hành tây ngâm trong nước tương chua ngọt đun. Ăn cùng món thịt làm sảng khoái khẩu vị, phòng ngừa mỡ máu và xơ cứng động mạch.

Thực phẩm bảo quản từ dưa chuột ướp muối và ủ chín. Trộn bột ớt hoặc thả vào nước lạnh ăn mát — món kèm cơm mùa hè.

Món làm từ rau như củ cải, dưa chuột, tỏi, mầm tỏi, lá vừng ướp muối hoặc nước tương, doenjang, gochujang rồi ủ chín. Là món ăn kèm cất lâu dùng quanh năm.

Chồi măng luộc trong nước gạo, bóc vỏ, rửa sạch, ráo nước rồi xếp vào chum, đổ nước tương đun lên. Sau 4-5 ngày chắt nước tương ra đun sôi lại để nguội rồi đổ lại — lặp 3 lần. Sau khoảng một tháng lấy ra ướp gia vị ăn.

Jangajji làm từ cách múc ruột và hạt dưa vàng chưa chín rồi đổ nước muối ủ khoảng một tháng. Khi ăn thái nhỏ rồi ướp với dầu mè, đường.

Hái lá đậu tương vào cuối mùa thu, ngâm trong nước muối nhạt khoảng mười ngày rồi ráo nước, nhét vào doenjang cho ủ kỹ rồi trộn gia vị ăn — là đặc sản ở tỉnh Gyeongsang.

Cá bơn chiên

Bánh jeon rán từ cách thêm muối vào phần cái xay và phần cặn lắng của khoai tây mài. Có khi trộn thêm gạo tẻ ngâm đã xay, hoặc thêm cà rốt, hành tây, hẹ.

Khoai lang thái miếng vừa, áo bột mì và bột mì pha nước rồi chiên trong dầu. Là món ăn nhẹ tốt cho trẻ em và hay ăn cùng tteokbokki.

Ớt bổ đôi bỏ hạt, áo đều bột mì hoặc bột gạo nếp, hồ nếp rồi hấp trong xửng, phơi nắng cho giòn khô rồi chiên trong dầu.

Bánh jeon từ thịt bò băm và đậu phụ ướp gia vị trộn đều rồi nhét vào bên trong ớt đã bỏ hạt, áo bột mì và trứng rồi rán trong chảo. Vị cay của ớt giúp ăn sảng khoái.

Hàu áo bột mì và nước trứng rồi chiên trong dầu, ăn kèm với sốt giấm-nước tương.

Sau khi xào miến luộc, cà rốt, hành tây trong chảo có dầu, cắt rong biển thành 4 phần. Đặt miến xào lên rong biển rồi cuộn tròn, áo bột rồi chiên. Thường ăn cùng tteokbokki, là món ăn nhẹ mọi lứa tuổi ưa thích.

Món ăn kèm cơm làm từ cách phết hồ gạo nếp lên rong biển rồi rắc mè và bột ớt, phơi khô rồi chiên trong dầu.

Đậu xanh ngâm nước bóc vỏ rồi xay, cho kimchi, thịt bò hoặc lợn vào, chiên trên chảo đúc hoặc chảo fry pan. Trộn thêm bột gạo vào bột thì giòn hơn.

Bánh jeon làm từ bột mì trộn với kimchi chín thái nhỏ rồi chiên. Cũng có khi trộn thêm thịt lợn thái nhỏ hoặc mực, thịt nghêu rồi chiên.

Lá vừng là tên gọi lá cây tía tô. Bánh jeon cho thịt và rau vào làm nhân, gấp đôi lá lại rồi nướng — hương thơm hấp dẫn.

Bánh jeon từ sò huyết luộc cho trứng, bột mì, rau vào rồi chiên trên chảo có dầu — là đặc sản địa phương của Jeollanam-do, vùng sản xuất sò huyết chính.

Đậu xanh ngâm nước bóc vỏ rồi xay mịn, thêm thịt bò hoặc lợn, giá đỗ, dương xỉ, kimchi cải thảo rồi chiên. Trộn thêm gạo tẻ ngâm đã xay thì vị mềm hơn.

Bujak từ tảo kombu dày dán cơm nếp lên rồi phơi khô và chiên trong dầu — vị và hình dáng khác lạ, là đặc sản.

Món sử dụng nguyên liệu xuất hiện trong 'thần thoại Dangun' của Hàn Quốc: đặt lá vừng và thịt bò nướng, tỏi lên trên kimchi cải thảo rồi cuộn lại, áo bột mì và trứng, chiên rồi thái ra.

Bí đỏ ngọt bỏ hạt, cắt miếng 1-2cm. Áo bột mì lên các miếng bí rồi chiên với bột chiên — ngọt như khoai lang.

Nhào bột mì với hành tây dại, đặt lên chảo hoặc fry pan rồi chiên mỏng. Tùy sở thích có thể thêm ớt cắt nhỏ thì thành bánh jeon cay. Chấm nước tương mà ăn.

Dongrrangtttandg là tên gọi bánh jeon thịt viên, đặt tên vì hình tròn. Trộn đều thịt bò hoặc lợn xay với rau thái nhỏ rồi nặn hình đồng xu tròn dẹt, áo bột mì và trứng rồi chiên.

Cá dấm chiên

Bánh jeon vàng nâu đẹp mắt bằng cách chiên đậu phụ trên chảo nóng. Chấm vào sốt gia vị. Đậu phụ được ưa thích ở Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc, được coi là thức ăn lành mạnh.

