ค้นหาอาหารเกาหลี

ปลาขูดเกล็ดควักไส้ ทาน้ำมัน ย่างเหลือง ทา โกชูจัง แล้วย่างซ้ำ มักเป็นปลาเก๋าหรือทู — เผ็ดน่าทาน

หมูหมักย่างบนตะแกรงร้อน เปลวไฟเพิ่มกลิ่นหอม กลับบ่อยเพราะหมักไหม้ง่าย

ซี่โครงเนื้อแบะออก หมักซีอิ๊ว ย่าง

เนื้อย่างถ่าน — วิธีกินเนื้อยอดนิยมที่สุดของคนเกาหลี

เนื้อหั่นบางคลุกแป้งข้าวเหนียวหวาน ผัดกระทะ ห่อผักสด จิ้มซอสมัสตาร์ด เรียก อันชิม หรือ ทึงชิมพยอนแช ตามชิ้นส่วน

กปชัง คือลำไส้เล็กวัว มักย่างบนหินร้อน ครั้งหนึ่งเป็นเมนูชนชั้นแรงงาน บัดนี้กลายเป็นของแพง

ไส้กรอกและ การ์แท็ก เสียบไม้สลับ ทอด ทาซอสมะเขือเทศ พริก มัสตาร์ด หรือ โกชูจัง

หมูสามชั้นย่างบนฝาหม้อเหล็กหล่อ เดิมเป็นฝาหม้อ ปัจจุบันใช้เป็นเตาย่างทั่วไป

ไก่หมัก โกชูจัง ย่างถ่าน — เมนูเด่นชุนชอน คังวอน

หมูสามชั้นย่างถ่าน ถ่านช่วยให้เนื้อชุ่มขณะไขมันหยด — รสไฟเปิดสะอาด

ผ้าขี้ริ้ววัวขัดแป้งดับกลิ่น ลอก ปรุงรส ย่าง เคี้ยวหนึบและรสจัดกว่าเนื้อ

เมนูเอกลักษณ์เกาหลี ซี่โครงเนื้อในซีอิ๊ว ซี่โครงหมูใน โกชูจัง — ทั้งคู่ย่างถ่านอร่อยเลิศ

ยังนยอมจังออกูอี

เนื้อหมักซีอิ๊ว ย่างแห้งบนตะแกรง โรยงา — เมนูเด่นออนยัง-อึบ อุลซาน

เป็ดติดหนัง สไลซ์ เกลือ-พริกไทย ย่าง เสิร์ฟกับ ทเวนจัง หรือซอสมัสตาร์ด หรือห่อใบไม้

เป็ดติดหนังหั่นพอดีคำ เกลือ-พริกไทย ย่าง เสิร์ฟกับ ทเวนจัง หรือซอสมัสตาร์ด หรือห่อใบไม้

เป็ดพอดีคำหมัก โกชูจัง ย่าง อุดมไขมันไม่อิ่มตัว — บำรุงร่างกายยอดนิยม

ปลาหมึกอร่อยสุดในฤดูใบไม้ร่วง ลอกผิว บั้งทแยง ทา โกชูจัง ย่าง

ปลาหมึกบั้งหั่นปรุงรสซีอิ๊วหรือ โกชูจัง ย่าง ทอรีนสูงช่วยฟื้นความเหนื่อย แคลอรี่ต่ำ

อกดม (ปลาทรายแดง) เมนูเด่นเชจู เกลือ ตากแห้งครึ่ง ทอด รสสะอาด ใช้ในซุปสาหร่าย-บวบดี

ปลาอายุ คลุกเกลือเม็ดหยาบ ย่างเหลืองทั้งสองด้าน อร่อยสุดเดือนกรกฎาคม-กันยายน กลิ่นแตงโม ไม่คาว — เมนูชั้นเลิศหน้าร้อน

ปลาแมคเคอเรลแอตกา ทำความสะอาด ผ่าออก ย่าง หนังอร่อยจนมีคำกล่าวว่าคนล้มจมเพราะกินมัน

