Doenjang

Salsa fermentada de frijoles de soja cocidos en habitación cálida, semimachacados con sal y polvo de chile. Se usa en guiso con carne de res o rábano. Salsa tradicional de principios de primavera.

Salsa fermentada rápida: polvo de meju remojado en agua tibia con sal y polvo de chile, fermentado en jarra unos diez días. Comida de Gyeongsang y Gangwon.