腌沙参

老黄瓜是表面变黄的老熟黄瓜。去皮稍微盐腌后在阳光下晒1~2天，与酒糟层层叠放入坛子中放在阴凉处，入味后取出洗净，加调料拌或直接食用。

早春的刺嫩芽用开水焯一下后浸入熬过的酱油或辣椒酱，入味后取出加调料拌着吃。