Твенджан

Соус из варёных соевых бобов, выдержанных в тёплом помещении, наполовину растолчённых, с солью и перцовым порошком. Используется в чигэ с говядиной или редькой — традиционный соус ранней весны.

Порошок мэджу заливают тёплой водой, добавляют соль и немного молотого перцового семени или перцового порошка, перемешивают и выдерживают в кувшине около 10 дней. Распространён в Кёнсане и Канвоне.