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마늘종은 마늘의 꽃줄기. 잘라 데친 후 소금이나 간장에 볶는다. 보리새우와 함께 볶으면 맛과 색이 좋다.

뜨거운 팬에 마른 새우와 간장·설탕·참기름을 넣어 볶는 밑반찬. 마늘종이나 꽈리고추를 넣기도 한다.

매운닭발 재료를 양념과 함께 팬에서 빠르게 볶아내어 재료의 식감을 살린 요리.

머위는 줄기와 잎을 분리해 삶아 쓴다. 다진 마늘과 소금에 볶으며 들깨와 들기름이 잘 어울려 함께 볶으면 부드럽고 고소.

오징어 안쪽에 사선 칼집을 내 썰고 고추장 양념에 재웠다 뜨거운 팬에 볶거나 굽는다. 껍질 쪽에 칼집을 내면 말리지 않는다.

미역줄기는 미역의 줄기를 길게 쪼갠 것. 물에 씻어 소금기를 빼고 팬에 볶는다. 저렴하고 꼬들꼬들한 맛.

양파·당근·소시지를 기름에 볶은 요리. 보통 작은 소시지를 쓰며 케첩으로 맛을 내기도 한다. 밥반찬·술안주.

순대를 고추장·고춧가루 양념에 양파·양배추 등 채소와 함께 볶은 음식이다.

팬에 애호박·마늘·파·새우젓을 넣고 볶은 나물. 여름이 제철이며 비타민A·C가 풍부해 소화 흡수도 좋다.

양념치킨 재료의 특징을 살려 정갈하게 조리한 한국의 대중적인 음식 메뉴.

어묵 재료를 양념과 함께 팬에서 빠르게 볶아내어 재료의 식감을 살린 요리.

오리고기를 고추장·고춧가루 양념에 버무려 양파·부추와 함께 볶은 음식이다.

오징어와 삼겹살을 고추장 양념에 함께 볶은 음식이다.

오징어와 호박·양파를 고춧가루·마늘 양념과 약간의 국물로 볶듯이 끓인 음식. 밥반찬·술안주.

데친 오징어에 양파·당근·양배추를 넣고 고춧가루와 고추장 매운 양념으로 볶은 음식.

오징어채는 오징어에 설탕·소금을 넣어 건조해 잘게 자른 것(진미채). 고추장 양념을 끓인 팬에 오징어채를 넣고 볶는다.

우삼겹은 소 가슴~배 아래쪽 삼겹양지살. 지방과 살이 층을 이뤄 진하고 부드럽다. 숙주와 볶고 소금·후추·굴소스로 간한다.

잔멸치를 기름에 볶아 비린내를 없애고 물엿·간장·설탕으로 볶은 반찬. 바삭달콤하고 칼슘이 풍부.

돼지고기를 고추장·고춧가루 양념에 버무려 볶은 음식이다.

주꾸미를 고추장·고춧가루 양념에 양파·대파와 함께 볶은 음식이다.

팬에 삶은 죽순과 양파 등 채소를 넣고 소금으로 간해 볶는 요리. 소고기나 버섯과도 잘 어울린다.

마른 쥐치 채를 연한 조림간장에 볶은 반찬. 이미 짭짤하므로 간을 조금만 하고 물엿을 많이 넣으면 딱딱해진다.

가래떡과 어묵을 고추장 양념에 즉석으로 끓여 만드는 분식이다.

순대에 양배추·양파·깻잎·대파를 넣고 철판에 매콤하게 볶은 요리.

말린 표고를 불려 양념해 볶는 음식. 고추·양파와도 어울리고, 은은한 향과 씹는 맛이 좋아 고기와도 잘 맞는다.

가래떡·떡볶이떡에 채소·어묵을 고추장 양념에 끓이다 떡에 간이 배면 꽃게·새우·오징어·홍합을 넣어 끓인 음식.

손질한 가자미에 간장 양념을 얹고 무와 함께 담백하게 조린 음식. 밥반찬으로 즐긴다.

갈치를 무·대파와 함께 고춧가루·간장 양념장에 자작하게 조린 생선 요리이다.

감자를 깍둑썰어 간장·올리고당·설탕 양념에 졸인 한식 반찬이다.

고등어 토막을 간장·고춧가루·마늘 양념에 무와 함께 조린 음식이다.