Bánh tteok chiên trong dầu. Thái mỏng để làm tteokguk rồi chiên, hoặc cũng có thể chiên bánh garaetteok mỏng dùng cho tteokbokki. Chấm mật ong hoặc sốt gochujang cay ngọt.

Bánh mandu dẹt bọc thịt bằm, đậu phụ, hành, hành tây, miến trong vỏ bánh rồi chiên nguyên cái trong dầu. Chấm sốt giấm-nước tương.

Nhào bột kiều mạch với doenjang hoặc gochujang rồi trải mỏng chiên trên chảo có dầu. Cũng có khi thêm rau chwinamul, hành tây dại vào chiên cùng.

Bột kiều mạch nhào loãng đổ vào chảo, cho củ cải, cải thảo, thịt làm nhân rồi cuộn lại và chiên. Là tên khác của memil chongddok và gần giống pancake.

Bánh xèo thập cẩm

Là món chiên cá chạch đã làm sạch nguyên con sau khi áo bột mì. Giòn và thơm, rất ngon ăn vặt hoặc nhắm rượu.

Đặt rau cần (minari) lên chảo có dầu, rưới bột nhão mỏng làm từ bột mì, nước trứng, muối rồi chiên. Tùy sở thích cũng có thể chiên thêm thịt bò xào, vẹm, ớt.

Là bánh jeon nhúng lá cải thảo trong bột mì ướp muối rồi chiên trên chảo có dầu, chấm sốt giấm-nước tương. Là loại bánh jeon được ưa thích ở Gyeongsang, dễ làm và vị thanh hấp dẫn.

Các loại nấm đa dạng như nấm hương khô, nấm sò, nấm trumpet được áo bột mì và nước trứng rồi chiên. Vị thơm và dai rất ngon.

Cá nóc chiên

Là món chiên mỏng bột mì trộn với các loại rau theo mùa xuân như ngải cứu, phòng phong, cải cúc, chwinamul trên chảo có dầu.

Là thực phẩm bảo quản: phết hồ gạo nếp lên thực phẩm thực vật rồi phơi khô, khi cần thì chiên trong dầu. Là thực phẩm dự trữ mùa đông với nhiều loại như ớt xanh, rong biển kim, lá vừng, chồi durup, khoai tây, kombu, lá ngưu bàng.

Nhào bột mì với hẹ và cà rốt thái sợi, ớt xanh rồi chiên tròn dẹt trên chảo, chấm sốt giấm-nước tương. Hẹ làm sạch máu và làm ấm người.

Là món ăn không thể thiếu trong ngày lễ tết hoặc tiệc, còn gọi là nokdu buchim hoặc binjatteok. Xay đậu xanh đã ngâm bóc vỏ trên cối đá, thêm nhiều loại rau vào rồi chiên.

Là bánh tteok truyền thống của đảo Jeju: trải bột kiều mạch mịn mỏng lên chảo có dầu, cho nhân củ cải ướp gia vị vào giữa rồi cuộn chiên. Đặc sản đảo Jeju với vị thanh.

Cá ưng chiên

Cá hồi núi (sancheoneo) là cá nước ngọt sống ở thượng nguồn sông suối có nước trong và lạnh. Cá vị thanh được áo bột chiên rồi chiên.

Là bánh jeon chiên ba màu hoặc ba vị dùng nguyên liệu như nấm, ớt xanh, hành tây, hành lá. Cũng có thể cho thịt hoặc cá thịt trắng.

Bóc vỏ tôm, áo bột mì, trứng, vụn bánh mì rồi chiên trong dầu. Là món chiên được mọi lứa tuổi nam nữ yêu thích.

Cá tẩm bột chiên

Là món dân dã: nhào bột gạo nếp với nước nóng nặn tròn dẹt, chiên trong dầu rồi cho nhân đậu đỏ, gấp lại hình bán nguyệt chiên tiếp. Vị thơm béo và dẻo dai.

Cắt bí ngòi tròn mỏng, ướp muối rồi áo bột mì và trứng, chiên vàng trên chảo có dầu. Đặt ớt xanh, ớt đỏ, cúc hoàng kim lên trên để trang trí.

Các loại rau như khoai lang, hành tây, cà rốt, lá vừng thái sợi dày, áo bột mì rồi chiên — rất ngon ăn vặt.

Bóc vỏ củ sen, chần sơ trong nước sôi, lau khô, áo bột mì và nước trứng rồi chiên trên chảo có dầu. Kết cấu giòn sần sật khi nhai là tuyệt vời.

Cá mực áo bột chiên rồi chiên giòn trong dầu. Đặc điểm là giòn bên ngoài và dai bên trong. Chủ yếu dùng mực tươi nhưng cũng có khi ngâm mực khô rồi làm.

Là thức ăn dùng trong hôn lễ và ngày lễ lớn: thịt bò cắt miếng vừa ăn ướp muối, tiêu, sau đó áo bột mì và trứng rồi chiên trong chảo có dầu ăn.

Là bánh pancake làm từ bột mì pha với nước gochujang và rau minari rồi chiên trên chảo có dầu. Cũng có thể thêm hẹ, lá vừng, ớt.

Chueo Twigim

Là bánh jeon từ rong biển parae (tảo lục) đã rửa sạch trộn vào bột mì, nêm muối rồi chiên. Hương thơm parae hấp dẫn, tùy thích có thể thêm tôm hay ớt.

Là bánh jeon làm từ hành lá non là nguyên liệu chính, trộn hành thái dài vào bột mì rồi chiên, chấm sốt xì dầu chua. Ăn rất hợp với rượu makgeolli.