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잉어나 자라를 닭과 함께 끓인 탕. 문어·낙지·소고기·전복·해삼을 더하기도 하며 기력 보충 보양식.

갈비 국물에 우거지와 된장을 풀어 끓인 탕. 우거지는 푸성귀 겉대로 식이섬유가 많아 정장작용에 좋다.

우럭매운 재료를 넣고 육수와 함께 끓여 깊은 맛을 낸 국물 요리.

소 족발을 장시간 삶아 끓인 탕. 파를 얹고 소금·후추로 간한다. 진한 국물과 쫀득한 식감이 별미.

장어를 뼈가 허물어질 때까지 푹 끓여 된장과 고춧가루로 간한 탕. 여름 보양식으로 방아잎·들깨가루를 넣으면 깊은 맛.

어린 닭에 전복·인삼·대추·밤·찹쌀·마늘을 넣고 푹 고은 음식. 전복 내장이 들어가 고소한 맛.

숙취해소에 좋은 음식. 해감한 재첩·대합·모시조개를 깨끗이 씻어 끓이다 채 썬 파를 얹는 맑은 탕.

고추장 푼 물에 무와 조기를 넣어 끓이다 쑥갓을 올려 내는 탕. 칼칼한 맛이 매력.

된장·고추장 푼 물에 해감한 참게, 애호박, 시래기, 대파, 들깨가루, 국간장을 넣고 푹 끓인 탕. 초피가루를 곁들이기도 한다.

닭을 푹 삶아 육수는 차게 식혀 식초·겨자로 간하고 살코기는 잘게 찢어 함께 먹는다. 저칼로리로 메밀국수와 잘 어울린다.

미꾸라지를 푹 고아 우거지·토란대·대파 등 채소와 된장·고춧가루로 끓인 탕이다.

콩비지는 두부를 만들고 남은 찌꺼기. 콩비지와 배추우거지를 푹 끓여 소금과 새우젓으로 간한 탕.

콩물 또는 날콩가루를 찬물에 풀어 끓이다 순두부처럼 엉길 때 채소를 넣어 끓인 묽은 콩죽. 밥을 넣기도 한다.

통추어 재료를 넣고 육수와 함께 끓여 깊은 맛을 낸 국물 요리.

새우·꽃게·오징어·조개 등 해산물을 고춧가루·마늘 양념과 함께 끓인 탕 요리이다.

고춧가루·된장·무로 끓이다 홍어와 내장을 넣고 미나리·대파·고추·마늘·생강을 더해 국간장으로 간한다. 톡 쏘는 독특한 맛과 향이 매력.

홍합 재료를 넣고 육수와 함께 끓여 깊은 맛을 낸 국물 요리.

토막 갈치를 애호박과 끓이다 고춧가루·마늘·소금을 넣어 끓인 찌개. 칼칼한 국물과 부드러운 갈치 맛.

된장에 두부·호박·버섯·양파 등 채소를 넣고 바특하게 끓인 찌개형 된장이다.

물이나 멸치육수에 고추장을 풀어 고기·채소를 넣어 끓인 찌개. 두부를 넣으면 두부고추장찌개, 감자를 넣으면 감자고추장찌개.

신김치를 이용한 국물요리. 김치 양념을 털어내고 돼지고기·어패류·두부·굵게 썬 파를 넣어 얼큰하게 끓인다.

신김치와 마늘을 볶다 육수를 넣고, 김치가 무르면 통조림 꽁치·고춧가루·마늘·대파·풋고추로 마무리.

도루묵은 비린내가 거의 없는 생선. 무·양파·대파·팽이 등을 넣어 매콤하게 끓이며 알이 입에서 터지는 맛이 특별.

동태에 무·쑥갓·두부·고춧가루를 넣어 얼큰하게 끓인 찌개. 칼칼한 맛이 겨울에 어울리며 맑게 끓이기도 한다.

핏물 뺀 돼지갈비를 끓인 후 채소를 넣어 자작하게 끓인 요리. 고춧가루·파·마늘·새우젓 양념으로 진하고 얼큰.

신김치에 돼지고기·두부·굵은 대파를 넣어 얼큰하게 끓인 찌개. 기름진 돼지고기와 김치의 조화가 환상적인 소울 푸드.

육수에 된장을 풀고 고기나 조개·두부·애호박을 넣어 끓인 음식. 국물이 걸쭉하고 밥 비벼 먹기 좋다.

햄·소시지·김치·두부·라면 등을 고추장 육수에 넣고 끓인 찌개이다.

생태에 무·미나리·쑥갓·두부·고춧가루를 넣어 얼큰하게 끓인 찌개. 시원하고 칼칼한 국물이 특징.

순두부를 고춧가루 양념 육수에 해물 또는 돼지고기·달걀과 함께 끓인 찌개이다.

말린 무청을 삶아 된장·마늘·고춧가루로 무친 뒤 멸치 육수로 끓인다. 투박하지만 정겨운 시골의 구수한 맛.

