BeDar Wiki Food #580テンジャン蒸した豆で作った麹を発酵させ塩水に漬け、液体を取り分けた後の固体を熟成させた醤。塩気の利いた香ばしい味で、スープ・チゲ・合わせ味噌などに使う。料理情報辛さ辛口温度常温韓国語の原名된장BeDarアプリでこの料理をもっと簡単に探せます。アプリをダウンロード関連する料理タンブクチャン暖かい部屋で発酵させたゆで大豆を半分つぶし、塩と粉唐辛子を加えて作る醤。主に牛肉や大根入りチゲに使う。春先に作る伝統的な醤。マクチャン豆麹粉にぬるま湯を注いでふやかし、塩と唐辛子の種の粉または粉唐辛子を少量加えて混ぜ、壺に入れて10日ほど置くと食べられる。慶尚道と江原道でよく漬けられる。
