速酵大豆酱

用酱曲和油粕酿造的酱。比普通酱油颜色更深，味道香醇带甜，发酵10天即可食用，是全罗南道的地方美食。

大豆煮熟做成酱曲后发酵泡入盐水，舀出盐水后剩下的酱曲发酵即成大酱。味道咸香，用于做清汤、炖汤和包菜酱。