จังออกูอี

ไก่ทั้งตัวเสียบไม้หมุนเหนือไฟไม้ ย่างเปลวเปิดทำให้ไขมันหยดออก — รสสะอาด

หอยเป๋าฮื้อโปรตีนสูง ไขมันต่ำ เนื้อหนึบ บั้ง ย่างถ่าน เสิร์ฟในเปลือก ทาซอสน้ำมัน-เกลือ

ปลาโคโนชิโระ บั้งและเกลือย่าง อร่อยสุดในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อมันมากและหอม

หอยลายไล่ทรายแล้ว ย่างทั้งเปลือก จิ้มซอสพริกน้ำส้ม หอยตัวใหญ่จากชายฝั่งสะอาดอร่อยสุด

ปลาจวด ขูดเกล็ด ควักไส้ ตัดครีบ ปรุงรส ทอดเหลือง เนื้อนุ่ม — เหมาะกับผู้สูงอายุและเด็ก

ปลาหมึกสายและหมูสามชั้นหมัก โกชูจัง หวาน-เผ็ด ผัดไฟแรงกับผัก คล้าย โอซัมพุลโกกี

เนื้ออกวัวสไลซ์บาง ย่างไฟแรง พลิกเร็ว กินเมื่อสีแดงหาย จิ้มซอสน้ำมัน-เกลือ ห่อใบไม้ หรือกินกับกิมจิสด

โคดารี (พอลแล็คตากครึ่งแห้ง) ย่างเบาๆ ทา โกชูจัง พริก กระเทียม ซีอิ๊ว น้ำตาล ย่างซ้ำ โรยต้นหอมซอย

ฮวังแท คือพอลแล็คตากลมหนาว ผ่าออก เอาก้างออก ตัด ทา โกชูจัง ย่าง

หมูสามชั้นรมควัน รมควันช่วยกำจัดกลิ่นเนื้อ หอมควันชัด เนื้อสะอาดไขมันน้อย

เป็ดรมควันบนฟืนโอ๊ค เข้ากันดีกับซอสมัสตาร์ดและผักสด

แอลเอคัลบี

ซอสปรุงรสน้ำจากการหมัก เมจู ถั่วเหลืองในน้ำเกลือ กรองและเคี่ยว เค็มมีกลิ่นเฉพาะตัว

น้ำส้มสายชูจากการหมักลูกพลับ ใช้ในสลัดและซอส หรือผสมน้ำ-นมเป็นเครื่องดื่ม

ซอสจาก เมจู และกากงา เข้มข้น หวาน หอมกว่าซีอิ๊วทั่วไป พร้อมใน 10 วัน — เมนูเด่นชอลลาใต้

เพสต์จากถั่วเหลืองต้มหมัก ทุบและผสมเกลือกับพริกป่น — ใช้ในสตูว์กับเนื้อหรือหัวไชเท้า ซอสต้นฤดูใบไม้ผลิ

ทเวนจัง จากการหมัก เมจู ในน้ำเกลือและบ่มเศษที่เหลือ เพสต์เค็ม กลิ่นหอมเข้มข้น สำหรับซุป สตูว์ ซัมจัง

ผงเมจูผสมน้ำอุ่น เกลือ พริกป่นเล็กน้อย หมักในไหดินประมาณ 10 วัน — นิยมในเคียงซังและคังวอน

โกชูจัง ผัดกับเนื้อบด น้ำผึ้งหรือน้ำตาล ถั่วสน เรียก "ยักโกชูจัง" เพราะมีน้ำผึ้ง ราดข้าวหรือใช้เป็นซอสบีบิมบับ

ซอสจิ้มสำหรับห่อใบไม้ จาก ทเวนจัง และ โกชูจัง กับกระเทียมสับ ต้นหอม งา น้ำมันงา เพิ่มถั่วได้

ซีอิ๊วปรุงรสด้วยต้นหอม กระเทียม งา น้ำเชื่อมพลัม น้ำมันงา ใช้ราดข้าวบุก ข้าวถั่วงอก กินกับเต้าหู้ทอดและสาหร่าย

