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蒜薹即大蒜花莖。切段焯水後用鹽或醬油調味翻炒。與竹節蝦同炒，色香俱佳。

炒乾蝦

雞爪用蒜、蔥、薑、月桂葉煮熟後，用辣椒醬、辣椒粉、蒜末、糖稀、料酒調味料香辣翻炒。富含膠原蛋白，深受女性喜愛。

蜂斗菜莖葉分開煮好備用，加蒜末、鹽翻炒。與紫蘇、紫蘇油很搭，同炒口感柔軟香濃。

魷魚內側劃斜線刀花後切塊，用辣椒醬醃製後在熱鍋中翻炒或煎烤。在外皮劃刀花可防卷曲。

海帶莖是海帶莖撕成細長形。洗去鹽分後用平底鍋翻炒。價廉口感勁道是其優點。

洋蔥、胡蘿蔔等蔬菜與香腸用油翻炒。一般使用小香腸，可加番茄醬調味。下飯菜或下酒菜均宜。

油鍋中炒年糕…加血腸

炒西葫蘆

雞肉切塊醃製後油炸，以醬油或辣椒醬調料拌勻。肉質柔軟帶香辣味，是好零食和下酒菜。

魚丸與洋蔥用醬油調料翻炒。是家常套餐飯店常見的基本小菜，深受韓國人喜愛。

調味烤鴨肉

猪肉, 鱼

辣炒魷魚

略燙過的魷魚與洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜，以辣椒粉與辣椒醬的辣調味醬翻炒。

魷魚絲又名「真味菜」，是魷魚加糖鹽調味曬幹後切絲。熱鍋倒油加辣椒醬調料煮沸後放魷魚絲翻炒。

牛胸至腹下三層胸骨肉稱牛五花。脂肪與紅肉分層，濃醇柔嫩。與綠豆芽翻炒後用鹽、胡椒、蠔油調味。

為去腥味，將細海蜒用油翻炒後加糖稀、醬油、糖續炒。脆爽香甜，富含鈣質。

豬肉切薄片用加姜汁的辣椒醬醃製後翻炒。可依喜好加洋蔥、胡蘿蔔、蘇子葉、高麗菜。

處理好的八爪魚切段，與蔬菜和辣椒醬翻炒後淋香油。炒久會出水變硬，需大火快炒至入味即可。

鍋中放油，加入煮好的竹筍、洋蔥等蔬菜翻炒，用鹽調味。與牛肉、蘑菇翻炒也美味。

乾鱗魨絲用淡味醬油翻炒。鱗魨絲已有鹹味，鹽和醬油少放即可，糖稀過多會變硬。

年糕、魚丸和辣椒醬調料放鍋中，由客人在桌上自煮自吃。可加餃子、筋麵、煮雞蛋、芝士。

血腸加捲心菜、洋蔥、蘇子葉、大蔥在鐵板上香辣翻炒。

乾香菇泡發後調味翻炒。加辣椒或洋蔥也美味。香菇有淡雅香氣與耐嚼口感，與肉類很搭。

切塊年糕或炒年糕米糕加蔬菜、魚糕用辣椒醬熬煮，米糕入味後加花蟹、蝦、魷魚、貽貝續煮。

鰈魚淋上醬油調料與蘿蔔一起清淡燉煮，是常見下飯菜。

燉帶魚

鍋中放油，切塊馬鈴薯中火翻炒後加調味醬油和水燉至油亮。

燉青花魚

燉鯛魚

瘦豬肉與煮鵪鶉蛋加醬油、糖、蒜燉煮。食用時順紋理撕開豬肉，淋上醬油湯料。

豆腐用油略煎後加醬油、辣椒粉、糖、蔥、蒜燉煮的小菜。

煮花生

醬鵪鶉蛋

明太魚切塊調味後小火久燉。可加牛肉或豬肉。辛辣湯汁與明太魚清爽味相得益彰。

鯖魚與陳年辛奇香辣燉煮。柔嫩魚肉與陳辛奇融合，簡單料理也散發濃郁深味。

燉鯧魚

幹明太魚浸泡後，加調料用文火燉至入味。

蘿蔔切片鋪鍋底，放上鯽魚，加青龍椒、蔥、蒜燉煮，口味鮮辣。可在去除內臟的鯽魚腹內填入牛肉。

煮好的鵪鶉蛋與精牛肉用醬油燉製，是常見的小菜。

生鯷魚用大醬與辣椒醬調味，加洋蔥、辣椒、大蔥、茼蒿燉煮。可加蘿蔔乾菜或白菜幫。南海、統營等南海岸的鄉土美食。

蓮藕是蓮花的根，可食用。沸水稍焯後，加醬油與糖慢燉，最後加糖稀甜煮。

燉魷魚

石斑魚加各種蔬菜與調味醬燉煮。忠清南道有時用幹石斑魚。魚肉清淡，吸收香辣湯汁，是下飯好菜。

牛蒡焯水後加醬油、糖、料酒燉煮，再以香油、糖稀、芝麻鹽拌勻。常作小菜，也用於紫菜包飯。

銀鱈魚略烤後與蘿蔔以甜醬油燉製。口感柔嫩清淡。

牛肉或豬肉切大塊加醬油、糖、蒜燉煮。食用時按紋理撕開，澆上滷汁。

黃花魚切兩三塊加調料文火燉製。黃花魚可烤、燉、煮湯，是韓國人最愛的魚之一。

燉明太魚

黃豆用醬油燉製的咸味小菜。各地稱作醬豆或咸豆。

青龍椒加醬油、糖、蔥絲拌炒，加牛肉、豬肉、魚乾燉煮。撒香油和芝麻作下飯菜。

茄子縱切兩半蒸熟，撕成條加調料拌勻。蒸後輕擠水分再拌更不出水。夏季常吃。

粉絲煮熟瀝幹，與蔬菜絲、鮑魚、牛肉用平底鍋炒製。一份份用油紙包好冷藏，食用前加熱。

紅薯梗去皮焯水擠幹，加調料後入油炒製。夏季也用來醃辛奇。

幹蕨菜泡水後煮軟，原湯中放涼去除澀味，瀝幹切掉硬杆，用醬油、蔥、蒜調味炒製。

涼拌辣椒葉

山薊菜焯水後用醬油、蔥花、蒜蓉、香油、芝麻鹽拌勻。口感柔軟，香氣獨特。也可做醬菜或包飯。

九格餐盤按顏色擺放蔬菜與肉等八種食物，用中間的薄麵餅包食，蘸芥末醋醬。宮廷菜。

蘇子葉焯水擠幹，加醬油、鹽、大蒜、野蘇子油、香蔥拌勻。香氣開胃。