소고기를 볶다 물을 부어 끓이고 새우젓으로 간해 애호박·붉은고추·실파를 더해 끓인 찌개. 조갯살이나 굴로 대체 가능.

양푼에 신김치·돼지고기·두부·대파를 넣고 푹 끓인 찌개. 양푼은 손잡이 없는 낮고 편평한 그릇.

오분자기는 제주 얕은 바다에서 잡히는 조개류. 뚝배기에 오분자기와 해물을 넣고 끓인 시원하면서 칼칼한 음식.

전복·조개·오징어·새우·바지락·소라 등 싱싱한 해물과 채소, 된장을 뚝배기에 끓인 찌개. 제주에서 즐기는 칼칼한 국물.

소 양지머리에 붙은 황백색 차돌박이를 된장찌개에 넣으면 쫀득한 고기 맛과 구수한 된장이 함께 즐길 수 있다.

기름 두른 냄비에 신김치·마늘을 볶다 육수 부어 김치가 무르면 통조림 참치·두부·대파·고추·고춧가루로 마무리. 참치는 기름 빼야 깔끔.

단기 발효한 콩(청국장)에 두부·채소·돼지고기 등을 넣고 끓인 찌개이다.

불린 콩을 곱게 갈아 만든 되비지로 끓인 찌개. 돼지고기·배추김치를 볶다 콩비지와 물을 부어 끓여 양념. 이북식 음식.

해물된장 재료를 넣고 육수와 함께 끓여 깊은 맛을 낸 국물 요리.

멸치 국물에 조개·새우 등 해물과 된장 양념을 넣어 뚝배기에 끓이다 쑥갓·두부·애호박·버섯을 더한 찌개.

오징어·조개·새우 해물과 순두부·채소를 끓인 찌개. 계란을 넣고 얼큰하거나 맑게 즐긴다.

계란을 풀어 버섯·어묵을 넣고 새우젓이나 소금으로 간해 찐 음식. 색이 곱고 부드러워 어린이·노인에게 좋다.

싱싱한 생굴과 삶은 돼지고기를 매콤한 무와 절인 배추에 싸 먹는 음식. 새우젓을 찍거나 보쌈김치에 싸 먹기도 한다.

소꼬리를 간장·마늘·채소 양념에 넣고 오랫동안 찐 음식이다.

꽃게를 된장 푼 물에 올려 찐 요리이다.

낙지에 고춧가루·다진 마늘 양념장을 넣어 매콤하게 익히고 콩나물을 얹어 찐 음식. 남은 양념으로 밥을 볶기도 한다.

솥 밑에 불린 찹쌀을 깔고 닭을 올려 인삼·대추를 넣어 끓인 누룽지닭백숙. 닭 국물 밴 누룽지가 쫀득하고 고소.

통닭에 물을 붓고 마늘·대추를 넣어 푹 삶은 음식. 고기는 소금에 찍고 국물에 찹쌀을 넣어 죽을 쑨다. 인삼·대추를 더하기도.

대게를 찜통에 넣고 소금만 뿌려 쪄낸 동해안 대표 해산물 요리이다.

대구 대가리에 양념을 더해 콩나물·미나리와 매콤하게 쪄낸 음식. 대구 대가리는 살이 많고 쫄깃하다.

내장 꺼낸 대하 등에 칼집을 내 펼치고 채 친 버섯·풋고추·홍고추·미나리·달걀지단을 얹어 찐 음식. 초고추장이나 간장과 곁들인다.

더덕은 산야 자생식물로 어린잎은 나물·쌈, 뿌리는 식용·약용. 잘 익은 더덕을 잘라 삶은 돼지고기와 쌈을 싸 먹는다.

소 무릎뼈인 도가니를 삶은 보양식. 칼슘이 많아 어린이·임산부·노인에게 좋다. 수육은 간장에 찍어 먹는다.

비늘 제거한 도미에 칼집을 내 밑간 후 통째로 쪄낸 뒤 소고기·미나리·버섯·달걀지단으로 화려하게 고명을 올린 고급음식. 임금님 수라상에도 올랐다.

명태를 급속 냉동한 것이 동태. 토막 동태를 간장·파·마늘에 조리거나 콩나물·미나리와 매운 양념으로 얼큰하게 조린다.

미리 삶은 돼지 등뼈에 채소와 간장 양념을 넣어 조린 음식. 등뼈는 저렴하고 영양이 많아 부담 없다.

묵은지에 등갈비를 넣어 만든 찜. 묵은지에 양념하고 육수를 부어 오래 끓이면 부드러우면서 깊은 맛.

뚝배기에 달걀을 풀어 새우젓이나 소금으로 간해 찐 음식. 색이 곱고 가볍고 부드러워 어린이·노인이 좋아한다.

미리 삶은 돼지·소갈비에 고추장 양념과 감자·당근을 넣어 조린 찜. 맵지만 자꾸 손이 가는 중독성 있는 음식.