ซีอิ๊วจากโปรตีนปลาที่ถูกย่อยด้วยเอนไซม์ กรด หรือด่าง ใช้แทนซีอิ๊ว น้ำปลา เพิ่มรสในกิมจิ นามุล สตูว์ ซุป

เมจู ที่ทุบแล้วผสมพริกป่นละเอียดและข้าวเหนียว เก็บในไหกับซีอิ๊วเล็กน้อยปิดผนึก พร้อมหลัง 8–9 วัน

ซีอิ๊วผสมน้ำส้มสายชู เปรี้ยวกระตุ้นความอยากอาหาร — ซอสจิ้มแพนเค้กยอดนิยม

ซอสเปรี้ยวหวานจาก โกชูจัง น้ำส้มสายชู กระเทียม น้ำตาล ส่วนใหญ่ใช้กับปลาดิบ ก๋วยเตี๋ยว สลัด

ใบมะฮอกกานีจีนอ่อนต้มน้ำเกลือ ตากแห้ง ซ้อนชั้นในไหกับซีอิ๊ว น้ำเชื่อม โกชูจัง พริกป่น กลิ่นเฉพาะ — พระบนภูเขานิยม

พริกเขียวแช่น้ำเกลือ บ่มในซีอิ๊ว อาจฝังใน โกชูจัง หรือ ทเวนจัง หกเดือน หรือปรุงรสและเสิร์ฟ

น้ำซุปปลาแอนโชวี่-เห็ดหอม-สาหร่าย ผสมซีอิ๊ว พริกแห้ง น้ำตาล น้ำเชื่อม หัวหอม ต้นหอม ขิง กระเทียม ราดสาหร่าย กิม ฉีก บ่ม อุดมแร่ธาตุ-วิตามินซี — เข้ากันกับข้าว

ใบงาดำซ้อนชั้นกับซอสซีอิ๊วหมัก ใบหนึ่งห่อข้าวคำหนึ่งจะปล่อยกลิ่นหอม

โนกัก คือแตงกวาที่โตเกินไป ปอกเปลือก เกลือ ตากแดด 1–2 วัน ซ้อนชั้นกับกากเหล้าข้าวในไห เก็บเย็น เมื่อมีรส ล้างและปรุงรส หรือกินเป็น

โทด็อก บ่มในไห โกชูจัง แล้วฉีก คลุกน้ำมันงา เกลืองา น้ำตาล กับข้าวหอม-อร่อย

หน่อ ทูร็อบ ต้นฤดูใบไม้ผลิลวก ดองในซีอิ๊วเคี่ยวหรือ โกชูจัง เมื่อบ่มแล้วคลุกเครื่องปรุง

ชังกาจี คือผักดองในเกลือหรือซีอิ๊ว ชังกาจีกระเทียม ใช้กระเทียมทั้งหัวในน้ำส้ม-น้ำตาล-ซีอิ๊ว ทำต้นฤดูร้อนด้วยกระเทียมใหม่ กินตลอดปี

ชังกาจี ก้านกระเทียมเค็มเบาๆ ในซีอิ๊วเคี่ยว ทำเดือนพ.ค.–มิ.ย.ด้วยกระเทียมใหม่ กินหน้าร้อนเรียกน้ำย่อย

ลูกบ๊วยญี่ปุ่นเอาเม็ดออก ซ้อนชั้นกับน้ำตาล ปิดผนึกหมัก รสหวานเปรี้ยวเรียกน้ำย่อยและช่วยย่อย

กระเทียมภูเขา (มยองอีนามุล) จากอุลลึงโด บ่มในซีอิ๊วเคี่ยว นิยมใช้ห่อเนื้อย่างเพราะรสสะอาด

หัวไชเท้าและใบพริกตากแห้ง แช่น้ำ บีบ คลุกพริกป่น น้ำปลาแอนโชวี่ น้ำเชื่อม กระเทียม น้ำมันงา ต้นหอม บ่ม เคี้ยวหนึบ — เข้ากันกับข้าว