도미에 저민 마늘·생강·간장·설탕을 넣어 간이 배도록 윤이 나게 조린다. 달짝지근한 국물이 밥과 안주에 좋다.

돼지고기 살코기와 삶은 메추리알을 간장·설탕·마늘로 조린 음식. 결대로 찢어 국물을 끼얹어 낸다.

두부를 지진 후 고춧가루·간장·마늘 양념장을 넣고 조린 반찬이다.

땅콩에 물 부어 삶다 간장·물엿·설탕·마늘로 약불에 조린다. 고소하고 비타민 E가 풍부.

삶은 메추리알을 까서 간장·마늘·생강·설탕·물에 조린 음식. 밑반찬으로 많이 활용.

명태를 토막 내 양념해 약불에서 오래 조린 음식. 소고기·돼지고기를 넣기도 한다. 칼칼한 국물과 시원한 맛.

고등어와 묵은 김치를 얼큰하게 조린 음식. 부드러운 살과 묵은지의 조화로 간단해도 깊은 맛.

감자 위에 병어를 올리고 고춧가루·간장·마늘 양념을 끼얹어 조리다 파·고추를 넣어 마저 조린 음식.

북어는 명태를 말린 것. 불려 갖은 양념에 약불로 간이 배게 조린다.

무를 깔고 붕어를 얹어 풋고추·파·마늘 매콤한 양념으로 조린 음식. 뱃속에 소고기를 넣기도 한다.

삶은 메추리알과 소고기 살코기를 간장 양념에 조린 음식. 반찬으로 많이 먹는다.

생 멸치에 된장·고추장 양념과 양파·고추·대파·쑥갓을 넣어 끓인 음식. 시래기나 우거지를 더하기도 한다. 남해·통영 향토음식.

연근을 간장·설탕·맛술로 만든 양념에 윤기나게 조린 밑반찬이다.

간장에 파·마늘 양념을 끓이다 오징어를 넣고 조린 음식. 순해서 아이 반찬으로 좋다. 매콤하게도 만든다.

우럭에 채소와 양념을 넣어 익힌 음식. 충남에선 말린 우럭도 쓴다. 담백한 살에 칼칼한 국물이 밥반찬.

우엉을 채 썰어 간장·설탕·물엿 등 양념에 졸인 밑반찬이다.

은대구를 살짝 구워 무와 함께 달콤한 간장 양념에 조린 음식. 부드럽고 담백.

소고기를 간장·설탕·마늘과 함께 조려 만든 반찬으로 달걀을 넣기도 하는 음식이다.

조기 재료를 간장이나 고추장 양념에 넣고 뭉근하게 졸여 만든 반찬.

반건조 명태(코다리)를 무·양파와 고추장·고춧가루 양념으로 졸인 생선 반찬이다.

콩을 간장에 조려 짭짤하게 만든 반찬. 콩장·콩자반으로도 불린다.

풋고추에 간장·설탕·파를 버무리고 소고기·돼지고기·마른 어물을 섞어 조린 음식. 참기름·통깨를 뿌려 먹는다.

가지를 길게 반 갈라 쪄 찢어 양념에 무친 나물. 찐 가지는 물기를 살짝 짜야 물이 덜 생긴다. 여름 별미.

삶아 물기 뺀 당면에 채소·전복·소고기를 넣고 볶는다. 1인분씩 유산지에 담아 냉장 보관 후 데워 낸다.

고구마순을 껍질 벗겨 삶아 물기 짠 뒤 양념해 볶은 나물. 여름엔 김치로 담그기도 한다.

불린 고사리를 마늘·간장·들기름으로 볶은 나물 반찬이다.

고춧잎을 데쳐 짠 뒤 고추장·된장·통깨·참기름에 무친다. 비타민 A·C가 풍부해 무더위에 활력을 준다.

곤드레를 데쳐 간장·다진 파·마늘·참기름·깨소금에 무친 나물. 부드럽고 향이 독특. 장아찌나 쌈으로도 먹는다.

아홉 칸 그릇에 채소·고기 등 여덟 가지 음식을 빛깔 맞춰 담고 가운데 밀전병에 싸 겨자초장에 찍어 먹는 궁중음식.

데친 깻잎을 짜서 간장·소금·마늘·들기름·실파에 무친 나물. 향긋한 맛이 입맛을 살린다.