BeDar Wiki Food #579タンブクチャン暖かい部屋で発酵させたゆで大豆を半分つぶし、塩と粉唐辛子を加えて作る醤。主に牛肉や大根入りチゲに使う。春先に作る伝統的な醤。料理情報辛さ辛くない温度常温調理法炒め主な材料牛肉韓国語の原名담북장BeDarアプリでこの料理をもっと簡単に探せます。アプリをダウンロード関連する料理ケンムクチャンみそ玉麹と油粕で漬けた醤。一般的な醤油より色が濃く、香ばしくて甘みがある。漬けて10日で食べられる速成醤で、全羅南道の郷土料理。テンジャン蒸した豆で作った麹を発酵させ塩水に漬け、液体を取り分けた後の固体を熟成させた醤。塩気の利いた香ばしい味で、スープ・チゲ・合わせ味噌などに使う。
