BeDar Wiki Food #580된장메주를 발효시켜 장물을 떠낸 뒤 남은 건더기를 숙성시킨 장. 구수·짭짤해 국·찌개·쌈장에 쓴다.음식 정보매운정도맵다온도보통원어된장BeDar 앱에서 이 음식을 더 쉽게 찾아보세요.앱 다운로드근처 데이터담북장삶은 콩을 더운 방에서 띄워 반쯤 찧고 소금·고춧가루를 넣은 장. 소고기나 무로 찌개를 끓여 먹는다. 이른 봄 전통 장.막장메줏가루에 미지근한 물을 부어 불려 소금과 약간의 고춧가루로 버무려 항아리에 담아 열흘 정도 두면 먹는다. 경상·강원 음식.
